Trong số những thứ khác, theo giám đốc nghiên cứu, Tiến sĩ Eran Elinav, từ Khoa Miễn dịch học của Viện Weizmann, ở Israel, cùng với Giáo sư Eran Segal, từ Khoa Toán ứng dụng và Công nghệ thông tin, việc sử dụng rộng rãi chất làm ngọt nhân tạo Trong đồ uống và thực phẩm, chúng có thể góp phần gây ra béo phì và dịch bệnh tiểu đường đang ảnh hưởng đến nhiều nơi trên thế giới.
Trong nhiều năm, các nhà nghiên cứu đã gặp khó khăn bởi thực tế là chất làm ngọt nhân tạo không calo có vẻ không giúp giảm cân và một số nghiên cứu cho rằng chúng thậm chí có thể có tác dụng ngược lại. Người ta thường tin rằng không dung nạp glucose xảy ra khi cơ thể không thể đối phó với lượng đường lớn trong chế độ ăn uống, là bước đầu tiên trên con đường dẫn đến hội chứng chuyển hóa và bệnh tiểu đường ở người trưởng thành.
Sinh viên tốt nghiệp Jotam Suez trong phòng thí nghiệm của Elinav, người đứng đầu nghiên cứu, hợp tác với các sinh viên tốt nghiệp Tal Korem và David Zeevi, trong phòng thí nghiệm của Segal, và Gili Zilberman-Shapira trong phòng thí nghiệm của Elinav, trong khám phá về chất ngọt nhân tạo, mặc dù không chứa đường, có ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng sử dụng glucose của cơ thể.
Các nhà khoa học đã cho chuột uống nước trộn với ba chất làm ngọt nhân tạo được sử dụng phổ biến nhất với số lượng tương đương với lượng cho phép của cơ quan dược phẩm Hoa Kỳ (FDA). Những con chuột này phát triển không dung nạp glucose so với những con chuột uống nước hoặc thậm chí là nước đường. Lặp lại thí nghiệm với các loại chuột khác nhau và các liều chất ngọt khác nhau tạo ra kết quả giống nhau: những chất này bằng cách nào đó gây ra sự không dung nạp glucose.
Tiếp theo, họ đã nghiên cứu giả thuyết rằng hệ vi sinh vật đường ruột có liên quan đến hiện tượng này và nghĩ rằng vi khuẩn có thể làm điều này bằng cách phản ứng với các chất mới là chất ngọt nhân tạo, mà chính cơ thể không thể nhận ra là "thực phẩm". Trên thực tế, chất làm ngọt nhân tạo không được hấp thụ trong đường tiêu hóa, nhưng khi đi qua nó, họ tìm thấy hàng tỷ vi khuẩn từ hệ vi sinh vật đường ruột.
Những thay đổi sâu sắc trong quần thể vi khuẩn
Các nhà nghiên cứu đã điều trị cho chuột bằng kháng sinh để diệt trừ nhiều vi khuẩn đường ruột của chúng, điều này gây ra sự đảo ngược hoàn toàn các tác động của chất ngọt nhân tạo lên chuyển hóa glucose. Sau đó, họ đã chuyển microbiota của loài gặm nhấm tiêu thụ chất làm ngọt nhân tạo sang chuột không có mầm bệnh, dẫn đến việc truyền không dung nạp glucose hoàn toàn cho chuột nhận.Điều này, bản thân nó, là bằng chứng thuyết phục cho thấy những thay đổi ở vi khuẩn đường ruột là nguyên nhân trực tiếp gây ra các tác động có hại đến quá trình trao đổi chất của vật chủ. Thậm chí, nhóm nghiên cứu còn phát hiện ra rằng việc ủ microbiota bên ngoài cơ thể, cùng với chất làm ngọt nhân tạo là đủ để gây ra tình trạng không dung nạp glucose ở chuột vô trùng.
Một phân tích chi tiết về hệ vi sinh vật ở những con chuột này cho thấy những thay đổi sâu sắc trong quần thể vi khuẩn của chúng, bao gồm các chức năng vi sinh vật mới được biết là có xu hướng gây béo phì, tiểu đường và biến chứng của những vấn đề này ở chuột và người.
Để xem điều này cũng xảy ra trong microbiome của con người, Elinav và Segal đã phân tích dữ liệu thu thập được từ Dự án Dinh dưỡng Cá nhân hóa của họ, thử nghiệm lớn nhất ở người cho đến nay để thấy mối liên hệ giữa dinh dưỡng và microbiota. Tại đây, họ đã phát hiện ra mối liên quan đáng kể giữa việc tiêu thụ chất ngọt nhân tạo, cấu hình cá nhân của vi khuẩn đường ruột và xu hướng không dung nạp glucose.
Sau đó, các chuyên gia này đã tiến hành một thí nghiệm có kiểm soát, yêu cầu một nhóm tình nguyện viên thường không ăn hoặc uống thực phẩm ngọt nhân tạo để tiêu thụ chúng trong một tuần và sau đó họ đã thử nghiệm để xem mức glucose, cũng như các chế phẩm của họ. của hệ vi sinh vật đường ruột.
Phát triển không dung nạp một tuần sau
Các phát hiện cho thấy nhiều người, nhưng không phải tất cả, các tình nguyện viên đã bắt đầu phát triển không dung nạp glucose chỉ sau một tuần làm ngọt nhân tạo. Thành phần của hệ thực vật đường ruột của nó đã giải thích sự khác biệt: các nhà nghiên cứu tìm thấy hai quần thể vi khuẩn khác nhau từ ruột người, một loại gây ra sự không dung nạp glucose khi tiếp xúc với chất ngọt và loại kia không có tác dụng theo cả hai hướng.Elinav tin rằng một số vi khuẩn trong ruột của những người bị chứng không dung nạp glucose đã phản ứng với chất ngọt hóa học bằng cách tiết ra các chất gây ra phản ứng viêm tương tự như quá liều đường, thúc đẩy thay đổi khả năng sử dụng của cơ thể đường
"Kết quả thí nghiệm của chúng tôi nhấn mạnh tầm quan trọng của y học và dinh dưỡng cá nhân đối với sức khỏe tổng thể của chúng tôi. Chúng tôi tin rằng một phân tích tổng hợp dữ liệu cá nhân lớn về bộ gen, microbiome và thói quen ăn uống của chúng tôi có thể thay đổi khả năng hiểu cách thức ăn và Bổ sung dinh dưỡng ảnh hưởng đến sức khỏe và nguy cơ mắc bệnh của một người, "Segal gợi ý.
"Mối quan hệ của chúng tôi với hỗn hợp vi khuẩn đường ruột của riêng chúng tôi là một yếu tố rất quan trọng trong việc xác định thực phẩm chúng ta ăn ảnh hưởng đến chúng ta như thế nào. Đặc biệt thú vị là mối quan hệ giữa việc sử dụng chất làm ngọt nhân tạo, thông qua vi khuẩn trong ruột, với Elinav kết luận rằng xu hướng phát triển các rối loạn tương tự mà chúng được thiết kế để tránh, đòi hỏi phải đánh giá lại mức tiêu thụ hàng loạt ngày nay mà không có sự giám sát của các chất này ", Elinav kết luận.
Nguồn: www.DiarioSalud.net
