Men mảnh, là một loại men không hoạt động, có giá trị dinh dưỡng và đặc tính sức khỏe đặc biệt, nhờ đó chúng không chỉ được sử dụng trong nhà bếp. Các mảnh men, trong số những loại khác một nguồn protein và vitamin B. Chúng làm tăng khả năng miễn dịch của cơ thể, có đặc tính kháng vi-rút và kháng khuẩn, đồng thời giảm cholesterol. Kiểm tra những đặc tính sức khỏe khác của vảy men.
Các mảnh men có giá trị dinh dưỡng và đặc tính sức khỏe đặc biệt, nhờ đó chúng không chỉ được sử dụng trong nhà bếp. Vảy men, do hàm lượng các axit amin thiết yếu và vitamin B, đặc biệt có giá trị đối với người ăn chay và ăn chay trường. Nhờ quá trình khử hoạt tính của men trong quá trình sản xuất, các mảnh men hoàn toàn an toàn cho sức khỏe - chúng không gây ra sự phát triển quá mức của nấm men trong cơ thể sau khi tiêu thụ. Tuy nhiên, những người dị ứng với men không thể tiêu thụ mảnh men này.
Vảy men - nó là gì?
Vảy men là một sản phẩm thực phẩm được làm từ nấm men không hoạt động, phổ biến nhất Saccharomyces cerevisiae, sử dụng glucose có nguồn gốc từ củ cải đường hoặc mật mía làm môi trường. Sau khi có được thể tích thích hợp, nấm men được khử hoạt tính bằng nhiệt độ cao. Sau đó, nó được tách ra, rửa sạch, sấy khô, đóng vảy và đóng gói.
Đáng biếtVảy men - giá trị dinh dưỡng trong 100 g sản phẩm
Giá trị calo 380 kcal
Chất đạm 45,2 g
Chất béo 4,0 g
Carbohydrate 40,0 g
Chất xơ 21,6 g
Vitamin (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Vitamin C 0,0 mg (0%)
Vitamin B1 6,0 mg (462%)
Vitamin B2 5,44 mg (418%)
Niacin 73,6 mg (460%)
Vitamin B6 5,76 mg (443%)
Nếp gấp 2816 µg
Vitamin A 400 IU (44%)
Khoáng chất
Phốt pho 2080 mg
Kali 2040 mg (43%)
Natri 560 mg (37%)
Canxi 240 mg (24%)
Sắt 7,2 mg (72%)
Magie 160 mg (40%)
Kẽm 5,4 mg (49%)
Đồng 0,48 mg (53%)
Selen 3,0 µg (5%)
Nguồn: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA để tham khảo tiêu chuẩn, Tiêu chuẩn dinh dưỡng, Bản sửa đổi bổ sung, 2012
Cũng đọc: Bắp ngô hay cháo ngô? Các sản phẩm ngô phổ biến Cám - các loại và đặc tính Cháo đáng ăn - giá trị dinh dưỡng của Bột yến mạch
Vảy men: giá trị dinh dưỡng và đặc tính sức khỏe
Men là một bổ sung tuyệt vời cho các món ăn. Chúng làm giàu chúng chủ yếu bằng protein, khoáng chất và vitamin B, ngoại trừ một ngoại lệ. Men không tạo ra vitamin B12, vì vậy nếu nhãn ghi hàm lượng vitamin B12, điều đó có nghĩa là các mảnh men đã được làm giàu với nó. Nhờ hàm lượng vitamin B, nấm men là một sản phẩm tuyệt vời, đặc biệt cho những người ăn chay và thuần chay, vì chúng làm phong phú chế độ ăn uống của họ với những thành phần quý giá này. Chúng cũng chứa một lượng nhỏ chất béo. Chúng không chứa thêm đường và chất bảo quản.
Đặc tính sức khỏe của mảnh men:
- thực hiện các chức năng điều hòa miễn dịch - sự có mặt của beta-1,3 glucan, trehalose, mannau và glutathione trong vảy men làm tăng sức đề kháng của cơ thể. Đổi lại, hàm lượng selen giúp sửa chữa tổn thương tế bào
- giảm cholesterol - do sự hiện diện của beta-1,3 glucan - một loại chất xơ
- chúng có khả năng kháng khuẩn và kháng vi rút
- có thể hỗ trợ điều trị tiêu chảy mãn tính và hỗ trợ sự thèm ăn
- chúng chứa các axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự sản xuất, rất có giá trị đối với người ăn chay và ăn chay trường.
- hỗ trợ hệ thống tim mạch, tiêu hóa và nội tiết - nhờ sự hiện diện của vitamin B1
- có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da, tóc và móng tay - nhờ vào hàm lượng cao vitamin B, axit pantothenic và biotin làm giảm các dấu hiệu lão hóa da. Ngoài ra, vảy gạo - do sự hiện diện của niacin - có thể hữu ích trong việc điều trị mụn trứng cá mãn tính
Nấm men: mua ở đâu, giá bao nhiêu?
Các mảnh men được bán trong các gói đơn vị, thường có sẵn trong các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe hoặc cửa hàng trực tuyến với giá khoảng 15 PLN trên 100 g. Hầu hết các loại men có sẵn trên thị trường được bán dưới dạng sản phẩm nguyên chất. Đôi khi chúng được làm giàu bằng muối biển, bột mì hoặc chiết xuất mạch nha lúa mạch. Vì vậy hãy chú ý đến thành phần của men nở và chọn loại không có chất phụ gia. Nếu bạn không dung nạp gluten hoặc bệnh celiac, hãy đặc biệt chú ý đến thông tin về hàm lượng vi lượng của gluten hoặc các chất phụ gia: chiết xuất mạch nha lúa mạch và bột mì.
Vẩy men có hại không?
Các mảnh men, không giống như men làm bánh và men khô được sử dụng để nướng bánh, không nguy hại cho sức khỏe vì chúng không hoạt động và không gây ra sự phát triển quá mức sau khi ăn chúng. Tuy nhiên, khi bao gồm các mảnh men trong thực đơn, bạn nên bắt đầu với các phần nhỏ và quan sát xem nó ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe của bạn. Chống chỉ định duy nhất để ăn vảy men là dị ứng với men.
Bột men - sử dụng trong nhà bếp. Làm thế nào để ăn vảy men?
Các mảnh men có hương vị phô mai hạt độc đáo, đó là lý do tại sao chúng được người ăn chay bổ sung phổ biến vào súp, nước sốt, món mì ống, phết bánh mì, như một chất làm đặc và vì hương vị của chúng.
Các mảnh men có thể được sử dụng như một phần bổ sung cho các món ăn để làm phong phú hương vị của chúng và làm chất làm đặc. Dưới đây là một số cách để sử dụng mảnh men:
- thêm vào bánh mì sandwich
- rắc cho bánh mì nướng, bánh mì bơ tỏi, bơ thực vật
- thêm vào súp và nước sốt
- rắc mì Ý, rau luộc, salad, khoai tây
- ngoài các loại cocktail
- ngoài rau củ
- thêm vào pates
Đề xuất bài viết:
Men - đặc tính sức khỏe và giá trị dinh dưỡngĐề xuất bài viết:
Mỹ phẩm men bia tự chế dành cho da bị mụn - TUYỂN DỤNG
