Sau mỗi vụ bê bối mà nhân vật nữ chính là đồ ăn nào, chúng ta lại tự hỏi mình: làm sao có thể ?! Làm thế nào mà các sản phẩm thực phẩm có muối đường lại được chuyển đến các cửa hàng, trong khi các cửa hàng khác lại có trứng khô giả và thịt chứa dioxin? Có ai giám sát chất lượng của những gì chúng ta ăn không?
Kiểm soát thực phẩm ở Ba Lan thuộc về một số tổ chức. Và những tai tiếng là điều khó tránh. Chất lượng thương mại của thực phẩm - cho dù thông tin được cung cấp trên bao bì. là đúng, nếu nhà sản xuất không gian lận và không hạ lượng bơ đã công bố trong bơ và xúc xích bê thực sự được làm từ thịt bê - đã được Cơ quan Kiểm tra Chất lượng Thương mại Nông sản và Thực phẩm (IJHARS) và Thanh tra Thương mại thuộc Văn phòng Cạnh tranh và Bảo vệ Người tiêu dùng kiểm tra. Sau đó đánh giá xem thực phẩm có bị pha tạp chất hay không, tiến hành kiểm tra trong thương mại bán lẻ - tại các cửa hàng, nhà bán buôn và nhà máy sản xuất trực tiếp cung cấp cho người tiêu dùng. Đối với hầu hết các sản phẩm thực phẩm không có yêu cầu theo luật định về các đặc tính cảm quan và các thông số hóa lý, điều quan trọng là phải kiểm soát tính đúng đắn của việc ghi nhãn, tức là những gì trên nhãn. - Nhà sản xuất có nghĩa vụ cung cấp tất cả các thành phần - Marcin Kraszewski từ Phòng Thương mại Ba Lan cho biết. - Ví dụ, sữa chua thường không chính xác là sữa chua mà là sữa chua, vì có nhiều tinh bột biến tính hoặc gelatin.
Bảo vệ bản thân trước những vụ bê bối - đọc nhãn
Vì lợi ích của chúng ta, chúng ta hãy thận trọng - hãy đọc nhãn. Kiểm soát bằng kiểm soát, nhưng chúng ta cũng có thể quan tâm đến lợi ích của chính mình, dù chỉ ở mức độ nhỏ nhất. Đọc nhãn là điều cần thiết. Đặc biệt vì trong hầu hết các trường hợp, chúng chứa thông tin đáng tin cậy. Cuộc kiểm toán được thực hiện vào năm 2011 cho thấy rằng hơn 72%. sản phẩm được dán nhãn chính xác. Con số này tốt hơn so với năm 2010 - khi đó chỉ là 67,5%. Bên cạnh chất lượng thương mại, còn có chất lượng sức khỏe. Họ bị xử lý bởi Cơ quan Thanh tra Vệ sinh Nhà nước (Sanepid) giám sát việc sản xuất và bán lẻ thực phẩm có nguồn gốc thực vật, cũng như Thanh tra Thú y đối với động vật giống, cá, gia cầm và các nhà máy lớn chế biến thịt, sữa và trứng. Để làm phức tạp thêm vấn đề kiểm soát thực phẩm, cơ quan thứ nhất báo cáo Bộ Y tế, cơ sở thứ hai báo cáo Bộ Nông nghiệp. Ngoài ra, còn có Dịch vụ Kiểm tra Sức khỏe Thực vật và Hạt giống, giám sát việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật đúng cách.
Quan trọngHệ thống cảnh báo sớm
An toàn thực phẩm trong các cửa hàng của chúng tôi cũng được bảo vệ bởi RASFF EU - Hệ thống cảnh báo nhanh về thực phẩm và thức ăn chăn nuôi của Liên minh châu Âu. Nếu một sản phẩm nguy hiểm được phát hiện ở bất kỳ quốc gia EU nào, thông tin về sản phẩm đó sẽ được cung cấp cho các đối tác EU khác trong vòng 24 giờ. Điều này cho phép bạn giữ hàng hóa không may mắn và ngăn chúng bán. Khoảng 500 sản phẩm như vậy được phát hiện ở EU mỗi năm.
Tiêu chuẩn thực phẩm sức khỏe
Kiểm soát chất lượng sức khỏe bao gồm việc trả lời một câu hỏi tưởng chừng như đơn giản nhưng rất quan trọng: liệu một loại thực phẩm nhất định có thể gây hại cho chúng ta sau khi ăn hay không. - Chất lượng sức khỏe được quy định rất nghiêm ngặt, có thể nói là nhị phân. Jan Bondar, người phát ngôn của Chánh Thanh tra Vệ sinh, giải thích. - Có những quy định đặc biệt chỉ rõ những chất phụ gia có thể được sử dụng, số lượng và thời gian. Các tiêu chuẩn này cũng áp dụng cho chất lượng vi sinh vật, tức là vi khuẩn nào hoàn toàn không thể xuất hiện trong thực phẩm, vi khuẩn nào có thể và với số lượng bao nhiêu.
Luật thực phẩm là giống nhau trên toàn Liên minh Châu Âu. Mọi sai lệch và thay đổi cần có sự đồng ý của tất cả các quốc gia khác. Nhưng EU chỉ nêu rõ các quy định chứ không cho biết hệ thống kiểm soát thực phẩm phải như thế nào, các cơ quan nào sẽ giải quyết. Nó được quyết định bởi từng quốc gia. Một điều không thể chối cãi: theo nguyên tắc farm to fork, thực phẩm phải được kiểm soát chính thức ở mọi khâu sản xuất và phân phối. Tuy nhiên, ở Ba Lan và các nước EU khác thì điều đó là ngẫu nhiên. Không thể kiểm tra mọi thứ. - Các doanh nhân bị kiểm soát được lựa chọn ngẫu nhiên hoặc trên cơ sở các khiếu nại của người tiêu dùng hoặc các bất thường được phát hiện trong các đợt kiểm tra trước đó. Thông tin về các sản phẩm bị pha tạp chất được chuyển đến IJHARS để tiến hành kiểm tra tại nơi sản xuất - Agnieszka Majchrzak từ văn phòng báo chí của Văn phòng Cạnh tranh và Bảo vệ Người tiêu dùng giải thích. Nghiên cứu do Cơ quan Thanh tra Thương mại thực hiện cho thấy một trong những hành vi đáng xấu hổ nhất là việc làm giả bơ khét tiếng của một số nhà sản xuất, những người thậm chí đã thêm hơn 60% vào sản phẩm. chất béo ngoại lai. - Ở vị trí thứ hai là thịt pha tạp, đặc biệt là thịt băm nhỏ, được pha trộn với thịt rẻ hơn từ các loài khác so với quy định trong công bố - Agnieszka Majchrzak nói.
Các kiểm soát viên nói rằng thực phẩm không tệ
IJHARS lập luận rằng thức ăn của chúng tôi đang hoạt động khá tốt. - Dựa trên kết quả thanh tra năm ngoái, có thể kết luận là 99 phần trăm. Izabela Zdrojewska, phát ngôn viên của Trưởng phòng Kiểm tra Chất lượng Nông sản và Thực phẩm cho biết lô sản phẩm đã được chứng minh có hương vị, hình thức, màu sắc và mùi (nghĩa là mọi thứ mà chúng tôi gọi là đặc điểm cảm quan). - Đến lượt nó, kết quả của các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm, trong đó nội dung của, trong số những người khác, nước, protein và chất béo cho thấy 85%. các lô được kiểm tra có các thông số phù hợp với quy định và công bố của nhà sản xuất. Nước trái cây, gia cầm và các sản phẩm sô cô la là tốt nhất. So sánh kết quả thanh tra 5 năm gần đây, có thể nhận thấy sự cải thiện về chất lượng của nhiều nhóm hàng nông sản thực phẩm. - Điều này áp dụng, ví dụ, đối với cá đã chế biến. Trong năm 2006, 35 phần trăm được hỏi. lô sản phẩm này, và trong năm 2011 - chỉ 12%. - Izabela Zdrojewska nói. Bất chấp sự lạc quan của các tổ chức có trách nhiệm, người tiêu dùng không cảm thấy an toàn. Làm thế nào bạn có thể kiểm tra xem có bao nhiêu thịt trong xúc xích bạn mua? Làm thế nào để bạn chọn cái tốt nhất trong số ít cái giống nhau? Ở đây, yếu tố quyết định vẫn là giá cả. - Nếu chúng ta mua xúc xích với giá 4 PLN mỗi kg, đừng mong đợi nguyên liệu chất lượng tốt. Hãy xem xét giá của thịt là bao nhiêu. Marcin Kraszewski từ Phòng Thương mại Ba Lan cho biết xúc xích làm sẵn sẽ không rẻ hơn vì giá trị của thịt đi kèm với chi phí chế biến, gia vị ... Tất nhiên, chính khách hàng là người quyết định thêm những gì vào giỏ. Khi chọn xúc xích hoặc bánh mì, phải biết rằng chất lượng của sản phẩm này tương xứng với giá cả. Và đồng thời, phải chắc chắn rằng một cơ quan nhà nước nào đó kiểm soát nó.
Nó có lành mạnh không? Jan Bondar, phát ngôn viên của Chánh Thanh tra Vệ sinh, giải thích rằng niềm tin rằng Thanh tra Vệ sinh kiểm tra tất cả thực phẩm đã được thiết lập vững chắc trong xã hội Ba Lan, nhưng điều đó là sai. Trong ít nhất 20 năm, Sở Y tế đã không kiểm soát việc sản xuất sữa, thịt, trứng hoặc cá. Các sự kiện gần đây cho thấy rõ ràng rằng hệ thống kiểm soát thực phẩm ở Ba Lan không hoạt động như bình thường. Năng lực của các tổ chức chịu trách nhiệm về sự chồng chéo này trong một số lĩnh vực, trong khi ở một số lĩnh vực khác, chúng phân chia hoàn toàn. Điều này dễ dàng làm cho những người sản xuất không trung thực. Phòng Thương mại Ba Lan chỉ ra vấn đề hạn hán hàng giả và vụ bê bối muối. Marcin Kraszewski từ Phòng Thương mại Ba Lan cho biết: - Việc chỉ phát hiện những bất thường này có thể chứng minh tính hiệu quả của các thể chế kiểm soát, nếu không muốn nói rằng cả hai vụ bê bối này đều kéo dài ít nhất vài năm - Marcin Kraszewski từ Phòng Thương mại Ba Lan cho biết. - Nếu sáu tháng trước bọn họ xuất hiện và nhanh chóng bị phát hiện, có lẽ bọn họ sẽ không đáng ngại như vậy. Nhưng nếu quy trình như vậy kéo dài vài hoặc vài năm thì đó là dấu hiệu của lỗi hệ thống.
Có bao nhiêu thịt trong một chiếc xúc xích
Người sản xuất có thể bán thứ mà anh ta gọi là xúc xích, mặc dù không có thịt trong đó. Và điều này là hợp pháp, bởi vì vào năm 2004, khi Ba Lan gia nhập EU, các tiêu chuẩn về hàm lượng bột thịt đã được dỡ bỏ - Marcin Kraszewski từ Phòng Thương mại Ba Lan cho biết. Thịt nguội cùng tên, nhưng từ các nhà sản xuất khác nhau, có thể khác nhau đáng kể về thành phần. Và nó không trái luật. - Do đó, với cái tên "thăn ngoại sopocka", các sản phẩm có thể được cung cấp với chất lượng khá khác biệt - Agnieszka Majchrzak từ văn phòng báo chí của Cục Cạnh tranh và Bảo vệ người tiêu dùng cho biết. Một số loại thực phẩm phải đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng tối thiểu. Chúng thuộc nhóm này, trong số những loại khác: sữa, bơ, chất béo có thể phết, dầu ô liu, mật ong và các sản phẩm sô cô la. Trong trường hợp thực phẩm mà pháp luật không quy định tiêu chuẩn tối thiểu thì các thông số chất lượng do người sản xuất tự đặt ra và công bố chủ yếu trên bao bì hoặc nhãn. Ví dụ, điều này áp dụng cho thịt, rau, nước ngọt và bánh mì đã qua chế biến. - Agnieszka Majchrzak nói: - Có một bí mật mở rằng xúc xích là sản phẩm rủi ro nhất. - Do cấu tạo đồng nhất, màu hồng nên mọi thứ đều có thể ở trong chúng. Gì? Có một câu nói đùa kinh khủng trong ngành là “chưa biết đã meo meo chưa”.
Vị trí của nhà lãnh đạo châu Âu bắt buộc
Thương mại chịu trách nhiệm về thời hạn sử dụng, phương pháp bảo quản và độ tin cậy của dịch vụ tiêu dùng. Về vấn đề này, như Phòng Thương mại Ba Lan tuyên bố, mọi thứ đều ổn. Nhưng điều đó không làm yên lòng. - Các nhà giao dịch của chúng tôi không có các công cụ cho phép chúng tôi kiểm soát thành phần của những gì chúng tôi nhận được - Marcin Kraszewski giải thích. - Nếu một sản phẩm được kiểm tra và chứng nhận, chúng tôi muốn tin rằng nó đã được thử nghiệm thực tế. Chúng tôi muốn có những sản phẩm an toàn trên kệ cho người tiêu dùng, chúng tôi muốn biết để giới thiệu những gì chúng tôi bán cho người thân. Đó là lý do tại sao Phòng Thương mại Ba Lan đưa ra định đề thành lập một tổ chức liên quan đến kiểm soát thực phẩm. Bây giờ, một nhà sản xuất có ba tổ chức, ba bộ điều khiển khác nhau, lấy mẫu giống nhau và kiểm tra giống nhau. Đây là một sự lãng phí thời gian và tiền bạc. GS. Krzysztof Krygier từ Khoa Khoa học Thực phẩm của Đại học Khoa học Đời sống Warsaw: - Ở Ba Lan nên có một cuộc thanh tra kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo an toàn thực phẩm, độc lập và ở mức cao nhất có thể. Ngoài ra, cần xem xét việc thành lập Cảnh sát An toàn Thực phẩm cấp trung ương, lực lượng này có thể tiếp cận các cơ sở thực phẩm bất cứ lúc nào. Ngày nay, việc kiểm soát thường diễn ra theo kiểu “nước sốt” địa phương. Mọi người đều biết nhau và các kiểm soát thường không còn độc lập, tức là họ không còn là kiểm soát.
Nhưng thực sự có điều gì phải lo lắng? Chúng tôi ăn một nửa châu Âu, vì vậy thực phẩm của chúng tôi cũng được kiểm soát ở tất cả các nước EU và không có phản đối nghiêm trọng nào đối với chúng tôi. - Nếu chúng ta so sánh việc kiểm soát các sản phẩm thực phẩm ở Ba Lan và ở các nước EU hoặc ở Hoa Kỳ, nó ở mức cao, nhưng vẫn chưa đủ. Chúng tôi đang vươn lên vị trí dẫn đầu khi xuất khẩu thực phẩm ở châu Âu. Sản phẩm của chúng tôi được đánh giá cao và với tư cách là công ty đi đầu, chúng tôi càng phải có trách nhiệm hơn nữa về chất lượng của chúng - Marcin Kraszewski từ Phòng Thương mại Ba Lan giải thích.
Hãy tìm kiếm những nhà sản xuất đáng tin cậy
Không có gì nguy hiểm cho sức khỏe trong các mẫu xúc xích tẩm muối công nghiệp. Có, có các kim loại nặng trong đó: chì, cadimi và asen, nhưng giới hạn an toàn thực phẩm của chúng không vượt quá. Nhưng điều này có nghĩa là chúng ta có thể ăn đường muối? Không. - Nó không phải chịu sự kiểm soát như thực phẩm, có nghĩa là nếu một thứ gì đó có hại được tìm thấy trong một lô hàng nhất định, chúng tôi sẽ không phát hiện ra điều đó trước khi muối bắt đầu gây hại - Marcin Kraszewski nói. Mặt khác, trứng sấy giả đã bị nhiễm vi khuẩn và không đạt tiêu chuẩn về mặt vi sinh. - Trong những trường hợp như vậy, những câu gay gắt sẽ hữu ích. Nếu tâm trí không đủ, bạn cần phải giới thiệu nỗi sợ hãi khi làm những điều ngu ngốc chết người - prof nói. Krzysztof Krygier. Là người tiêu dùng, chúng tôi không cảm thấy an toàn. Bản thân chúng ta không thể làm được gì nhiều. Chúng ta có thể kiểm tra hạn sử dụng của sản phẩm, thành phần. Nhưng nói chung, chúng ta phải tin tưởng vào nhà sản xuất và các cơ sở kiểm soát chất lượng thực phẩm. - Vào năm 2010, chúng tôi đã kiểm tra hàng hóa có tạp nhiễm hay không - Agnieszka Majchrzak từ Văn phòng Cạnh tranh và Bảo vệ Người tiêu dùng cho biết. - Kết quả cho thấy, thủ tục tạp nhiễm thực phẩm, mặc dù không được công bố ở mức báo động (5% trong số 1.200 lô được kiểm tra tại các phòng thí nghiệm), vẫn được cảm nhận rõ ràng ở một số ngành và mặc dù có kiểm tra và phạt tiền nhưng vẫn có lãi. Các phương pháp làm giả phổ biến bao gồm thay thế nguyên liệu thô đắt tiền hơn bằng nguyên liệu rẻ hơn, che giấu nguồn gốc hoặc khuyết tật, thêm các chất làm tăng hiệu quả sản xuất có thể trở nên tinh vi hơn và việc phát hiện chúng sẽ đòi hỏi các kỹ thuật nghiên cứu ngày càng hiện đại hơn. Vấn đề an toàn thực phẩm vì vậy cần có giải pháp cấp bách. Cũng quan tâm đến hình ảnh của Ba Lan như một nước xuất khẩu các sản phẩm nông nghiệp.
"Zdrowie" hàng tháng
