Định nghĩa
Cà rốt là một loại rau giàu beta-carotene, một chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và chống lại các gốc tự do. Mặt khác, cà rốt chứa một lượng lớn vitamin A (có nguồn gốc từ beta-carotene) sẽ giúp chống lại đục thủy tinh thể và bảo vệ chống lại một số bệnh ung thư (đặc biệt là vú và phổi). Ngoài ra, cà rốt làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tim mạch (ảnh hưởng đến tim và mạch máu) vì nó hạn chế mức độ cholesterol trong máu.
