Pasta là một ý tưởng rất đơn giản cho bữa trưa hoặc bữa tối nhanh chóng. Thông thường nó được chế biến với rau bina, thịt gà, cá ngừ và nhiều hơn nữa. Tìm hiểu các loại mì ống và mì ống có tốt cho sức khỏe không. Pasta có bao nhiêu calo?
Mục lục:
- Pasta - loại và phương pháp sản xuất
- Pasta - đặc tính sức khỏe. Pasta có làm bạn béo không?
- Mỳ Ý Spaghetti - calo, giá trị dinh dưỡng
- Pasta - ứng dụng
- Pasta ngũ cốc nguyên hạt - calo, giá trị dinh dưỡng
- Làm thế nào để nấu mì ống?
- Không chứa gluten, mì ống ngô - calo, giá trị dinh dưỡng
- Mì lúa mì - calo, giá trị dinh dưỡng
Pasta là một trong những sản phẩm ngũ cốc được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới. Có nhiều loại và hình dạng. Thông thường, mì ống được ăn ở Ý, nơi có nhiều loại mì ống và nước sốt đặc trưng của các vùng cụ thể.
Có nhiều giả thuyết về nguồn gốc của mì ống. Một trong số họ nói rằng nó được chế tạo lần đầu tiên ở Trung Á vào thời kỳ đồ đá mới, và vào thế kỷ 12, nó đến được Ý nhờ Marco Polo.
Những người khác cho rằng mì ống đã được sản xuất ở miền bắc nước Ý ngay từ thời cổ đại và nó đã được tiên phong bởi những người Etruscans, những người đã thu được mì ống bằng cách nghiền hạt và trộn chúng với nước. Cũng có nguồn tin cho rằng mì ống lasagne đã được người La Mã cổ đại biết đến vào thế kỷ thứ 3 trước Công nguyên.
Pasta - loại và phương pháp sản xuất
Nguyên liệu để làm mì là bột mì và nước. Tùy thuộc vào loại mì ống, các loại bột mì khác nhau được sử dụng để sản xuất nó, bao gồm: bột mì, bột kiều mạch, bột ngô, bột mì, bột gạo, bột đậu nành và cháo mì ống, được gọi là bột báng. Mì ống làm từ bột mì nguyên cám cũng rất phổ biến.
Cũng đọc: Ăn ngũ cốc nguyên hạt - bánh mì, mì ống, gạo, tấm, ngũ cốc
Đôi khi trứng cũng được thêm vào, làm cho mì cứng hơn và có màu vàng đậm hơn. Màu đặc trưng của mì có thể có được bằng cách thêm các loại rau thơm, rau bina, cây tầm ma, cà chua khô, cà rốt hoặc nâu đỏ (màu nhuộm của mực nang).
Trong giai đoạn sản xuất đầu tiên, bột nhào thu được bằng cách nhào bột và nước và có thể thêm trứng. Sau đó, bột được tạo thành bằng cách đưa nó qua các máy có lỗ mở khác nhau. Bước tiếp theo là cắt mì, nấu sống hoặc làm khô bột trong không khí ấm khoảng 8 giờ, và cuối cùng là đóng gói.
Pasta được chia tùy thuộc vào hình dạng và đường kính (nhỏ, dài, tấm, nhồi), nơi sản xuất (công nghiệp, thủ công, gia đình) và thêm trứng (trứng và không trứng).
Pasta - đặc tính sức khỏe. Pasta có làm bạn béo không?
Pasta là một sản phẩm có giá trị nhiệt lượng vừa phải, ngoài ra giá trị năng lượng của nó được tăng lên nhờ các loại nước sốt mà nó được phục vụ. Nó cũng là một nguồn cung cấp protein, vitamin B và đồng, kẽm, sắt và magiê, nhưng hàm lượng vitamin và khoáng chất trong mì ống trắng là không đáng kể. Nhiều hơn nữa được chứa trong mì ống nguyên hạt của họ. Ngoài ra, chúng rất giàu chất xơ và có chỉ số đường huyết thấp hơn, vì vậy bạn nên thay thế mì ống trắng bằng mì ống nguyên hạt.
Pasta có thể là một phần trong chế độ ăn kiêng của những người mắc bệnh tiểu đường, thừa cân, béo phì và những người đang ăn kiêng. Tuy nhiên, bạn nên hạn chế khẩu phần mì ống của mình và ăn vừa phải (tối đa ba phần mỗi tuần), nấu chín và dùng với nước sốt ít chất béo và đường giàu thịt nạc, dầu ô liu, hải sản, rau và các loại đậu.
Ngũ cốc nguyên hạt và mì ống kiều mạch là lựa chọn tốt cho bệnh nhân tiểu đường vì chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Mì ống nguyên hạt cũng được khuyến khích hơn cho những người thừa cân và béo phì và những người đang ăn kiêng giảm béo do hàm lượng calo thấp hơn và hàm lượng chất xơ cao hơn.
Những người không dung nạp gluten và bệnh celiac không nên ăn mì lúa mì. Những người này nên dùng mì ống kiều mạch, đậu nành và gạo, là những sản phẩm tự nhiên không chứa protein này và mì ống không chứa gluten.
Cũng đọc: Chế độ ăn không có gluten - các quy tắc và các sản phẩm bị cấm và được phép
Mì ống có thể làm tăng trọng lượng nếu ăn với nước sốt béo, với lượng quá nhiều hoặc là một phần của chế độ ăn nhiều calo.
Cũng đọc:
- Ăn kiêng để tăng cân, hay làm thế nào để tăng cân?
- Pasta có thể gây chết người! Xem tại sao
Mỳ Ý Spaghetti - calo, giá trị dinh dưỡng
| Giá trị dinh dưỡng | trong 100 g mì Ý nấu chín |
| Giá trị calo | 101,0 kcal |
| Chất đạm | 3,6 g |
| Chất béo | 0,4 g |
| Axit chứa các chất béo bão hòa | 0,10 g |
| Axit béo không bão hòa đơn | 0,10 g |
| Axit béo không bão hòa đa | 0,20 g |
| Carbohydrate | 19,9 g |
| Chất xơ | 1,0 g |
| Phốt pho | 33,0 mg (4%) |
| Kali | 54,0 mg (2%) |
| Natri | 1,6 mg (0,1%) |
| Canxi | 6,9 mg (0,1%) |
| Bàn là | 1,3 mg (13%) |
| Magiê | 8,1 mg (2%) |
| Kẽm | 0,3 mg (3%) |
| Vitamin C | 0,0 mg (0%) |
| Vitamin B1 | 0,02 mg (2%) |
| Vitamin B2 | 0,01 mg (1%) |
| Niacin | 1,0 mg (6%) |
| Vitamin B6 | 0,03 mg (2%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) |
| Lá | 5,0 µg (1%) |
| Vitamin A | 0,0 µg (0%) |
| Vitamin E | 0,0 mg (0%) |
| Vitamin D | 0,0 µg (0%) |
(% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Giá trị dinh dưỡng: Cơ sở dữ liệu của Fineli- Viện Y tế và Phúc lợi Quốc gia,% lượng khuyến nghị hàng ngày dựa trên Tiêu chuẩn dinh dưỡng của Viện Thực phẩm và Dinh dưỡng, 2017
Pasta - ứng dụng
Do sự đa dạng của nó, mì ống được sử dụng rộng rãi trong nhà bếp. Tùy thuộc vào hình dạng, nó là một bổ sung quan trọng cho nhiều món ăn.
Penne, fusilli, spaghetti, farfalle và mì gạo thường được phục vụ với nước sốt thịt, thịt và rau. Chúng rất hợp với thịt băm, thịt gà, cá ngừ, rau bina, cà chua, cũng như trong nước sốt với hải sản.
Mì ống mỏng, fusilli, hình vỏ sò hoặc mì sợi là một bổ sung tuyệt vời cho súp.
Ngoài ra, mì ống rất thích hợp với món thịt hầm và salad. Chúng cũng có thể được nhồi với nhiều loại nhân khác nhau và nướng (ví dụ như mì ống cannelloni).
Mì ống cũng có thể được phục vụ ngọt, ví dụ như với dâu tây, pho mát hoặc sữa chua và táo, và như một phần bổ sung cho súp sữa.
Pasta ngũ cốc nguyên hạt - calo, giá trị dinh dưỡng
| Giá trị dinh dưỡng | trong 100 g mì ống ngũ cốc nấu chín |
| Giá trị calo | 149,0 kcal |
| Chất đạm | 5,99 g |
| Chất béo | 1,71 g |
| Axit chứa các chất béo bão hòa | 0,243 g |
| Axit béo không bão hòa đơn | 0,176 g |
| Axit béo không bão hòa đa | 0,574 g |
| Carbohydrate | 30,07 g |
| Chất xơ | 3,9 g |
| Phốt pho | 127,0 mg (17%) |
| Kali | 96,0 mg (3%) |
| Natri | 4,0 mg (0,4%) |
| Canxi | 13,0 mg (1%) |
| Bàn là | 1,72 mg (17%) |
| Magiê | 54,0 mg (14%) |
| Kẽm | 1,34 mg (12%) |
| Đồng | 0,225 mg (25%) |
| Vitamin C | 0,0 mg (0%) |
| Vitamin B1 | 0,156 mg (12%) |
| Vitamin B2 | 0,099 mg (8%) |
| Niacin | 3,126 mg (20%) |
| Vitamin B6 | 0,093 mg (7%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) |
| Lá | 21,0 µg (5%) |
| Vitamin A | 0,0 µg (0%) |
| Vitamin E | 0,0 mg (0%) |
| Vitamin D | 0,0 mg (0%) |
| Vitamin K | 0,0 mg (0%) |
(% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Giá trị dinh dưỡng: Cơ sở dữ liệu: USDA,% Lượng khuyến nghị hàng ngày, dựa trên Tiêu chuẩn Dinh dưỡng IŻŻ, 2017
Làm thế nào để nấu mì ống?
Mì ống được nấu trong nước sôi, trước đó có muối cho đến khi nó hơi mềm. Thời gian nấu mì tùy thuộc vào loại, kích thước và hình dạng của nó. Có thể tìm thấy số phút nấu mì chính xác trên bao bì của nó. Mì sau khi nấu xong nên để ráo nước.
Không chứa gluten, mì ống ngô - calo, giá trị dinh dưỡng
| Giá trị dinh dưỡng | trong 100 g mì ống không chứa gluten đã nấu chín |
| Giá trị calo | 126,0 kcal |
| Chất đạm | 2,63 g |
| Chất béo | 0,73 g |
| Axit chứa các chất béo bão hòa | 0,102 g |
| Axit béo không bão hòa đơn | 0,191 g |
| Axit béo không bão hòa đa | 0,325 g |
| Carbohydrate | 27,91 g |
| Chất xơ | 27,91 g |
| Phốt pho | 76,0 mg (1%) |
| Kali | 31,0 mg (1%) |
| Natri | 0,0 mg (0%) |
| Canxi | 1,0 mg (0,1%) |
| Bàn là | 0,25 mg (3%) |
| Magiê | 36,0 mg (9%) |
| Kẽm | 0,63 mg (6%) |
| Đồng | 0,064 mg (7%) |
| Vitamin C | 0,0 mg (0%) |
| Vitamin B1 | 0,053 mg (4%) |
| Vitamin B2 | 0,023 mg (2%) |
| Niacin | 0,556 mg (3%) |
| Vitamin B6 | 0,058 mg (4%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) |
| Vitamin C | 0,0 mg (0%) |
| Vitamin B1 | 0,053 mg (4%) |
| Vitamin B2 | 0,023 mg (2%) |
| Niacin | 0,556 mg (3%) |
| Vitamin B6 | 0,058 mg (4%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) |
| Lá | 6,0 µg (2%) |
| Vitamin A | 3,0 µg (0%) |
| Vitamin E | 0,0 mg (0%) |
| Vitamin D | 0,0 mg (0%) |
| Vitamin K | 0,0 mg (0%) |
(% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Giá trị dinh dưỡng: Cơ sở dữ liệu: USDA,% Lượng khuyến nghị hàng ngày, dựa trên Tiêu chuẩn Dinh dưỡng IŻŻ, 2017
Sự thật thú vị- Mì Ý thường không có trứng, trong khi mì Ý ở Châu Âu và Hoa Kỳ chủ yếu được sản xuất với việc bổ sung trứng.
- Số lượng trứng được thêm vào trên một kg bột mì xác định tên của chúng, ví dụ: việc thêm 2 quả trứng trên 1 kg bột mì là mì ống hai trứng.
- Trong số các loại mì Ý chính gốc, phổ biến nhất là: spaghetti, tagliatelle, penne, fusilli, cannelloni, ravioli.
- Nước sốt mì Ý chính gốc đến từ các vùng cụ thể của Ý, ví dụ như cái nôi của pesto là Genoa, nước sốt Bolognese của Bologna được đặc trưng bởi một ít cà chua cô đặc, trong khi miền trung nước Ý nổi tiếng với amatriciana, arrabbiata và carbonara.
- Nguyên liệu để chế biến món bún là gạo xay và nước.
- Pasta có ngày của nó được tổ chức vào ngày 25 tháng 10.
Mì lúa mì - calo, giá trị dinh dưỡng
| Giá trị dinh dưỡng | trong 100 g mì ống nấu chín |
| Giá trị calo | 158,0 kcal |
| Chất đạm | 5,8 g |
| Chất béo | 0,93 g |
| Axit chứa các chất béo bão hòa | 0,176 g |
| Axit béo không bão hòa đơn | 0,131 g |
| Axit béo không bão hòa đa | 0,326 g |
| Carbohydrate | 30,86 g |
| Chất xơ | 1,8 g |
| Phốt pho | 58,0 mg (8%) |
| Kali | 44,0 mg (1%) |
| Natri | 1,0 mg (0,1%) |
| Canxi | 7,0 mg (0,5%) |
| Bàn là | 0,5 mg (5%) |
| Magiê | 18,0 mg (5%) |
| Kẽm | 0,51 mg (5%) |
| Đồng | 0,1 mg (11%) |
| Vitamin C | 0,0 mg (0%) |
| Vitamin B1 | 0,02 mg (2%) |
| Vitamin B2 | 0,02 mg (2%) |
| Niacin | 0,4 mg (3%) |
| Vitamin B6 | 0,049 mg (4%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) |
| Lá | 7,0 µg (2%) |
| Vitamin A | 0,0 µg (0%) |
| Vitamin E | 0,0 mg (0%) |
| Vitamin D | 0,0 µg (0%) |
| Vitamin K | 0,0 µg (0%) |
(% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Giá trị dinh dưỡng: Cơ sở dữ liệu: USDA,% Lượng khuyến nghị hàng ngày, dựa trên Tiêu chuẩn Dinh dưỡng IŻŻ, 2017
Đề xuất bài viết:
Gạo - các loại, đặc tính dinh dưỡng Về tác giả Marzena Masna, chuyên gia dinh dưỡng SOS Chế độ ăn uống, chế độ ăn kiêng, Warsaw Tốt nghiệp chuyên ngành dinh dưỡng tại Đại học Khoa học Đời sống Warsaw. Cô đã có kinh nghiệm chuyên môn tại các phòng khám chế độ ăn kiêng, Khu liên hợp Nhà trẻ của Thủ đô Warsaw và các bệnh viện Warsaw dành cho người lớn và trẻ em. Cô không ngừng đào sâu kiến thức của mình bằng cách tham gia các hội nghị về dinh dưỡng hợp lý, cũng như chế độ ăn uống phòng ngừa và điều trị bệnh tật. Hiện là chuyên gia dinh dưỡng tại SOS Diet, chuyên cung cấp thực phẩm ăn kiêng, nơi anh tư vấn dinh dưỡng cho khách hàng, tạo công thức, chuẩn bị thực đơn và giám sát chất lượng bữa ăn.Đọc thêm bài viết của tác giả này
-eksperci-mwi-ca-prawd.jpg)
