Cái gì để thay thế gluten?

Tôi 22 tuổi, cao 172 cm và nặng 95 kg. Trong hai năm, tôi đã tăng 20 kg. Gần đây, tôi được chẩn đoán là bị dị ứng với gluten, ngoài các sản phẩm đạm, trứng, sữa bò. Tôi muốn ăn kiêng nhưng không biết nên chọn sản phẩm nào để thay thế, ví dụ như đạm động vật. Tôi sẽ nói thêm rằng tôi có vấn đề với tuyến giáp.

Trong trường hợp của bạn, lời khuyên trực tuyến là không đủ. Bạn nên đến gặp chuyên gia dinh dưỡng để có thực đơn cân bằng. Có nhiều nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng. Tôi cũng không biết bạn đã biết bị dị ứng hay không dung nạp chưa, đã thử kháng thể gì chưa? Tóm lại, chúng tôi thay thế gluten bằng ngũ cốc không chứa gluten, tức là kiều mạch và yến mạch không chứa gluten, rau dền, hạt diêm mạch, gạo, khoai tây, khoai lang, bột sắn, kê. Trứng và sữa là nguồn cung cấp axit amin quan trọng, ngoài ra còn có canxi từ sữa. Vì vậy, nên chọn các loại sữa thực vật giàu canxi. Protein được lấy từ cá (kể cả những loại nhỏ, chẳng hạn như vẩy - một nguồn canxi quý giá), từ vỏ quả (đậu lăng, đậu xanh, đậu), thịt. Có thể thay trứng trong món ăn bằng bột lanh, hạt chia, chuối, khoai tây để tạo độ kết dính cho sản phẩm.

Hãy nhớ rằng câu trả lời của chuyên gia của chúng tôi là thông tin và sẽ không thay thế một chuyến thăm khám bác sĩ.

Chủ sở hữu của Phòng khám Chế độ ăn uống 4LINE, chuyên gia dinh dưỡng chính tại Phòng khám Phẫu thuật Thẩm mỹ của Tiến sĩ A. Sankowski, điện thoại: 502 501 596, www.4line.pl