Theo cách nấu chín đúng cách, bánh ngô là một loại thực phẩm bổ dưỡng, nhưng được chế biến bằng lửa gỗ, chúng trở thành phương tiện để thải khí độc, một quá trình giết chết khoảng 37.000 người mỗi năm và ảnh hưởng đến khoảng 20 triệu người Trung Mỹ, theo Dữ liệu của Ngân hàng Thế giới.
Hàng ngàn phụ nữ dành gần bốn giờ mỗi ngày để làm bánh tortillas, đậu và món hầm cho gia đình họ. Nhưng trong quá trình họ hít vào mà không có bất kỳ bộ lọc nào mà khói phát ra từ gỗ đang cháy. Hậu quả gây chết người không chỉ cho họ mà còn cho con cái họ.
Viêm phổi ở trẻ em, nhẹ cân, giảm khả năng nhận thức và các bệnh phổi mãn tính ở phụ nữ có liên quan đến loại ô nhiễm này. Theo Tổ chức Y tế Thế giới WHO, ô nhiễm môi trường trong nước là một trong năm yếu tố chính dẫn đến tử vong và bệnh sớm ở Guatemala, Honduras và Nicaragua, nơi tập trung gần 86% người dân sử dụng củi nấu ăn
Nghiên cứu của Ngân hàng Thế giới Chúng ta đã học được gì từ nấu ăn sinh khối trong nước ở Trung Mỹ? (bằng tiếng Anh) đề xuất một cách tiếp cận khu vực để thay thế các thực hành nấu ăn thô sơ và tạo điều kiện cho những gì được gọi là truy cập toàn cầu vào 'nấu ăn sạch'. Một giải pháp tương đối đơn giản là khuyến khích sử dụng bếp an toàn, được thiết kế đặc biệt để sử dụng sinh khối làm nhiên liệu nhưng không gây ô nhiễm. Những nhà bếp này có buồng đốt hiệu quả hơn, sắt và lò sưởi gia cố. Với việc sử dụng và bảo trì đúng cách, họ tạo ra ít hoặc không có khói và sử dụng ít gỗ hơn.
Trung Mỹ đã lên kế hoạch cung cấp cho dân số một triệu bếp lò cải tiến này vào năm 2020. Trong khu vực, cần có bốn triệu bếp như vậy để cung cấp cho 20 triệu người phụ thuộc vào củi để tiếp cận phổ biến với nấu ăn sạch. Giả sử chi phí $ 150 mỗi bếp (bao gồm các chiến dịch sản xuất, phân phối, đào tạo, chứng nhận và quảng cáo), truy cập toàn cầu sẽ cần khoản đầu tư 600 triệu đồng.
Ngân hàng Thế giới đang dẫn đầu một nỗ lực để phát triển một chương trình bếp khu vực cùng với Hệ thống hội nhập Trung Mỹ (SICA) và các chính phủ quốc gia. Các chuyên gia tin rằng việc thực hành nấu ăn trực tiếp bằng củi đang trở thành mối đe dọa đối với tương lai của Trung Mỹ.
"Các nhà bếp được coi là một vấn đề nhỏ đối với sự phát triển của khu vực. Đây không còn là vấn đề nữa và đó là lý do tại sao chúng tôi tìm cách loại bỏ khói từ các mảng của Trung Mỹ", Ede Ijjasz-Vásquez, Giám đốc Phát triển bền vững của Ngân hàng Thế giới nói. Mỹ Latinh
Nguồn: www.DiarioSalud.net
-trzy-gatunki-rne-choroby.jpg)
