Rutabaga - đặc tính dinh dưỡng và ứng dụng

Rutabaga là một loại rau có đặc tính chữa bệnh và giá trị dinh dưỡng được đánh giá cao ở Ba Lan cho đến gần đây. Tuy nhiên, gần đây rutabaga đã được ưa chuộng trở lại. Ngày càng có nhiều khách đến bàn của chúng tôi thường xuyên hơn, không chỉ vì chất lượng ẩm thực mà còn vì đặc tính tốt cho sức khỏe - Thụy Điển là kho của nhiều loại vitamin, khoáng chất và hơn thế nữa. Kiểm tra tác dụng của nó, bao nhiêu calo và những người không nên ăn nó.

Rutabaga, còn được gọi là cá chép, bần, kwacek hoặc kwaczek, là một loại cây rễ thuộc họ cải, có đặc tính chữa bệnh và giá trị dinh dưỡng không được đánh giá cao. Trong nhiều thế kỷ, rutabaga được coi là thức ăn của người nghèo. Nó cũng không gợi lên những liên tưởng tốt nhất về Thế chiến II - nó là thành phần cơ bản của súp trong các trại tập trung. Tuy nhiên, bây giờ nó đã được ưa chuộng trở lại và hương vị và lợi ích sức khỏe của người Thụy Điển được đánh giá cao trở lại.

Mục lục:

1. Rutabaga có đặc tính chống ung thư
2. Rutabaga dùng cho các vấn đề về dạ dày
3. Rutabaga trị ho
4. Rutabaga cho mái tóc đẹp và chắc khỏe
5. Rutabaga để giảm cân
6. Rutabaga - giá trị dinh dưỡng
7. Rutabaga - chống chỉ định
8. Rutabaga - sử dụng trong nhà bếp

Rutabaga có đặc tính chống ung thư

Rutabaga chứa glucosinolates - hợp chất hóa học có đặc tính chống ung thư. Glucosinolate được giao vai trò hỗ trợ tổng hợp các enzym giải độc, chịu trách nhiệm đào thải nhanh các chất gây ung thư ra khỏi cơ thể.

Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng glucosinolate làm giảm nguy cơ phát triển ung thư phổi, vú, tuyến tiền liệt, dạ dày và ruột kết. Điều đáng biết là nồng độ cao nhất của các chất này được chứa trong lá cây Thụy Điển.

Rutabaga dùng cho các vấn đề về dạ dày

Rutabaga là một tác nhân kích thích hoạt động của ruột và đường mật. Nên ăn củ cải khi bị táo bón.

Rutabaga trị ho

Rutabaga cũng có tác dụng long đờm. Để thoát khỏi tình trạng ho dai dẳng, bạn nên uống nước ép từ cây Thụy Điển. Lột vỏ, thái miếng nhỏ rồi cho vào cốc xay sinh tố. Sau đó, chúng tôi trộn.

Đặt bã đã làm sẵn lên một cái rây lưới mịn phía trên bát và dùng thìa ép lấy nước. Để yên thêm vài phút cho phần nước cốt còn lại chảy ra và dùng thìa ấn lại. Nước ép nên được rót ra ly và uống thành từng ngụm nhỏ nhiều lần trong ngày.

Rutabaga cho mái tóc đẹp và chắc khỏe

Rutabaga, nhờ sự hiện diện của các hợp chất lưu huỳnh, rất hữu ích trong các bệnh ngoài da. Nó cũng cho phép bạn duy trì một làn da đẹp, mái tóc bóng mượt cũng như móng tay chắc và khỏe. Các hợp chất lưu huỳnh là thành phần cơ bản của keratin - protein của da, tóc và móng tay cũng như collagen, giúp tạo ra tình trạng, vẻ ngoài và độ đàn hồi thích hợp của chúng.

Rutabaga để giảm cân

Rutabaga rất no và ít calo (37 kcal trong 100 g), vì vậy nó được khuyến khích cho những người đang ăn kiêng giảm béo.

Đáng biết

Rutabaga - giá trị dinh dưỡng (trên 100 g)

Giá trị năng lượng - 37 kcal
Tổng số protein - 1,08 g
Chất béo - 0,16 g
Carbohydrate - 8,62 g (bao gồm cả đường đơn 4,46 g)
Chất xơ - 2,3 g

Vitamin

Vitamin C - 25,0
Thiamine - 0,090 mg
Riboflavin - 0,040 mg
Niacin - 0,700 mg
Vitamin B6 - 0,100 mg
Axit folic - 21 µg
Vitamin A - 2 IU
Vitamin E - 0,30 mg
Vitamin K - 0,3 µg

Khoáng chất

Canxi - 43 mg
Sắt - 0,44 mg
Magiê - 20 mg
Phốt pho - 53 mg
Kali - 305 mg
Natri - 12 mg
Kẽm - 0,24 mg

Axit béo

bão hòa - 0,027 g
không bão hòa đơn - 0,025 g
không bão hòa đa - 0,088 g

Nguồn dữ liệu: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn

Đề xuất bài viết:

Scorzonera (rắn, rễ đen) - đặc tính và giá trị dinh dưỡng Đọc thêm: Atisô Jerusalem (Atisô Jerusalem) - đặc tính Củ cải - giá trị dinh dưỡng và đặc tính Củ cải đen - một nguồn dinh dưỡng và dược chất quý giá

Rutabaga - chống chỉ định

Không nên ăn củ cải quá thường xuyên vì có thể dẫn đến suy giáp. Xyanua củ cải được chuyển đổi thành thiocyanins có tác dụng ức chế sự vận chuyển i-ốt trong tuyến giáp. Những người bị bệnh tuyến giáp nên hạn chế nghiêm ngặt lượng Thụy Điển trong chế độ ăn uống.

Rutabaga cũng không được khuyến cáo cho những người bị viêm mãn tính đường tiêu hóa (kết hợp với tiêu chảy), cũng như trong trường hợp bệnh dạ dày và ruột cấp tính.

Rutabaga - sử dụng trong nhà bếp

Rutabaga không mọc hoang, nó là một loại rau trồng thuần túy. Nó trông giống như một cây lai giữa củ cải và bắp cải. Hương vị tương tự như sự kết hợp của su hào với củ cải, với một chút bắp cải ở phía sau.

Rutabaga có thể được tìm thấy trong súp, cùng với khoai tây và cà rốt. Từng là món súp củ cải phổ biến dành cho người ăn chay. Ngoài củ cải, các thành phần của súp là củ dền và lebioda. Nó đặc biệt được ăn thường xuyên ở Đại Ba Lan. Rutabaga cũng được ngâm.

Trong quá khứ, người Thụy Điển cũng được nướng như bánh mì, nó được cho là để thay thế. Ngày nay, nó được phục vụ nóng và thường được thêm vào các món thịt. Dư vị đắng của nó làm tăng hương vị của các món ăn và mang đến cho chúng sự biểu cảm.

Ở Phần Lan, người Thụy Điển được ăn rang như một món ăn kèm với các món thịt. Nó cũng được sử dụng như một chất tăng hương vị trong súp.

Lần lượt, được nghiền cùng với cà rốt luộc và khoai tây, thêm bơ và kem hoặc sữa, nó là một bổ sung cho nhiều món ăn Giáng sinh.

Đề xuất bài viết:

Cải xoăn - đặc tính và giá trị dinh dưỡng. Công thức nấu ăn cải xoăn Điều cần biết

Rutabaga và củ cải

Sự khác biệt giữa củ cải và củ cải là gì? Rutabaga có quan hệ gần gũi với củ cải, được cho là cây lai giữa củ cải và bắp cải. Rutabaga lớn hơn và có lớp da cứng, dày và nhăn nheo. Củ cải nhỏ hơn và có da mịn.

Cả hai loại rau cũng có một màu sắc khác nhau. Rutabaga có màu xanh xám hoặc tím. Rễ củ cải thường có màu sáng ở phần dưới và màu đỏ, đỏ sẫm hoặc gần như đen ở phần trên.

Rễ cây tam thất có hình cầu, dẹt hoặc thuôn dài, khi cắt ra có thịt màu vàng kem. Củ cải có thể có hình trụ và thịt củ màu trắng.

Rutabaga cứng hơn củ cải và có vị đắng, rõ ràng và có mùi đặc biệt. Củ cải giòn, hơi cay và thậm chí có vị ngọt, gợi nhớ đến su hào trong hương vị.

Đề xuất bài viết:

Su hào - đặc tính và giá trị dinh dưỡng. Su hào có bao nhiêu calo?