Waffles là một loại bánh quế giòn được ăn nóng, thường có nhân kem, trái cây và đường bột. Bánh quế là một món ngon đặc biệt gắn liền với mùa hè, các kỳ nghỉ và thư giãn bên biển. Sau đó, khó ai có thể phủ nhận mình bánh quế giòn. Tuy nhiên, bạn không thể lạm dụng chúng với số lượng của chúng, bởi vì bánh quế là một món ăn ngon có nhiều calo. Kiểm tra giá trị dinh dưỡng và bao nhiêu calo là bánh quế và cách chế biến bánh quế ăn kiêng và không chứa gluten.
Mục lục:
- Waffles - công thức. Cách làm bánh quế giòn?
- Bánh quế - Bỉ và hơn thế nữa. Các loại bánh quế
- Bánh quế - giá trị dinh dưỡng, calo
- Bánh quế - bánh quế có tốt cho sức khỏe không?
- Bánh quế với mứt - chúng có bao nhiêu calo?
- Waffles - một phương pháp chuẩn bị
- Bánh quế ăn kiêng - làm thế nào để chuẩn bị?
- Bánh quế không chứa gluten - cách làm?
- Bánh quế với kem đánh kem - calo
Waffles là một loại bánh quế làm bằng bột bánh kếp, lịch sử hình thành từ thế kỷ thứ 9 đến thế kỷ thứ 10, khi bánh quế được làm từ bột mì và nước, tương tự như bánh quế thông công trên máy ép đặc biệt.
Vào thế kỷ 11, công thức làm bánh quế được làm giàu bằng nước hoa cam. Vào cuối thế kỷ XIV, một bản thảo tiếng Pháp lần đầu tiên đề cập đến công thức làm bánh quế, trong đó công thức có bột mì, rượu vang, trứng và muối.
Bánh quế, loại bánh giống nhất ngày nay, ra đời vào thế kỷ 18 ở Liege, phía đông Bỉ. Nó được phát minh bởi đầu bếp của một trong những giám mục. Khi anh ấy yêu cầu một loại bánh quy mới, món ngon đã nhanh chóng lan rộng ở Bỉ và khắp thế giới.
Waffles - công thức. Cách làm bánh quế giòn?
Bánh quế - Bỉ và hơn thế nữa. Các loại bánh quế
Ngày nay, tùy theo từng quốc gia, chúng ta có thể phân biệt một số loại bánh quế. Chúng không chỉ khác nhau về thành phần bột được chuẩn bị mà còn ở các chất phụ gia và cách phục vụ.
Phổ biến nhất là bánh quế Bỉ. Như tên cho thấy, chúng đến từ Bỉ. Chúng mỏng manh và mềm mại, với các cạnh hơi tròn. Chúng khác với những loại phổ biến ở Ba Lan ở loại chất tạo men bột - men được sử dụng thay vì bột nở.
Chúng thường được phục vụ trơn hoặc với đường bột. Có nhiều loại bánh quế ở Bỉ, nổi tiếng nhất là bánh quế Liege và bánh quế Brussels.
Bánh quế Bỉ cũng được biết đến ở Mỹ và được chế biến dựa trên công thức của bánh quế Brussels, nhưng thường men được thay thế bằng bột nở hoặc muối nở.
Bánh quế ở Mỹ được gọi là bánh quế Bỉ có vết cắt sâu hơn bánh quế truyền thống của Mỹ.
Các loại bánh quế:
- Bánh quế Brussels - được chế biến trên men lá, chúng nhẹ và có lỗ sâu hơn so với các loại bánh quế châu Âu khác. Thông thường chúng được phục vụ ấm, rắc đường bột. Nhưng ở các điểm du lịch, kem đánh, trái cây và sô cô la cũng được dùng làm phụ gia
- Bánh quế Liege - loại bánh quế phổ biến nhất ở Bỉ, giòn, ngọt. Nó được phục vụ ở dạng tự nhiên, vani và quế
- Bánh quế Flemish - đặc trưng của miền bắc nước Pháp và miền tây nước Bỉ. Bánh quế Flemish nguyên bản được làm từ bột mì, men, muối, sữa, lòng trắng trứng và bơ. Chúng được phục vụ với đường hoặc rưới nước hoa cam
Đọc thêm: Siêu trái cây Ba Lan - món gì đáng ăn trong mùa hè?
Bánh quế có thể có nhiều dạng khác nhau tùy thuộc vào loại bánh sắt, thông thường chúng có hình chữ nhật hoặc hình vuông, nhưng bạn cũng có thể chuẩn bị bánh quế dạng hình tròn hoặc trái tim xếp thành hình hoa thị, mỗi dạng có một bàn cờ đặc trưng.
- Bánh quế Mỹ - chúng khác biệt đáng kể so với bánh quế Bỉ. Bột dày hơn và bánh xốp mỏng hơn sau khi nướng. Bột nở được thêm vào bánh quế như một chất nâng cao. Chúng có thể là hình chữ nhật, hình vuông hoặc hình tròn. Chúng thường được phục vụ cho bữa sáng với xi-rô cây phong, bơ, đường bột, mật ong và xi-rô trái cây. Chúng cũng được phục vụ với kem hoặc trong một phiên bản khô với thịt hầm.
- Bergische waffles - bánh quế có xuất xứ ở Đức. Chúng mỏng manh hơn bánh quế Bỉ và luôn có hình trái tim. Chúng được phục vụ với kem và anh đào.
- Bánh quế kiểu Hồng Kông, được người dân địa phương gọi là "bánh web" hoặc "bánh quy web". Chúng được bán trên đường phố và được phục vụ ấm với bơ, bơ đậu phộng và đường, được phết lên một nửa chiếc bánh quế và sau đó gấp đôi lại. Bánh quế tròn, mềm và to hơn bánh quế Bỉ.
- bánh pandan waffles - đặc trưng của Việt Nam, với dư vị dứa và dừa. Chúng có màu nâu ở bên ngoài và màu xanh ở bên trong, nhờ vào hương vị bánh pandana được thêm vào.
- Bánh quế Scandinavian - chúng mỏng và có hình trái tim. Chúng được phục vụ với kem đánh, kem chua, mứt hoặc rắc đường. Ở Na Uy và Thụy Điển, các chất phụ gia khô rất phổ biến, ví dụ như pho mát màu xanh, cá hồi hun khói.
- bánh quế, tức là bánh quế Ý - nhẹ, giòn, không thêm sữa. Chúng được phục vụ ngọt và khô.
- Bánh quế "hotdog" - có xuất xứ từ Thái Lan, chúng có đặc điểm là hình dạng thuôn dài với một chiếc xúc xích nằm giữa hai chiếc bánh quế, có thêm sốt cà chua hoặc mù tạt.
Bánh quế - giá trị dinh dưỡng, calo (trên 100 g)
Giá trị calo - 232 kcal
Chất đạm - 6,8 g
Chất béo - 7,2 g
Axit béo bão hòa - 1,260 g
Axit béo không bão hòa đơn - 3,599 g
Axit béo không bão hòa đa - 1,899 g
Cholesterol - 38,7 g
Carbohydrate - 35,8 g
Chất xơ - 0,95 g
(% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Khoáng chất
Canxi - 61,1 mg (6%)
Natri - 33,1 mg (2%)
Phốt pho - 82,8 mg (12%)
Kali - 116,1 mg (3%)
Sắt - 0,7 mg (7%)
Magiê - 10,2 mg (3%)
Kẽm - 0,53 mg (5%)
Đồng - 0,049 mg (5%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,067 mg (5%)
Vitamin B2 - 0,143 mg (11%)
Vitamin B6 - 0,038 mg (3%)
Niacin - 0,428 mg (3%)
Vitamin B12 - 0,33 µg (14%)
Folate - 30,9 µg (8%)
Vitamin C - 0,41 mg (0,5%)
Vitamin A - 37,0 µg (4%)
Vitamin D - 0,18 µg (1%)
Giá trị dinh dưỡng: tính toán chi tiết,% lượng khuyến nghị hàng ngày dựa trên Tiêu chuẩn dinh dưỡng của Viện Văn hóa Thực phẩm, 2017
Đề xuất bài viết:
Quả việt quất - men, vụn và nhiều hơn nữa. Lượng calo, giá trị dinh dưỡngBánh quế - bánh quế có tốt cho sức khỏe không?
Bánh quế là một món ăn nhẹ, tùy thuộc vào cách chế biến, hàm lượng calo có thể khác nhau. Tuy nhiên, bất kể công thức làm bánh quế là gì, những loại có thêm kem đánh kem là loại có nhiều calo nhất và ít calo nhất là bánh quế không có phụ gia.
Bánh quế với kem đánh bông cũng được đặc trưng bởi lượng chất béo cao nhất và hàm lượng của chúng cao gấp đôi so với bánh quế không có phụ gia và bánh quế có mứt.
Ngoài ra, loại bánh quế này giàu chất béo bão hòa và cholesterol hơn bánh quế thông thường hoặc làm từ mứt, không tốt cho sức khỏe của bạn: chúng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường loại 2, thừa cân và béo phì. Bánh quế được chế biến trên bột mì cũng không có chất xơ.
Bánh quế không phải là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất - 100 g món ăn nhẹ này chỉ bao gồm một vài phần trăm nhu cầu hàng ngày đối với một người trưởng thành đối với tất cả các loại vitamin và khoáng chất.
Thật không may, bánh quế không tốt cho sức khỏe và việc ăn bánh quế thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ thừa cân và béo phì, bệnh tim và mức cholesterol trong máu cao.
Ngoài ra, bánh quế có thể ảnh hưởng xấu đến mức đường huyết do chỉ số đường huyết cao của bột mì được sử dụng để chuẩn bị và thêm đường.
Tuy nhiên, thỉnh thoảng có thể đưa bánh quế vào chế độ ăn bằng cách chọn các chất phụ gia phù hợp (trái cây tươi hoặc mousses trái cây), thay thế bột mì bằng bột ngũ cốc nguyên hạt và giảm hoặc không thêm đường.
Thay vì đường, bạn có thể thêm chuối vào bánh quế, đây là một nguồn cung cấp kali và chất xơ.
Các thành phần phổ biến nhất cho bánh quế là:
- bơ
- sô cô la chip
- trái cây (ví dụ: chuối, việt quất, mâm xôi, dâu tây, dâu đen)
- mật ong
- mứt mận
- bơ đậu phộng
- siro: trái cây, sô cô la, caramel
- kem đánh
- đường mịn
hầu hết chúng đều không có lợi cho sức khỏe.
Đề xuất bài viết:
St Martin's Croissant: giá trị dinh dưỡng. Làm thế nào để làm cho nó? Đáng biếtBánh quế với mứt - chúng có bao nhiêu calo? Giá trị dinh dưỡng (trong 100 g)
Giá trị calo - 242 kcal
Chất đạm - 6,8 g
Chất béo - 7,2 g
Axit béo bão hòa - 1,262 g
Axit béo không bão hòa đơn - 3,599 g
Axit béo không bão hòa đa - 1,904 g
Cholesterol - 38,7 g
Carbohydrate - 38,3 g
Chất xơ - 1,03 g
(% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Khoáng chất
Canxi - 63,1 mg (6%)
Natri - 33,1 mg (2%)
Phốt pho - 84,1 mg (12%)
Kali - 133,1 mg (2%)
Sắt - 0,82 mg (8%)
Magiê - 11,15 mg (3%)
Kẽm - 0,73 mg (7%)
Đồng - 0,06 mg (7%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,07 mg (5%)
Vitamin B2 - 0,146 mg (11%)
Vitamin B6 - 0,042 mg (3%)
Niacin - 0,466 mg (3%)
Vitamin B12 - 0,33 µg (14%)
Folate - 30,59 µg (8%)
Vitamin C - 0,56 mg (0,6%)
Vitamin A - 40,8 µg (5%)
Vitamin D - 0,18 µg (1%)
Giá trị dinh dưỡng: nghiên cứu riêng,% lượng khuyến nghị hàng ngày dựa trên Tiêu chuẩn Dinh dưỡng IŻŻ, 2017
Waffles - một phương pháp chuẩn bị
Làm thế nào để chuẩn bị bánh quế? Nếu chúng ta có một chiếc máy làm bánh quế thì không còn gì đơn giản hơn. Chỉ cần chuẩn bị bột và các chất bổ sung yêu thích của bạn.
Bột bánh quế được làm từ bột mì, bột nở, sữa, dầu, đường và muối. Bột năng, bột nở, đường và muối nên trộn đều với nhau. Sau đó đập trứng và trộn, thêm sữa, trộn, thêm dầu và bột mì đã chuẩn bị trước đó, trộn tất cả mọi thứ. Đặt bột lên bàn ủi waffle nóng và nướng trong khoảng 3 phút. Phục vụ ấm với lớp trên bề mặt yêu thích của bạn.
Để làm cho bánh quế bông hơn, bạn có thể tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng. Trộn lòng đỏ với sữa, đánh tan lòng trắng trứng rồi cho vào phần bột đã chuẩn bị. Trộn nhẹ nhàng.
Bánh quế ăn kiêng - làm thế nào để chuẩn bị?
Bánh quế cũng có thể được chế biến theo kiểu ăn kiêng. Thay vì bột mì, bột ngũ cốc nguyên hạt hoặc bột yến mạch sẽ hoạt động tốt. Nhờ vậy, bánh quế sẽ giàu khoáng chất và chất xơ hơn.
Bạn có thể thay thế đường bằng xi-rô cây thích hoặc mật ong và sử dụng sữa tách béo hoặc thêm ít sữa với chi phí là nước khoáng có ga.
Để bổ sung cho bánh quế ăn kiêng, bạn có thể sử dụng mousses trái cây tươi tự chế biến, sữa chua, hạt kê vừa vặn, kem sô cô la chuối hoặc bơ và trái cây tươi.
Bánh quế không chứa gluten - cách làm?
Bánh quế là một món ăn nhẹ cũng có thể được chế biến không chứa gluten. Bột kiều mạch, bột kê, bột ngô, bột dừa và bột diêm mạch sẽ rất tốt để làm nền cho bột nhào.
Bạn cũng nên chú ý đến bột nở, nên không chứa gluten. Bạn có thể sử dụng baking soda để thay thế, nhưng hãy nhớ rằng bạn cho ít soda hơn.
Đề xuất bài viết:
Bánh kếp - với rau bina, pho mát và nhiều hơn nữa. Calo, giá trị dinh dưỡng Điều cần biếtBánh quế với kem đánh - calo, giá trị dinh dưỡng (trên 100 g)
Giá trị calo - 253 kcal
Chất đạm - 5,3 g
Chất béo - 14,87 g
Axit béo bão hòa - 6,828 g
Axit béo không bão hòa đơn - 5,626 g
Axit béo không bão hòa đa - 1,56 g
Cholesterol - 61,5 g
Carbohydrate - 25,2 g
Chất xơ - 0,64 g
(% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Khoáng chất
Canxi - 70,1 mg (7%)
Natri - 33,1 mg (2%)
Phốt pho - 76,8 mg (11%)
Kali - 112,3 mg (3%)
Sắt - 0,51 mg (5%)
Magiê - 9,89 mg (2%)
Kẽm - 0,44 mg (4%)
Đồng - 0,04 mg (4%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,053 mg (4%)
Vitamin B2 - 0,134 mg (10%)
Vitamin B6 - 0,36 mg (3%)
Niacin - 0,313 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,289 µg (12%)
Folate - 22,06 µg (6%)
Vitamin C - 0,28 mg (0,3%)
Vitamin A - 108,1 µg (12%)
Vitamin D - 0,19 µg (1%)
Giá trị dinh dưỡng: nghiên cứu riêng,% lượng khuyến nghị hàng ngày dựa trên Tiêu chuẩn Dinh dưỡng IŻŻ, 2017
Đề xuất bài viết:
Bánh rán - chúng có tốt cho sức khỏe không? Các loại và giá trị dinh dưỡng của bánh rán
