Kết quả đầu tiên không cho thấy lúa mì là chất gây dị ứng. Cái còn lại chỉ lúa mì và thêm gluten. Tôi có thể ăn bánh cuốn từ nhãn hữu cơ và với sự đảm bảo rằng chúng cũng không chứa gluten và không có tinh bột mì không? Tôi có thể ăn chúng một cách an toàn cho sức khỏe của mình không? Họ có đáp ứng tất cả các yêu cầu? Lưu ý, trong phòng thí nghiệm đầu tiên, mẫu không được thử nghiệm riêng rẽ đối với gluten. Có thể trì hoãn việc không dung nạp lúa mì - ngay cả sau 24 giờ vì những lý do khác, vì nó chứa nhiều thành phần khác, ví dụ: tinh bột? Tôi đang yêu cầu một câu trả lời, Marcin Kalinowski.
Tôi nghi ngờ rằng bạn quá mẫn cảm (không dung nạp) với gluten (gluteil, gliadin, prloamines) và các protein lúa mì khác ngoài gluten. Do đó, các loại ngũ cốc không phải lúa mì và không chứa gluten sẽ an toàn, đó là: hạt kê, hạt kê, bột yến mạch không chứa gluten, kiều mạch, gạo, ngô, đậu gà, đậu lăng, kê, đậu Hà Lan, hạt kê Bolivia, lúa miến, đậu nành, bột sắn và lúa hoang. Bột làm từ nhiều loại ngũ cốc được liệt kê có sẵn trong các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe. Một số, chẳng hạn như gạo hoặc bột ngô, cũng có sẵn trong các cửa hàng thông thường.
Để cải thiện cấu trúc của các sản phẩm không chứa gluten, một hoặc nhiều thành phần bổ sung được sử dụng, ví dụ như xanthan gum, guar gum (đôi khi có tác dụng nhuận tràng) và methylcellulose. Những chất này có thể được mua tại các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe hoặc các cửa hàng chuyên cung cấp thực phẩm.
Thay vào đó, bạn nên tránh lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch và yến mạch gluten, lúa mì cứng, spelt và kamut, semolina, bulgur và couscous. Trân trọng.
Hãy nhớ rằng câu trả lời của chuyên gia của chúng tôi là thông tin và sẽ không thay thế một chuyến thăm khám bác sĩ.
Agnieszka ŚlusarskaChủ sở hữu của Phòng khám Chế độ ăn uống 4LINE, chuyên gia dinh dưỡng chính tại Phòng khám Phẫu thuật Thẩm mỹ của Tiến sĩ A. Sankowski, điện thoại: 502 501 596, www.4line.pl
