SWEETENER THAY Vì ĐƯỜNG - Có AN TOàN KHôNG?

Chất ngọt tổng hợp

Chúng có thể được sử dụng bởi bệnh nhân tiểu đường, những người quan tâm đến vóc dáng của họ và ... một nụ cười đẹp, bởi vì chất ngọt, không giống như đường, không gây sâu răng. Thường được sử dụng nhất là aspartame và acesulfame K. Chúng là những chất tổng hợp không chứa calo. Ngoài ra, chúng còn được đặc trưng bởi khả năng làm ngọt lớn hơn hàng trăm lần, vì vậy chỉ cần bổ sung một chút chúng cũng cho hương vị ngọt ngào mong muốn.

Aspartame không được đun nóng trên 100 ° C - khi đó các hợp chất có hại sẽ được hình thành và xuất hiện dư vị kim loại. Phụ nữ có thai và bệnh nhân mắc chứng phenylketon niệu không được sử dụng vì nó có chứa axit amin phenylalanin (do đó các sản phẩm có aspartame phải có cảnh báo trên bao bì).

Mặt khác, Acesulfame K được coi là chất tạo ngọt an toàn nhất và phổ biến nhất. Nó có thể được sử dụng cả trong các sản phẩm lạnh và để làm ngọt trà hoặc cà phê. Acesulfame kết hợp với aspartame tạo ra vị ngọt nhanh hơn, vì vậy bạn có thể sử dụng ít chúng hơn trong hỗn hợp.

Chất ngọt bán tổng hợp

Ở Ba Lan, được chấp thuận sử dụng bao gồm mannitol, sorbitol và xylitol, là những hợp chất xuất hiện tự nhiên trong thực vật như cỏ trường kỷ, bạch dương hoặc mận. Chúng được đặc trưng bởi cường độ ngọt thấp hơn đường trắng, đồng thời ít calo hơn. 1 g polyol cung cấp trung bình 2,4 kcal, trong khi 1 g đường cung cấp 4 kcal. Việc bổ sung polyol làm tăng khối lượng của sản phẩm, làm cho nó ít calo hơn. Hơn nữa, các hợp chất này (chủ yếu là xylitol) trong các sản phẩm như caramen, kẹo cao su có tác dụng giải nhiệt dễ chịu.

Sinh vật không thể bị lừa dối

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc thay thế đường bằng chất tạo ngọt không liên quan trực tiếp đến việc giảm số kg không cần thiết. Các nhà khoa học giải thích điều này bởi thực tế là bằng cách sử dụng chất ngọt, chúng ta tự lừa dối bản thân, và lượng calo mà chúng ta ăn với đường được cung cấp cho chính chúng ta theo một cách khác.

Chất ngọt có an toàn không?

Cho đến nay, chỉ có hai trường hợp sử dụng sorbitol không kiểm soát được ghi nhận. Chúng có liên quan đến việc tiêu thụ quá nhiều (hai gói mỗi ngày) kẹo cao su. Triệu chứng là tiêu chảy và sụt cân tới 20%, nhưng đây là một tác động có thể đảo ngược.
Mặc dù tất cả các chất tạo ngọt đều được kiểm tra kỹ lưỡng trước khi tung ra thị trường, nhưng người ta không thể không biết về chúng. Cùng với sự phát triển của nghiên cứu, chất tạo ngọt ngày càng dấy lên nhiều nghi vấn. Điều này áp dụng cho saccharin phổ biến một thời, đang bị rút khỏi thị trường do có khả năng gây ung thư. Chúng tôi cũng không thể dự đoán những tác động lâu dài của việc sử dụng chất tạo ngọt.

"Zdrowie" hàng tháng