Kombucha: làm thế nào để chuẩn bị đồ uống và lợi ích chính của nó

Kombucha, còn được gọi là trà kombucha, là một thức uống pribomon từ quá trình lên men của trà ngọt. Thức uống ngàn năm này, ban đầu được tiêu thụ ở Trung Quốc, đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới trong những năm gần đây do tính chất và sự hấp dẫn của nó để thay thế nước giải khát.

Nguồn gốc của Kombucha

Bạn phải quay trở lại thế kỷ 1 trước Công nguyên tại Trung Quốc để tìm những lời chứng và câu chuyện bằng văn bản đầu tiên về kombucha. Thức uống này đã lan rộng khắp Đông Nam Á và Trung Đông, đến mức nó được đề cập trong Kinh Thánh, mô tả nó là một "thức uống giấm", mà nhiều người đổ lỗi cho kombucha. Làn sóng mở rộng đầu tiên của ông sang phương Tây diễn ra vào những năm 1960 thông qua phong trào hippie . Trong những năm gần đây, mức tiêu thụ kombucha trên thế giới một lần nữa trải qua sự gia tăng mạnh mẽ và hiện tại thị trường cho loại đồ uống này chuyển hàng triệu đô la mỗi năm.

Lợi ích của kombucha

Kombucha là một thức uống giàu một số yếu tố, chẳng hạn như enzyme và vitamin. Do đó, tiêu thụ của nó liên quan đến một danh sách dài các lợi ích sức khỏe, trong đó quy định về vận chuyển đường ruột, giải độc và loại bỏ các gốc tự do, giảm sưng cơ thể, tăng khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng trong ruột và cải thiện tình trạng sức khỏe nói chung nhờ vào việc tăng cường hệ thống miễn dịch.

Có phải kombucha giảm cân?

Cho đến nay, không có nghiên cứu khoa học nào có thể chứng minh mối quan hệ giữa tiêu thụ kombucha và giảm cân. Hiệu ứng này sẽ được gây ra do khả năng trao đổi chất của sinh vật tăng lên, giúp đốt cháy chất béo nhanh hơn. Tuy nhiên, không có sản phẩm nào cho phép bạn giảm cân, một hành động đòi hỏi phải kết hợp chế độ ăn uống cân bằng với việc tập luyện thường xuyên.

Chống chỉ định

Đầu tiên, quá trình lên men làm cho đồ uống có được nồng độ cồn khoảng 1%. Bởi vì điều này, trẻ em, những người có vấn đề về rượu và những người mắc bệnh gan không nên tiêu thụ nó. Thức uống này cũng không an toàn cho phụ nữ mang thai và những người đang cho con bú. Những người mắc bệnh máu khó đông, tiểu đường, hội chứng ruột kích thích và tiêu chảy mãn tính cũng không nên uống kombucha.

Ở nơi đầu tiên, hoặc quá trình fermentação chuyển sang đồ uống có cồn nhẹ (lý thuyết, không tối đa, 1%). Sendo assim, crianças, pessoas làm dịu cơn nghiện rượu và người mang gan nặng doença não devem Consumeri-la. Một thức uống cũng an toàn cho phụ nữ mang thai và cho con bú. Người mang mầm bệnh Hemophilia, tiểu đường, hội chứng kích thích và tiêu chảy mãn tính không uống kombucha.

Làm thế nào để lấy nó

Một số người khuyên nên dùng kombucha khi thức dậy và ăn chay. Tuy nhiên, không có bằng chứng khoa học nào cho thấy đây là cách tốt nhất để tiêu thụ đồ uống này thay vì trong ngày. Vì lý do này, dấu hiệu nổi bật duy nhất là, cũng như các loại đồ uống khác có hàm lượng caffeine cao, tránh tiêu thụ quá mức và chú ý đến các tác dụng phụ có thể có của việc tiêu thụ.

Cách làm kombucha

Có một số lượng lớn các thương hiệu công nghiệp bán kombucha, mặc dù cũng có thể chuẩn bị nó ở nhà . Chuẩn bị của nó là đơn giản, nhưng nó đòi hỏi sự kiên nhẫn, chủ yếu tại thời điểm lên men

Chú ý : để tránh mọi loại ngộ độc, nên rửa tay kỹ và loại bỏ bất kỳ loại phụ kiện nào. Sau đó, khử trùng tất cả các dụng cụ sẽ được sử dụng trong quá trình với nước sôi và giấm trắng. Sử dụng lọ thủy tinh và chảo bằng thép không gỉ hoặc gốm.

Để bắt đầu, đun sôi 3 lít nước. Sau đó, thêm sáu đến tám túi trà (đen hoặc xanh, tùy theo sở thích của bạn) và lượng đường bạn sẽ sử dụng để làm ngọt trà. Để dịch truyền nguội, bỏ túi trà và đổ chất lỏng vào nồi. Sau đó, bạn phải thêm thuộc địa của vi khuẩn (còn được gọi là scoby). Bạn có thể tìm thấy thành phần cuối cùng này trong bất kỳ cửa hàng sản phẩm tự nhiên.

Đậy bình thủy tinh bằng giấy hoặc khăn ăn và buộc lại bằng sự trợ giúp của dây thun. Không đội mũ, vì hỗn hợp này cần oxy . Cuối cùng, lưu trữ thuyền trong một nơi tối tăm và không di chuyển nó trong những ngày tiếp theo. Quá trình lên men này mất từ bảy đến mười ngày, tùy thuộc vào nhiệt độ của nơi này và các yếu tố khác. Quá trình sẽ kết thúc khi thuộc địa, có kết cấu gelatin, đã tăng kích thước.

Khi bạn hoàn thành quá trình lên men, kombucha sẽ sẵn sàng để được tiêu thụ. Tuy nhiên, thường là tốt hơn để thực hiện một quá trình lên men thứ hai để thêm hương vị dễ chịu hơn cho thức uống. Trong giai đoạn này sáng tạo đi vào chơi. Có thể trộn bất kỳ trái cây, rau hoặc gia vị với kombucha. Do đó, hãy điền từ 20% đến 30% vào chai thủy tinh hoặc có thể với các thành phần đã chọn và hoàn thành với kombucha. Đậy nắp hộp và để lại trong một nơi tối tăm trong năm ngày . Trong thời gian đó, vi khuẩn có trong trà (không cần thiết phải thêm nhiều hơn) sẽ thải ra khí carbonic và thức uống sẽ có hình dạng cuối cùng tương tự như nước ngọt.

Ảnh: © Natalya Osipova