THÓI QUEN DINH DƯỠNG KHÔNG tốt: những sai lầm phổ biến nhất trong chế độ ăn

Chúng tôi không thể chống lại những cám dỗ về chế độ ăn uống khác, chúng tôi muốn làm hài lòng khẩu vị. Chúng tôi bị hấp dẫn bởi một miếng schnitzel giòn ngay từ chảo, một miếng bánh thú vị, được trang trí bằng kem đánh. Những hậu quả của thói quen ăn uống xấu có thể là gì? Người Ba Lan thường mắc những sai lầm nào trong chế độ dinh dưỡng?

Chế độ ăn uống đúng cách rất quan trọng vì số lượng, chất lượng và lựa chọn thành phần thực phẩm phù hợp sẽ quyết định tình trạng và tuổi thọ của chúng ta. Ăn uống lành mạnh và hoạt động thể chất giúp ngăn ngừa béo phì, xơ vữa động mạch, cao huyết áp, tiểu đường và các bệnh về cột sống, được gọi là những căn bệnh của nền văn minh do tính khổng lồ của chúng. Vì vậy, những gì chúng ta có quá nhiều trên đĩa và những gì không đủ?

Cũng đọc: Bạn béo lên như thế nào? Chỉ số chất béo cơ thể WHR

Những sai lầm trong chế độ ăn uống: ăn quá nhiều thịt và thịt nguội

Khi protein bị đốt cháy, cơ thể sẽ sản sinh ra các axit sulfuric, phosphoric và oxyproteinic. Đây là những chất đạm, được tạo ra khi chúng ta cung cấp quá nhiều đạm động vật. Bộ lọc làm sạch đầu tiên là gan, và nếu không thể giữ lại hoặc trung hòa các chất độc, chúng sẽ bắt đầu tích tụ trong ruột già, sau đó đi vào máu, lần lượt gây độc cho tim, khớp và thận.

Bằng cách này, một chuỗi các bệnh được gọi là bệnh chuyển hóa được tạo ra. Các hợp chất độc hại này làm axit hóa sinh vật đang tự bảo vệ mình bằng cách tạo ra các hợp chất trung hòa, nhưng tất cả điều này cho đến khi, theo nguyên tắc: miễn là bình chứa nước ...

Ẩm thực Ba Lan truyền thống, ít món salad, bao gồm dưa cải bắp, borscht trắng làm từ bột mì nguyên cám, borscht củ cải đường ngâm và kvass. Ngày nay, người ta biết rằng đó là việc trung hòa tác dụng của axit lactic sinh ra trong quá trình lên men, do đó khôi phục lại sự cân bằng axit-bazơ trong cơ thể, cũng như nhiều đặc tính khác của các món ăn này có giá trị đối với sức khỏe.

Để tránh làm quá tải hệ tiêu hóa, cần chú ý đến cấu trúc của protein tiêu thụ. Nó rất cần thiết vì nó hoạt động như một khối xây dựng để đổi mới các tế bào và mô bị hao mòn. Vì vậy, protein có, nhưng những gì?

Chà, một phần ba lượng protein nên đến từ protein thực vật, chẳng hạn như các loại đậu, khoai tây; một phần ba từ sữa và chỉ phần còn lại từ thịt và cá. Và đây là một tin vui cho những người nghiệp dư về sữa và các sản phẩm từ sữa. Loại thứ hai, là sản phẩm động vật duy nhất, có thể trung hòa axit.

Những sai lầm trong chế độ ăn uống: không đủ rau

Các nhà dinh dưỡng khuyến cáo rằng rau và trái cây, sống và chín, chiếm khoảng 60%. khẩu phần thức ăn hàng ngày, đảm bảo cân bằng axit-bazơ và hoạt động bình thường của cơ thể. Rau sống có giá trị hơn đối với cơ thể, vì 30-60 phần trăm trong số chúng được nấu chín trong quá trình nấu nướng. các nguyên tố sinh học có trong cây sẽ được chuyển đến các chất sắc, mà chúng ta thường đổ ra ngoài nhất.

Ít ai biết rằng, thảo mộc là nguồn cung cấp muối khoáng dồi dào. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng các bộ phận của cây xanh chứa nhiều chất này hơn là trong thịt hoặc trứng. Uống nước sắc 10g thuốc bắc ngày 2-3 lần, đưa vào cơ thể 1-2 g muối khoáng.

Sai lầm trong chế độ ăn uống: không đủ vitamin và enzym

Những chất vô giá này kích hoạt hoặc đẩy nhanh quá trình của các phản ứng sinh hóa khác nhau xảy ra trong cơ thể mỗi phút của cuộc đời. Lượng của chúng được đo bằng miligam hoặc nanogram, nhưng sự thiếu hụt sẽ gây ra những xáo trộn sâu sắc. Rau và trái cây tươi cung cấp cho chúng nhiều nhất, bởi vì nấu ăn sẽ phá hủy nhiều vitamin.

Nếu cơ thể được so sánh như một cái lò trong đó chúng ta đốt cháy chất béo, carbohydrate và protein, thì vitamin đóng vai trò như nung chảy, nếu không có nó thì các bản ghi chỉ phát sáng.

Thiếu vitamin A khiến trẻ còi cọc, viêm mắt khô và quáng gà. Cùng một loại vitamin giúp tăng tốc độ chữa lành vết thương một cách hoàn hảo vì nó kích thích sự phát triển của tế bào. Các nguồn giàu nhất là dầu gan cá, lòng đỏ trứng và gan động vật. Vitamin A cũng được sản xuất trong cơ thể con người từ carotenes, hợp chất thực vật làm cho rau và trái cây có màu đỏ vàng. Đôi khi chúng còn được gọi là provitamin A, vì vitamin A chỉ được sản xuất từ nó trong cơ thể con người.

Vitamin B1 cần thiết cho quá trình tiêu hóa carbohydrate. Sự thiếu hụt vitamin B1 là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất của rối loạn tiêu hóa (các bệnh về dạ dày và ruột), đặc biệt là trong trường hợp thiếu vitamin C. Thiếu vitamin B1 cũng gây ra rối loạn hệ thần kinh, cũng như một số bệnh ngoài da.

Chúng có thể biểu hiện như đau dây thần kinh, viêm dây thần kinh mặt, dây thần kinh tọa. Các nguồn giàu nhất là men và cám ngũ cốc. Trong hạt ngũ cốc, nó nằm trong một lớp bao bọc bên ngoài hạt, lớp này được loại bỏ trong quá trình chế biến. Vì vậy, bánh mì nguyên cám và bột mì nguyên cám là tốt cho sức khỏe nhất. Một nguồn vitamin B ngon và tuyệt vời là súp lúa mạch đen trắng tự làm từ bột mì nguyên cám.

Vitamin E, đôi khi được gọi là vitamin sinh sản, là một trong những chất chống oxy hóa chống lại các gốc tự do. Nguồn phong phú nhất là mầm ngũ cốc (lúa mì, yến mạch, lúa mạch).

Vitamin K, chịu trách nhiệm cho quá trình đông máu, có trong tất cả các loại rau xanh (rau diếp, bắp cải, rau bina). Thiếu nó trong thực phẩm làm giảm đông máu, gây ra xu hướng chảy máu và gây chảy máu nhiều hàng tháng ở phụ nữ.

Vitamin PP (hoặc B3) chịu trách nhiệm về tính thấm và nứt của mao mạch, biểu hiện bằng dịch tiết và xu hướng bầm tím. Nó được tìm thấy trong thảo mộc của rue, nhưng cũng có trong kiều mạch, hoa cơm cháy và lớp phủ cam quýt trắng mà chúng ta thường vứt bỏ.

Ăn uống sai lầm: quá nhiều sôcôla, bánh quy, đồ ngọt

Carbohydrate, tức là đường, là nguyên liệu năng lượng cơ bản của cơ thể, có tới 50% năng lượng đến từ việc đốt cháy chúng. Tuy nhiên, sự dư thừa của chúng dễ dẫn đến tăng cân.

Các nhà khoa học đã chia chúng thành loại đơn giản vì chúng được hấp thụ trực tiếp vào máu và loại phức tạp vì chúng chỉ được phân hủy trong đường tiêu hóa, và chỉ sau đó glucose được giải phóng, được hấp thụ vào máu. Nguồn của chúng là bột mì, tấm, bánh mì, đậu Hà Lan, đậu và khoai tây.

Cơ thể dự trữ lượng đường dư thừa dưới dạng glycogen trong gan và cơ bắp để đạt được lượng dự trữ này khi cần thiết. Tuy nhiên, khi nhà kho đã đầy (và lượng dự trữ ở một người trưởng thành là khoảng 300 g) và đến lần ăn bánh quy tiếp theo, chúng ta sẽ cung cấp một phần carbohydrate đơn giản khác, cơ thể sẽ chuyển phần dư thừa đến các kho dự trữ sâu, tức là mô mỡ. Những khả năng này của cơ thể là không giới hạn, bằng chứng là những người béo nặng hơn 150 kg.

Những sai lầm trong chế độ ăn uống: không đủ chất xơ

Nó có nguồn gốc từ việc thiếu rau, trái cây, carbohydrate phức tạp và mặc dù không có giá trị dinh dưỡng nhưng nó lại đóng vai trò tiêu hóa quan trọng. Nó ngăn chặn thức ăn bị ứ đọng và thối rữa trong ruột, đẩy nhanh quá trình đại tiện, ngăn ngừa ung thư ruột kết và hậu môn. Chất xơ trên toàn bộ bề mặt của nó hấp thụ cholesterol, có tác dụng chống xơ vữa động mạch.

Ngoài rau và trái cây, một nguồn giàu chất xơ là: bánh mì nguyên cám, lúa mì và cám yến mạch, các loại đậu. Liều lượng chất xơ hàng ngày nên là 20-30 g Tác dụng của chất xơ từ lúa mì và cám yến mạch rất đa dạng. Trước đây tạo điều kiện đại tiện, chữa lành niêm mạc của ruột già.

Mặt khác, cám yến mạch hoạt động như một cái chổi cho các động mạch, cũng là các động mạch vành đặc biệt quan trọng của tim, ngăn ngừa sự hình thành các chất lắng đọng trên chúng, do đó ngăn ngừa hẹp mặt cắt và do đó, các bệnh tim thiếu máu cục bộ.

Những sai lầm trong chế độ ăn uống: quá nhiều chất béo

Tương tự với carbohydrate, chúng là một nguồn năng lượng vì chúng cung cấp khoảng 30%. Tuy nhiên, nếu 1 gam carbohydrate cung cấp 4 kcal, thì một gam chất béo - tương đương 9 kcal. Khi đốt chúng, các hợp chất độc hại được hình thành trong cơ thể, mà gan phải trung hòa trước khi chúng có thể đào thải ra ngoài.

Tuy nhiên, chúng rất cần thiết, vì nếu không có sự tham gia của chất béo, nhiều loại vitamin như A, E, D, K sẽ không thể được đồng hóa, và sự thiếu hụt của chúng sẽ có tác động tiêu cực hơn nữa.

Trong số các chất béo, các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhất là các axit béo không bão hòa, đôi khi được gọi là vitamin F, mà cơ thể không thể tự sản xuất được. Chúng tôi cung cấp chúng dưới dạng chất béo thực vật. Được biết đến từ lâu trong nền ẩm thực Ba Lan, giàu axit béo không bão hòa, đó là dầu hạt lanh ép lạnh, thật đáng tiếc khi chúng ta chỉ sử dụng nó trong quá trình chuẩn bị các món ăn đêm Giáng sinh.

Các axit béo không bão hòa có tác dụng chống xơ vữa động mạch, trong khi chất béo động vật bão hòa là thủ phạm chính gây xơ vữa động mạch, cũng như cholesterol, cũng là một thành phần của mỡ động vật.

Chế độ ăn uống sai lầm: không đủ nước

Cơ thể con người trong hơn 60 phần trăm. nó được làm bằng nước. Nó có trong tất cả các cơ quan, mặc dù với số lượng khác nhau.Nước nhiều nhất trong máu - 83%; thận - 82%, gần giống như tim và phổi. Nước là thành phần chính của não, chứa tới 74%; nó chiếm 1/5 mô xương. Nó tập trung ít nhất trong mô mỡ. Việc thiếu chất lỏng khiến các cơ quan này hoạt động kém hơn.

Nước điều chỉnh nhiệt độ cơ thể và đóng một vai trò cơ bản trong quá trình tiêu hóa. Để đốt cháy 1 calo, cơ thể cần 1 ml nước, bất kể mùa nào. Vì vậy, nếu chúng ta ăn nhiều món hơn và ăn 2.000 kcal mỗi ngày, chúng ta nên uống 2 lít chất lỏng. Ví dụ, việc thiếu chúng với số lượng đủ sẽ ảnh hưởng ngay đến hình thức bên ngoài. Da trở nên xám xịt, bong tróc và xỉn màu, khó ngủ, khó chịu.

Trong khi đó, nghiên cứu đã chỉ ra rằng chúng ta liên tục uống quá ít sẽ gây ra nhiều vấn đề sức khỏe. Đáp ứng cơn khát của bạn chỉ bao gồm 60% nhu cầu của cơ thể, trong khi để cung cấp nước cho các mô chúng ta cần nhiều hơn thế, tức là 1,5 - 2 lít mỗi ngày. Những loại nước khoáng giàu magiê, canxi, trà thảo mộc hoặc nước trái cây tươi được khuyến khích nhất. Chúng tôi cũng cung cấp nước hữu cơ, là loại nước dễ tiêu hóa nhất, bằng cách ăn rau và trái cây có chứa nhiều nước, đặc biệt là trái cây.

Sai lầm trong chế độ ăn uống: quá nhanh

Cuộc sống hối hả hàng ngày khiến chúng ta cố gắng chạy trốn, và rồi chúng ta ngạc nhiên rằng mình không được khỏe. Giai đoạn đầu tiên của quá trình tiêu hóa bắt đầu trong miệng, khi các enzym được giải phóng khi bạn nhai kỹ thức ăn. Bằng cách này, thức ăn được tiêu hóa một phần sẽ đến thực quản và dạ dày. Bằng cách này, chúng ta tránh làm tổn thương thực quản, rồi “ứ đọng” thức ăn trong dạ dày và các triệu chứng khó chịu kèm theo.

Những sai lầm trong chế độ ăn uống: quá nhiều calo

Một người bình thường cần 2100-2500 kcal, trừ khi ai đó làm việc chăm chỉ hoặc tham gia vào các môn thể thao cạnh tranh, khi đó cơ thể của họ đốt cháy nhiều hơn. Trong khi đó, hầu hết chúng ta ăn nhiều trong thực đơn hàng ngày đến mức vượt quá nhu cầu năng lượng một cách đáng kể. Sự dư thừa này làm căng toàn bộ hệ thống tiêu hóa và bài tiết và dẫn đến cái gọi là các căn bệnh của nền văn minh, được gọi như vậy vì sự xuất hiện hàng loạt của chúng. Đặc biệt là chúng ta không cân bằng một tấm đầy đủ với vận động và nỗ lực thể chất.