Dưa chuột muối - ngâm chúng với gì?

Dưa chua thường được làm từ tháng 6-8. Vì đất nước Ba Lan rộng và dài nên nhiều chất phụ gia khác nhau được thêm vào dưa chuột muối nhỏ. Phổ biến nhất là cải ngựa, thì là và tỏi, nhưng chúng cũng ít rõ ràng hơn, chẳng hạn như nho, anh đào hoặc lá sồi. Còn gì đáng để thêm vào dưa chuột muối nhỏ để làm cho chúng ngon?

Dưa chuột muối là một bổ sung rất ngon và lành mạnh cho các món ăn và bánh mì có sẵn với giá ít tiền. Quan trọng là, hương vị của dưa chuột mỗi lần có thể khác nhau, tùy thuộc vào nguyên liệu mà chúng ta thêm vào, theo tỷ lệ và thời gian ngâm chúng. Mùa dưa chuột ít muối bắt đầu vào tháng Sáu, nhưng cũng kéo dài vào tháng Bảy.

Dưa chuột ít muối khác với dưa chuột muối như thế nào? Chỉ và đôi khi lên men - trong trường hợp ít muối, phải mất 2-3 ngày, và chúng ta có thể bảo quản dưa chuột muối cho đến mùa sau. Do thời gian ngâm chua ngắn hơn, dưa chuột ít muối cũng mềm hơn và hương vị tinh tế hơn. Nước ép của dưa chuột như vậy cũng thích hợp để tiêu thụ.

Mục lục

1. Dưa chuột muối nhỏ - công thức từng bước
2. Dưa chuột muối nhỏ - bạn có thể thêm gì vào chúng?
3. Dưa chuột ít muối - công thức nấu ăn ít được biết đến
4. Dưa chuột ít muối - những gì cần tránh?
5. Dưa chuột ít muối - đặc tính dinh dưỡng

Dưa chuột muối nhỏ - công thức từng bước

Dưa chuột xay được sử dụng để chế biến dưa chuột ít muối, cũng như dưa chuột muối. Những con tốt nhất là những con nhỏ hơn, có kích thước tương tự, có da mịn và tốt nhất là mới nhổ khỏi giường (khi đó chúng là loại săn chắc nhất).

Tốt nhất bạn nên ủ chúng trong vại sành hoặc lọ thủy tinh, đậy bằng đĩa hoặc gạc để các khí thoát ra ngoài. Điều quan trọng nữa là thức ăn ủ chua phải được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng, vì không khí tiếp cận có thể gây ra sự phát triển của nấm mốc.

Để chuẩn bị dưa chuột ít muối trong phiên bản cơ bản, chúng ta cần:

• 1,5-2 kg dưa chuột nhỏ
• khoảng 2 lít nước
• lá cải ngựa hoặc một đoạn rễ
• một nhánh thì là
• 2 củ tỏi
• muối (1,5-2 muỗng canh trên 1 lít nước)

Nhồi dưa chuột thẳng đứng và ép củ cải ngựa và tỏi vào các khoảng trống. Phủ toàn bộ lá cải ngựa và thì là, sau đó đổ qua nước muối đã đun sôi, tốt nhất là để nguội!

Đặt dưa chuột ít muối đã chuẩn bị ở nơi ấm áp (18-25 ° C), nhưng tránh xa nguồn sáng, trong 2-3 ngày, sau đó cho vào tủ lạnh để ngăn quá trình lên men.Sau đó, dưa chuột đã sẵn sàng để ăn và có một hương vị khác, ngày càng đậm hơn mỗi ngày.

Để đẩy nhanh quá trình ngâm, bạn có thể cắt phần đầu của dưa chuột - sau đó chúng sẽ nhanh hơn nhiều.

Cũng đọc:

• Tại sao thức ăn ủ chua là probiotic tốt nhất?
• Muối nào tốt nhất cho dưa chuột?

Dưa chuột muối nhỏ - bạn có thể thêm gì vào chúng?

Ngoài các sản phẩm đã đề cập, cần thiết cho quá trình lên men, bạn cũng có thể thêm các chất phụ gia khác nhau vào dưa chuột ít muối để cải thiện hương vị của chúng. Những gì khác có thể được thêm vào? Ví dụ:

• lá nguyệt quế
• tiêu
• hạt mù tạt
• xạ hương
• lá sồi
• lá anh đào
• lá nho
• lá húng quế
• lá nho
• một nhánh ngải giấm
• một chút ớt cay
• tiêu đen
• một chút đường hoặc mật ong
• Hạt Ý

Dưa chuột ít muối - công thức nấu ăn ít được biết đến

Dưa chuột muối nhỏ bằng tiếng Nga (khô)

Cho dưa chuột vào túi giấy bạc, cho tất cả các gia vị vào bên trong, rắc muối, lắc túi để tất cả các nguyên liệu trộn đều, sau đó cho túi kín vào tủ lạnh 3-4 tiếng. Sau thời gian này, chúng ta lấy túi ra khỏi tủ lạnh và để khoảng một ngày ở nhiệt độ phòng. Hóa ra, hương vị của dưa chuột ít muối cũng có thể đạt được theo cách này, và trong thời gian ngắn hơn nhiều.

Dưa chuột muối nhỏ trong nước sôi

Cho dưa chuột đã rửa sạch với các chất phụ gia vào đồ đá hoặc lọ. Đổ nước sôi và muối lên trên. Sau 4-5 ngày, dưa chuột đã sẵn sàng để ăn.

Dưa chuột ít muối - những gì cần tránh?

Dưa chuột muối nhỏ tốt nhất nên ăn bằng tay. Giấm thường được thêm vào cửa hàng tạp hóa để đẩy nhanh quá trình lên men và ngăn nó bị thối rữa. Để dưa chuột ít muối thành công, bạn chỉ nên chọn những quả dưa chua khỏe mạnh để ngâm và đổ hoàn toàn bằng nước.

Cũng đọc:

• Dưa cải bắp - tại sao nó lại tốt cho sức khỏe?
  
• Chanh ngâm - mặt trời đóng lọ

Đề xuất bài viết:

Dưa chuột ít muối - đặc tính dinh dưỡng

Dưa chuột ít muối, giống như dưa chuột muối, là loại thực phẩm có giá trị vi sinh. Chúng nợ các đặc tính dinh dưỡng bất thường của chúng cho quá trình lên men kỵ khí, diễn ra do sự hiện diện của vi khuẩn axit lactic.

Nhờ quá trình này, dưa chuột ít muối có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe của chúng ta:

• bổ sung hệ vi khuẩn trong đường ruột của chúng ta (chủ yếu với vi khuẩn từ gia đình Lactobacillus và Bifidobacterium),
• cải thiện tiêu hóa,
• ảnh hưởng đến khả năng miễn dịch của cơ thể,
• điều hòa huyết áp,
• cải thiện hoạt động của hệ thần kinh,
• ức chế hoạt động của các gốc tự do,
• rất giàu vitamin B, vitamin E và K,
• chứa kali, magiê, đồng và mangan,
• chúng dễ tiêu hóa và ít calo (100 g dưa chuột chỉ khoảng 16 kcal).

Điều quan trọng là, quá trình lên men sẽ hòa tan chất chứa trong dưa chuột tươi, nguyên nhân dẫn đến sự phân hủy vitamin C.