Hạt Chia, có nguồn gốc từ hai loại thực vật (Salvia miltiorrhiza và Salvia columbariae), rất giàu axit alpha-linolenic, nghĩa là trong omega 3 nhưng cũng có trong omega 6. Nó trông khá giống với hạt mè Đậu Chia thường là đậu nhỏ màu be. Chúng rất giàu chất xơ thực phẩm và thú vị để chống táo bón. Chúng cũng chứa canxi, chất chống oxy hóa và vitamin B9. Chia là một trong những thực phẩm mà Mexico đã cung cấp cho thế giới.
Tổ tiên của chúng ta
Mặc dù gần đây nó đã trở thành một loại thực phẩm mới cho người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe của họ, hạt chia đã được tổ tiên chúng ta biết đến từ năm 3.500 trước Công nguyên. Họ đã sử dụng nó như một thực phẩm quan trọng để tiêu thụ và sử dụng thuốc. Đối với người Maya, cùng với ngô, đó là một trong những cây trồng cơ bản được dành cho thực phẩm của họ, trong khi người Aztec sử dụng nó làm thức ăn cho các chiến binh, vì nó là nguồn năng lượng cho việc vượt biển kéo dài.Sau đó, việc tiêu thụ chia như một phần của chế độ ăn uống thông thường rơi vào quên lãng và mãi đến gần đây mối quan tâm về hạt giống này mới xuất hiện trở lại, do tính chất dinh dưỡng của nó.
Tính chất của nó
Khoảng hai muỗng canh chia cung cấp 139 calo, 4 gram protein, 9 gram chất béo, 12 gram carbohydrate và 11 gram chất xơ.Chia cũng chứa vitamin và khoáng chất, trong đó các chất chống oxy hóa - chủ yếu là flavonoid -, sắt, canxi, magiê, kẽm và axit béo Omega 3. Nó không chứa gluten nên có thể được người celiac tiêu thụ.
Các chất dinh dưỡng chính có trong chia
- Chất xơ: hầu hết chất xơ có trong hạt chia đều hòa tan, do đó giúp giảm hấp thu cholesterol.
- Chất chống oxy hóa: Lượng chất chống oxy hóa cao có trong hạt chia bảo vệ các tế bào khỏi quá trình oxy hóa, kéo dài sự lão hóa và bảo vệ sức khỏe của trái tim chúng ta.
- Vitamin của phức hợp B: việc thiếu nhóm vitamin này tạo điều kiện cho sự hình thành các mảng bám trong thành động mạch và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, do đó việc tiêu thụ chia sẽ bảo vệ chống lại những thiệt hại này.
- Axit béo omega 3: những loại axit béo không bão hòa đa này giúp giảm mức chất béo trung tính, cholesterol và huyết áp. Chúng cũng làm giảm nguy cơ rối loạn nhịp tim và trì hoãn quá trình tích tụ chất béo trong động mạch. Hạt Chia đại diện cho nguồn thực vật có nồng độ omega 3 cao nhất.
- Một lợi ích khác của chia là việc tiêu thụ thường xuyên như là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh có thể giúp bảo vệ sức khỏe của tim chúng ta, vì nó góp phần làm giảm cholesterol, triglyceride và huyết áp, đó là xem xét các yếu tố nguy cơ cho sự phát triển của các bệnh tim mạch.
