Tương cà: tự làm là tốt nhất. Công thức cho nước sốt cà chua tự làm

Tương cà là một trong những loại nước sốt lạnh cơ bản. Không thể thiếu bánh mì kẹp, bánh mì nướng, thịt, một số người đổ nó lên khoai tây chiên. Thay vì mua nó, tốt hơn là bạn nên tự sản xuất. Hãy thử công thức sốt cà chua tự làm của chúng tôi.

Chúng tôi đã yêu nước sốt cà chua, ở châu Âu, chúng tôi đứng ở vị trí thứ năm về lượng tiêu thụ loại sốt này trên mỗi người. Đây là một điều tốt vì tương cà rất giàu lycopene - chất nhuộm màu tạo cho nó màu đỏ là một chất chống oxy hóa rất mạnh, ngăn ngừa ung thư và bệnh tim. Lycopene cũng được tìm thấy trong cà chua sống, nhưng sau khi chế biến nó sẽ trở nên dễ tiêu hóa hơn.

Ketchup: thành phần. Đặc tính sức khỏe của sốt cà chua

Tương cà bao gồm cà chua và gia vị, có thể là các loại rau khác (hành, tỏi, tiêu). Ở "gotowce", bạn cũng có thể tìm thấy giấm thần, chất bảo quản (natri benzoat), chất điều vị (bột ngọt). Chúng được làm đặc với tinh bột biến tính, kẹo cao su xanthan, thay vì đường, xi-rô glucose-fructose rẻ hơn được thêm vào. Một số được làm từ tương cà chua, và trong số các thành phần (bắt buộc theo thứ tự là nhiều nhất) ở vị trí đầu tiên là ... nước.

Tương cà là một nguồn giàu lycopene - nó là một chất nhuộm màu đỏ, một chất chống oxy hóa, ví dụ: giảm nguy cơ đau tim và phát triển ung thư, bao gồm cả ung thư tuyến tiền liệt và cổ tử cung. Một chế độ ăn uống giàu lycopene có thể bảo vệ chống lại sự mất xương quá mức. Lycopene cũng bảo vệ da khỏi ánh nắng mặt trời.

Nguồn chính của lycopene là cà chua - những loại cà chua được làm chín trong ánh nắng mặt trời, không phải trong nhà kính hoặc dưới giấy bạc. Cà chua tươi chứa trung bình 0,7 - 20 mg lycopene trên 100 g. Tuy nhiên, chất tăng cường sức khỏe này chủ yếu được tìm thấy trong các sản phẩm của nó (cà chua cô đặc, nước sốt cà chua, nước ép, nước sốt và nước xay nhuyễn), khi nó được giải phóng trong quá trình xay, nấu hoặc chiên. Cần biết rằng nước sốt cà chua có tỷ lệ bột cà chua cao hơn có hàm lượng lycopene cao hơn, và do đó có hoạt tính kháng truyền thống cao hơn so với những loại có ít thành phần này.

Cà chua - tại sao chúng lại tốt cho sức khỏe?

Làm thế nào để mua tương cà tốt?

Nếu chúng ta quyết định có tương cà làm sẵn, hãy chọn nước sốt có nhiều cà chua nhất (người dẫn đầu về mặt này sử dụng hơn 190 g cà chua trên 100 g tương cà). Cảnh báo! Khi cùng một sản phẩm được bán trong chai hoặc lọ nhựa, hãy chọn bao bì thủy tinh, vì nó thường không chứa chất bảo quản.

Một công thức cho nước sốt cà chua truyền thống có hương vị nhẹ nhàng

• 2 1/2 kg cà chua
• 2 quả ớt
• 1/2 kg hành tây
• 2 thìa muối
• một thìa cà phê ớt ngọt
• thìa cà phê gừng
• một vài đinh hương nghiền
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 1/8 l giấm táo
• 3 thìa mật ong hoặc đường mía

Cắt rau thành từng miếng (cà chua có thể cạo vỏ và bỏ vỏ trước) rồi nấu, thỉnh thoảng đảo đều. Rây qua rây, thêm gia vị (không giấm, mật ong hoặc đường), vừa nấu vừa khuấy cho đến khi nước sốt đặc lại (mất khoảng 30 phút). Thêm giấm, mật ong hoặc đường và nấu. Cho mắm nóng vào lọ, đậy nắp ngay. Lật ngược cốc và kiểm tra xem các lọ đã được đậy kín khi chúng nguội chưa.