Trứng tráng: ngọt và nhiều hơn nữa. Lượng calo, giá trị dinh dưỡng

Trứng tráng là một món ăn làm từ trứng và các loại phủ khác được chiên dưới dạng bánh. Trứng tráng có thể được chế biến ngọt (ví dụ: trứng tráng yến mạch, trứng tráng bánh quy) hoặc mặn (ví dụ như với rau bina, giăm bông hoặc pho mát). Một món trứng tráng có bao nhiêu calo? Giá trị dinh dưỡng của nó là gì? Các loại trứng tráng là gì?

Mục lục:

1. Trứng tráng ngọt và hơn thế nữa
2. Trứng tráng - có tốt cho sức khỏe không?
3. Trứng tráng - calo, giá trị dinh dưỡng
4. Trứng tráng - làm thế nào để làm một món trứng tráng?
5. Trứng tráng ăn kiêng - làm thế nào để chế biến?

Trứng tráng được phục vụ trong thời cổ đại, nhưng ở một phiên bản kém tinh tế hơn ngày nay. Công thức cho món trứng tráng chỉ được hoàn thiện bởi người Pháp vào thế kỷ 14.

Theo truyền thuyết, món trứng tráng ở Pháp được làm nổi tiếng bởi Napoléon Bonaparte, người trong khi cùng quân đội của mình đi qua miền nam nước Pháp, đã được một người dân phục vụ món đặc sản này.

Omelettes đến Ba Lan nhờ Marysieńka Sobieska, người đã truyền bá nó ở đất nước chúng tôi.

Trứng tráng ngọt và hơn thế nữa

Trứng ốp la là món ăn có thành phần chính là trứng gà đánh tan trước đó không trộn lẫn. Các chất bổ sung phổ biến cho món trứng tráng là: giăm bông, thịt, thịt xông khói, rau, nấm, hẹ, pho mát.

Trứng tráng được chiên trong chảo với dầu hoặc bơ. Đôi khi sữa hoặc kem và bột mì được thêm vào trứng. Ngoài ra còn có một món trứng tráng protein, chỉ được làm từ lòng trắng trứng.

Có một số biến thể của trứng ốp la đặc trưng cho ẩm thực của mỗi quốc gia. Trong ẩm thực Iran, trứng tráng được phục vụ với hành tây chiên và rau bina hoặc chỉ với thì là.

Trứng tráng ở Hoa Kỳ được tăng cường với giăm bông, hành tây và ớt xanh, cũng như pho mát và khoai tây.

Tương tự, món trứng tráng Tây Ban Nha được chế biến với khoai tây chiên trong dầu. Trứng tráng được chế biến hơi khác một chút bằng cách thêm trứng vào rau xào và mì ống, toàn bộ được chiên cả hai mặt, cũng là trứng tráng kiểu Ý, cái gọi là frittata - bao gồm rau và mì ống, nó có thể có thêm pho mát, tuy nhiên, trứng được thêm vào các nguyên liệu này trước khi đổ vào chảo và toàn bộ được chiên.

Trứng tráng cũng có thể được chế biến thành món ngọt - một ví dụ là món trứng tráng kiểu Viennese với thêm bột mì, sữa và nho khô.

Đề xuất bài viết:

Trứng tráng - có tốt cho sức khỏe không?

Thành phần chính của món trứng tráng là trứng, do đó chúng chịu trách nhiệm chính về đặc tính và giá trị dinh dưỡng của món trứng tráng.

Trứng rất giàu protein lành mạnh, chất béo không bão hòa và axit béo omega-3. Trứng cũng là một nguồn cung cấp cholesterol. Do đó, những người có mức cholesterol trong máu cao nên hạn chế ăn trứng, và do đó - trứng tráng.

Trứng tráng dễ tiêu hóa, có lượng calo trung bình.

Ngoài ra, trứng còn là nguồn cung cấp vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin B12 và vitamin B2. Trứng cũng rất giàu khoáng chất: sắt và phốt pho.

Do đó, trứng rất cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh và miễn dịch. Ngoài ra, nhờ chứa nhiều lutein và zeaxanthin, trứng ngăn ngừa sự thoái hóa điểm vàng của mắt, ảnh hưởng tích cực đến quá trình thị lực.

Tuy nhiên, trứng tráng làm bằng bơ sẽ chứa một lượng đáng kể axit béo bão hòa và cũng sẽ nhiều calo hơn.

Giá trị dinh dưỡng của trứng tráng cũng phụ thuộc vào các chất phụ gia bạn sẽ sử dụng để chế biến chúng. Trứng tráng có nhiều rau củ sẽ tốt cho sức khỏe hơn những món có thêm thịt xông khói hoặc pho mát béo.

Đáng biết

Trứng tráng rau bina - calo, giá trị dinh dưỡng (trên 100 g)

Giá trị calo - 138 kcal

Chất đạm - 5,4 g
Chất béo - 9,7 g

- axit béo bão hòa - 5,63 g
- axit béo không bão hòa đơn - 2,73 g
- axit béo không bão hòa đa - 0,55 g

Cholesterol - 94,0 g
Carbohydrate - 9,3 g
Chất xơ - 2,4 g

Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)

Canxi - 99,0 mg (10%)
Natri - 54,0 mg (4%)
Phốt pho - 77,0 mg (11%)
Kali - 248,0 mg (7%)
Sắt - 3,00 mg (30%)
Magiê - 50,0 mg (13%)
Kẽm - 1,03 mg (9%)
Đồng - 0,11 mg (16%)

Vitamin

Vitamin B1 - 0,078 mg (6%)
Vitamin B2 - 0,226 mg (17%)
Vitamin B6 - 0,18 mg (14%)
Niacin - 0,4 mg (3%)
Vitamin B12 - 0,34 µg (14%)
Vitamin E - 1,81 µg (18%)
Folate - 113,0 µg (28%)
Vitamin C - 32,6 mg (36%)
Vitamin A - 656,0 µg (73%)
Vitamin D - 0,41 µg (3%)

Giá trị dinh dưỡng: Cơ sở dữ liệu IŻŻ,% lượng khuyến nghị hàng ngày dựa trên Tiêu chuẩn Dinh dưỡng IŻŻ, 2017

Đề xuất bài viết:

Trứng tráng - làm thế nào để làm một món trứng tráng?

Làm một món trứng tráng rất nhanh chóng và rất dễ dàng. Trứng, muối, tiêu và bơ là những thứ cần thiết để làm món trứng tráng kiểu Pháp. Trứng đánh tan trong bát với muối và tiêu, sau đó đổ bơ đã đun chảy vào chảo.

Sau khi cắt trứng khỏi đáy chảo, bạn cần nhấc các cạnh của trứng tráng lên để khối chất lỏng còn lại trên mặt chảy ra và trở thành sữa đông. Bạn cũng có thể chuẩn bị một món trứng tráng với các chất bổ sung được trộn với khối lượng trứng trước khi đổ vào chảo.

Trứng tráng ăn kiêng - làm thế nào để chế biến?

Trứng tráng làm bằng dầu hạt cải dầu hoặc dầu dừa sẽ tốt cho sức khỏe hơn những món làm bằng bơ. Ngoài ra, trứng tráng chỉ được chế biến từ protein sẽ ít calo hơn và chúng cũng sẽ chứa ít cholesterol hơn. Điều đáng làm là làm món trứng tráng ít nướng hơn và làm phong phú nó bằng các loại rau, ví dụ như rau bina, cà chua, măng tây, ớt, cải xoăn hoặc bí xanh.

Nên thay bột bằng yến mạch, và thay vì phô mai béo, nên dùng phô mai đã giảm hàm lượng chất béo. Để món trứng tráng ít calo hơn, thay vì thịt xông khói, hãy thêm giăm bông gia cầm, gà nướng hoặc cá hồi hun khói.

Đề xuất bài viết: