Có thực phẩm gây ung thư? Nghiên cứu cho thấy rượu bia, thịt đỏ, dư thừa chất đạm và chất béo, đặc biệt là từ mỡ động vật làm tăng nguy cơ ung thư. Chế độ ăn nhiều muối, đường và carbohydrate chế biến cao cũng là chất gây ung thư. Kiểm tra những gì không nên ăn (hoặc ít nhất là hạn chế) để không bị ung thư.
Thực phẩm gây ung thư, hay đúng hơn là ý tưởng rằng những gì chúng ta ăn ảnh hưởng đến sự phát triển của ung thư, đã được các nhà khoa học điều trị một cách trừu tượng vào cuối những năm 1970. Tuy nhiên, hiện tại, không còn nghi ngờ gì nữa - những gì chúng ta ăn có thể làm tăng nguy cơ phát triển ung thư.
Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới (WCRF) và Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ (AICR) - những tổ chức lớn nhất thế giới nghiên cứu tác động của lối sống, bao gồm cả chế độ ăn uống, đối với nguy cơ ung thư - ước tính rằng khuynh hướng di truyền chỉ chiếm 5-10%. các trường hợp mắc bệnh ung thư, trong khi ăn uống không đủ chất, thừa cân béo phì và lười vận động - gây ra số ca ung thư gấp 3-8 lần.
Các yếu tố môi trường đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của bệnh ung thư đã được xác nhận bởi các nghiên cứu và quan sát về người di cư ở các nước châu Á nơi tỷ lệ mắc bệnh ung thư tăng quá nhanh do những thay đổi trong gen.
Ví dụ, tỷ lệ mắc ung thư vú và ung thư ruột kết tăng gấp ba lần ở thế hệ thứ hai của những người Nhật nhập cư vào Mỹ, theo các nhà nghiên cứu, điều này có liên quan đến việc áp dụng lối sống của người Mỹ, bao gồm cả thói quen ăn uống. Các nghiên cứu khác cho thấy lối sống phương Tây ngày càng phổ biến ở các nước châu Á đồng nghĩa với việc tỷ lệ mắc bệnh ung thư vú và tuyến tiền liệt đang gia tăng một cách có hệ thống ở đó.
Cũng đọc: Chế độ ăn uống chống ung thư - ăn uống lành mạnh ngăn ngừa ung thư. Ăn gì để tránh ung thư? ANTIOXIDANTS - DANH SÁCH các sản phẩm giàu chất chống oxy hóaThực phẩm gây ung thư là:
Một số yếu tố nguy cơ ung thư quan trọng xuất hiện từ nghiên cứu.
Rượu - người ta đã khẳng định rằng nó làm tăng nguy cơ ung thư miệng, thanh quản, họng, thực quản, vú, ruột kết ở nam giới, cũng có thể là ung thư đại trực tràng ở phụ nữ và ung thư gan.
Nguy cơ phát triển ung thư ruột kết tăng 25%. với việc uống 2 ly rượu mỗi ngày hoặc 1/2 lít bia so với người không uống. Ngay cả việc uống rượu từ ít đến vừa phải cũng làm tăng nguy cơ ung thư vú (rượu làm thay đổi quá trình chuyển hóa estrogen).
Muối - chế độ ăn nhiều muối làm tăng nguy cơ ung thư vòm họng và dạ dày. Muối gây kích ứng niêm mạc.
Thịt đỏ - Người ta đã xác nhận rằng nó làm tăng nguy cơ ung thư ruột kết và trực tràng, và kết quả cũng cho thấy ung thư tuyến tụy, phổi, thực quản, dạ dày, tuyến tiền liệt và tử cung. Các sản phẩm thịt (thịt nguội) là nguy hiểm nhất - chúng làm tăng nguy cơ ung thư ruột kết lên khoảng 36%. với một bữa ăn 100 g mỗi ngày.
Sắt heme có trong thịt đỏ là chất xúc tác cho sự hình thành cái gọi là stress oxy hóa, tức là những thay đổi về viêm, và do đó cũng là chất gây ung thư (cái gọi là N-nitrosamine). Thịt đỏ làm tăng lượng insulin và tăng đề kháng insulin. Các hợp chất gây ung thư được hình thành trong thịt quay và nướng.
Các sản phẩm từ sữa - Nghiên cứu cho thấy nó làm tăng nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, nhưng mặt khác, chế độ ăn giàu canxi làm giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng.
Tổng chất béo - Lượng chất béo dư thừa có thể làm tăng nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ. Một chế độ ăn ít chất xơ với tỷ lệ chất béo cao, đặc biệt là chất béo động vật (chế độ ăn uống điển hình của Ba Lan), có lợi cho nồng độ estrogen cao hơn và chuyển hóa chậm hơn (các estrogen dư thừa sẽ ít được loại bỏ trong phân và tái hấp thu vào gan).
Protein - lượng protein dư thừa, chủ yếu là protein động vật, làm tăng nồng độ hormone IGF-1 (yếu tố tăng trưởng giống insulin 1), khiến tế bào phân chia nhanh chóng. Trong khi ở trẻ em, nó làm cho cơ thể phát triển, ở người lớn, sự kích thích quá mức của sự phân chia tế bào có thể thúc đẩy sự phát triển của ung thư.
Đường và cacbohydrat đã qua chế biến cao - thúc đẩy thừa cân, tăng nồng độ insulin, một lượng lớn là hormone gây ung thư, gây kháng insulin và tăng quá trình viêm trong cơ thể.
Nên ăn những sản phẩm gì để phòng chống ung thư? Xem
Quan trọngThừa cân và béo phì làm tăng nguy cơ ung thư nội mạc tử cung, thực quản, tuyến tụy, túi mật, thận, vú và ruột kết. Nguy cơ bị ốm tăng từ chỉ số BMI 23 (>>> TÍNH BMI của bạn). Thừa cân và béo phì làm tăng tình trạng viêm trong cơ thể, thúc đẩy sự hình thành các mạch máu trong khối u và sự phân chia của các tế bào.
Chúng cũng gây ra kháng insulin và một lượng lớn hormone này thúc đẩy sự phát triển của khối u, thúc đẩy sự nhân lên của tế bào ung thư và cản trở cái chết của chúng. Tình trạng thừa cân, béo phì ở phụ nữ sau mãn kinh làm tăng sản xuất estrogen, kích thích sự phân chia của các tế bào ung thư.
Chế độ ăn nhiều chất béo làm tăng nguy cơ ung thư tái phát
Nhiều nghiên cứu khẳng định, trong các yếu tố ảnh hưởng đến nguy cơ tái phát ung thư, chất béo dư thừa trong khẩu phần ăn rất quan trọng, đặc biệt là ung thư vú. Ví dụ, trong các nghiên cứu được thực hiện ở Mỹ ở phụ nữ sau mãn kinh bị ung thư vú, việc sử dụng chế độ ăn nhiều chất béo (chủ yếu là chất béo bão hòa) đã thúc đẩy sự lây lan của tế bào ung thư đến các hạch bạch huyết.
Trong một nghiên cứu khác, phụ nữ bị ung thư vú tăng 40% nguy cơ tử vong. với mỗi 1000 g chất béo tiêu thụ mỗi tháng (chế độ ăn ít rau củ cung cấp khoảng 600 g chất béo, chế độ ăn điển hình của Ba Lan - khoảng 2100 g). Một nghiên cứu cũng chỉ ra rằng phụ nữ bị ung thư vú ít có khả năng sống sót hơn do trọng lượng cơ thể dư thừa - phụ nữ có chỉ số BMI cao nhất có nguy cơ tử vong trong 5 năm sau khi được chẩn đoán cao hơn 2,5 lần so với phụ nữ có chỉ số BMI thấp nhất.
Hút thuốc và rượu cũng rất quan trọng. Một nghiên cứu so sánh phụ nữ bị ung thư vú ở cả hai vú so với phụ nữ bị ung thư, một nghiên cứu cho thấy rằng tránh uống rượu, duy trì cân nặng hợp lý và không hút thuốc lá làm giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư vú khác. Phụ nữ béo phì chiếm 50%. nguy cơ ung thư ở vú bên kia cao hơn, và ở những người uống hơn 7 ly mỗi tuần, nó tăng tới 90%.
Nó sẽ hữu ích cho bạnDecalogue chống ung thư
Dưới đây là các khuyến nghị của WCRF và AICR để ngăn ngừa ung thư:
- Duy trì trọng lượng cơ thể khỏe mạnh (BMI 18,5-24,9).
- Tập thể dục ít nhất 30 phút mỗi ngày.
- Tránh đồ uống có đường.
- Hạn chế thức ăn có mật độ năng lượng cao (nhiều calo trong một khối lượng nhỏ).
- Ăn nhiều rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu.
- Hạn chế ăn thịt đỏ (ví dụ như thịt bò, thịt lợn, thịt cừu) và tránh các loại thịt đã qua chế biến (thịt nguội).
- Hạn chế uống rượu ở mức 2 ly đối với nam giới và 1 ly đối với phụ nữ mỗi ngày (uống 330 ml bia, 125 ml rượu vang hoặc 25 ml vodka hoặc whisky).
- Hạn chế thức ăn mặn và những thức ăn có thể bảo quản bằng muối.
- Đừng dùng chất bổ sung để bảo vệ mình khỏi ung thư.
- Không hút thuốc hoặc nhai thuốc lá.
Nguồn: aicr.org
"Zdrowie" hàng tháng
