Điều này đã được đảm bảo trong bài phát biểu của ông tại Trường Dinh dưỡng Francisco Grande Covián, tại Đại học Quốc tế Menéndez Pelayo (UIMP). Theo báo cáo trong thông cáo báo chí của Viện Danone, người tổ chức cuộc họp, nhà nghiên cứu giải thích rằng thực phẩm có "tác dụng ngay lập tức" đối với sức khỏe, trái với ý kiến truyền thống rằng tác dụng được xác minh "trong trung hạn hoặc dài hạn" . Do đó, ông tin rằng nên đo sau khi ăn.
Nhóm nghiên cứu do Pérez Jiménez dẫn đầu đã tập trung vào nghiên cứu về tác dụng của chất béo sau khi ăn thực phẩm, vì đây là những chất dinh dưỡng có tác dụng tức thời nhất đối với tình trạng sức khỏe. Các công trình của ông đã phát hiện ra rằng chất béo ăn vào sáng sớm ảnh hưởng đến tình trạng oxy hóa và viêm động mạch suốt cả ngày, do đó, một phép đo nhịn ăn có thể cho kết quả "nhân tạo".
Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng các chất dinh dưỡng cũng có vai trò điều biến trong quá trình trao đổi chất thậm chí có thể kích hoạt hoặc hủy kích hoạt gen sau khi ăn. Các cuộc điều tra của viện Andalusia này đã chứng minh, ví dụ, cùng một lượng chất béo ăn vào bữa sáng tạo ra các phản ứng rất khác nhau của viêm và oxy hóa động mạch trong ngày nếu chất béo đó là bơ hoặc dầu ô liu. Những nghiên cứu này nhằm mục đích biết hoạt động của chất béo trên động mạch sau khi ăn và do đó, phát hiện những thực phẩm có thể góp phần cải thiện sức khỏe tim mạch.
Nguồn: www.DiarioSalud.net
-przyczyny-objawy-leczenie.jpg)
