Hạt tiêu - loại, đặc tính và ứng dụng

Hạt tiêu là một loại gia vị đã được sử dụng rộng rãi trong nhà bếp. Ít ai biết rằng hạt tiêu còn có công dụng chữa bệnh. Nó tăng cường khả năng miễn dịch, hỗ trợ công việc của hệ tiêu hóa và cũng giúp tăng tốc độ giảm cân. Kiểm tra xem hạt tiêu có những tác dụng chữa bệnh nào khác.

Mục lục:

1. Hạt tiêu - các loại
2. Pepper - đặc tính sức khỏe
3. Pepper - tác dụng phụ
4. Tiêu - giá, mua ở đâu?

Hạt tiêu là một loại gia vị nổi tiếng thế giới đã được sử dụng rộng rãi trong nhà bếp. Hạt tiêu được dùng trong súp, nước sốt và các món thịt, rau và cá. Hạt tiêu cũng được sử dụng để làm cồn khô - hạt tiêu, được sử dụng trong các bệnh về dạ dày. Hạt tiêu có nhiều đặc tính chữa bệnh.

Hạt tiêu - các loại

Có nhiều loại tiêu. Chúng khác nhau về màu sắc và mức độ chín của quả. Cần biết rằng hạt tiêu trắng, đỏ, xanh và đen là quả của một loại cây.

• tiêu đen - đây là những quả chưa chín được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời và sau đó lên men. Nhờ quá trình này, chúng đạt được màu đen đặc trưng. Tiêu đen là loại tiêu có mùi thơm và sắc nhất
• tiêu trắng - đây là những quả chín của tiêu. Sau khi thu hoạch, chúng được ngâm và loại bỏ lớp trên cùng, sau đó phơi khô cho đến khi có màu trắng. Hạt tiêu trắng có mùi thơm khá nồng, nhưng vị của nó hơi tinh tế hơn so với hạt tiêu đen
• tiêu xanh - đây là những hạt chưa chín. Để giữ được màu xanh, người ta không phơi chúng dưới ánh nắng mặt trời mà ở nhiệt độ thấp. Nó cũng có thể được bảo quản trong nước muối cũng như ngâm trong axit lactic hoặc axit axetic. Tiêu xanh là một trong những loại tiêu nhẹ nhất
• ớt đỏ (còn gọi là tiêu hồng) là quả chín của cây tiêu. Các loại ngũ cốc không được tách vỏ mà được ướp trong nước muối hoặc giấm. Hương vị của nó tương tự như tiêu xanh. Nó được phân biệt bởi một mùi thơm hơi nhựa.
• tiêu chanh - nó là sự kết hợp của tiêu trắng hoặc tiêu đen với axit xitric. Kết quả là nó có màu vàng đặc trưng và mùi thơm nhẹ của chanh.

Hạt của cây tiêu Peru và Brazil thường được gọi là ớt đỏ. Chúng giống với ớt đỏ một cách khó hiểu.

Ớt cayenne cũng rất thường được gọi là ớt đỏ. Ớt cayenne là giống tiêu ăn trái hàng năm. Tại các cửa hàng, bạn thường có thể tìm thấy những sản phẩm này dưới tên gọi nhầm "ớt đỏ", vì vậy bạn nên kiểm tra kỹ những gì bạn mua.

Tác giả: Time S.A

Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!

Pepper - đặc tính sức khỏe

Các đặc tính lành mạnh của hạt tiêu là do hàm lượng của piperine - một loại alkaloid có ở lớp trên cùng của vỏ hạt tiêu.

Nhờ đó, hạt tiêu được cho là có đặc tính giảm béo. Piperine khiến cơ thể tăng phát nhiệt năng, dẫn đến đốt cháy dữ dội hơn và tăng tiêu thụ các chất dự trữ chất béo.

Piperine cũng làm chậm quá trình hình thành các tế bào mỡ mới. Ngoài ra, nó còn kích thích sản xuất dịch vị, do đó đẩy nhanh quá trình tiêu hóa. Tuy nhiên, hãy cẩn thận - quá trình này cũng có thể làm tăng cảm giác thèm ăn.

Do hàm lượng piperine, hạt tiêu làm tăng sự hấp thụ các chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất.

Nó cũng làm tăng sự hấp thụ của curcumin lên 2.000%, nhờ đó nó có tác dụng khử trùng và chống viêm cho cơ thể. Ngoài ra, piperine có tác dụng chống tiêu chảy và kích thích miễn dịch. Nó cũng là một chất lợi tiểu và làm sạch cơ thể các chất độc.

Piperine cũng là một chất chống oxy hóa rất mạnh. Nó có tác dụng chống ung thư tiềm năng.

Ngoài ra, piperine làm tăng mức độ tế bào hắc tố trong cơ thể, đó là lý do tại sao nó được khuyến khích đặc biệt cho những người bị bệnh bạch biến.

ĐỌC CŨNG:

• CAPSAICIN không chỉ để giảm béo - đặc tính sức khỏe và việc sử dụng capsaicin
• Gừng thần kỳ - đặc tính chữa bệnh và giảm béo của gừng
• Quế - đặc tính chữa bệnh

Hạt tiêu tăng tốc độ trao đổi chất và tăng cường khả năng miễn dịch

Nguồn: lifestyle.newseria.pl

Pepper - tác dụng phụ

Hạt tiêu là một loại gia vị an toàn không có tác dụng phụ nếu tiêu thụ với lượng vừa phải. Không tiêu thụ quá nhiều - điều này đặc biệt đúng đối với các chất bổ sung có chứa piperine. Chất này vào cơ thể quá nhiều có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày và hậu quả là dẫn đến đau bụng.

Tiêu - giá, mua ở đâu?

Trong quá khứ, hạt tiêu là một loại gia vị được đánh giá cao, do đó rất đắt. Tuy nhiên, hiện nay, nó đã quá phổ biến nên giá của nó tương đối thấp. Đối với 1 kg tiêu xay, bạn phải trả khoảng 92 PLN, trung bình là 2 PLN cho mỗi gói 20 g.

Nguồn:

1. Bioperine (Piperine) một hợp chất tự nhiên làm tăng sinh khả dụng của thực phẩm chức năng, "Thế giới của ngành dược phẩm" 2/2009.
2. Các hợp chất sinh học hoạt động trong y học và bảo vệ sức khỏe - tổng quan các vấn đề, được biên tập bởi E. Bajek, K. Maciąg, Lublin 2017, trang 89.
3. A. Klimowicz, M. Jeziorna, A. Nowak, S. Bielecka-Grzela, Ảnh hưởng của các cây thuốc được chọn đến hoạt động của P-glycoprotein, "Postępy Phytoterapii" 3/2011, trang 171.