Khoai tây chứa ít calo và giàu vitamin C, beta-carotene, phốt pho và kali

Đối với một số người, khoai tây bị coi là vô giá trị và có thể gây béo. Thực tế, khoai tây chứa ít calo nhưng lại chứa nhiều vitamin (đặc biệt là vitamin C và beta-carotene), khoáng chất, chất xơ và protein. Bạn chỉ cần biết cách chế biến để không bị mất giá trị dinh dưỡng.

Cần phải nói rõ ràng rằng: khoai tây không phải chịu trách nhiệm cho việc tăng cân của chúng ta. Chúng chỉ được vỗ béo thông qua tất cả các chất phụ gia: nước sốt, thịt và mỡ. 100 g khoai tây luộc trong nước chỉ chứa 75 kcal. Chúng là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quý giá cho sức khỏe. Thịt của chúng có chứa cacbohydrat dễ tiêu hóa, và chất đạm ngang với chất lượng của đậu tương, được coi là loại đạm thực vật lành mạnh nhất trên thế giới.Đúng là bằng một nửa đậu nành, nhưng bạn có thể ăn khoai tây với một quả trứng rán, sữa chua hoặc một miếng ức gà tây.

Chúng tôi giới thiệu: Nước ép khoai tây - đặc tính, làm thế nào để làm nó tại nhà? Nước ép khoai tây giúp ích gì?

Khoai tây giàu vitamin

Khoai tây là nguồn cung cấp vitamin C. Có nhiều nhất trong các loại khoai tây non. Một củ khoai tây cỡ trung bình chứa khoảng 16 mg vitamin này và nhu cầu hàng ngày của cơ thể là khoảng 60 mg. Thời gian càng trôi qua kể từ khi công việc khai quật được tiến hành và khoai tây nằm trong gò đất, cửa hàng hoặc hầm chứa càng lâu thì lượng vitamin C càng ít đi. Các giống màu vàng có khá nhiều beta-caroten (thịt càng nhạt màu càng ít). Tất cả chúng đều chứa một số vitamin H, K, B1, B2, B6 và PP. Chúng rất giàu các nguyên tố khoáng, chủ yếu là kali và phốt pho, nhưng ở một lượng vi lượng chúng cũng có magiê, canxi, sắt, mangan, natri, flo, iốt và lưu huỳnh. Bằng cách ăn khoai tây thường xuyên, chúng ta bổ sung gần như tất cả các khoáng chất thiếu hụt trong cơ thể.

CŨNG XEM >> Khoai tây nướng trong lò: đây là một công thức hay

Cũng đọc: Chế độ ăn kiêng khoai tây: Quy tắc và tác dụng. Bạn sẽ giảm được bao nhiêu cân khi ăn kiêng với khoai tây? Khoai lang - đặc tính và giá trị dinh dưỡng. Công thức nấu ăn khoai lang Quan trọng

Giá trị dinh dưỡng của khoai tây nấu chín, không gọt vỏ và thêm muối (trên 100 g)

Giá trị năng lượng - 86 kcal
Tổng số protein - 1,71 g
Chất béo - 0,10 g
Carbohydrate - 20,01 g (bao gồm cả đường đơn 0,89)
Chất xơ - 1,8 g

Vitamin

Thiamine - 0,098 mg
Riboflavin - 0,019 mg
Niacin - 1,312 mg
Vitamin B6 - 0,269 mg
Axit folic - 9 µg
Vitamin A - 2 IU
Vitamin E - 0,01 mg
Vitamin K - 2,2 µg
vitamin C - 7,4 mg

Khoáng chất

Canxi - 8 mg
Sắt - 0,31 mg
Magiê - 20 mg
Phốt pho - 40 mg
Kali - 328 mg
Natri - 5 mg
Kẽm - 0,27 mg

Nguồn dữ liệu: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn

Khoai tây - tốt cho tiêu hóa, cao huyết áp và sỏi

Khoai tây luộc nhờ giá trị dinh dưỡng, đồng thời là tinh bột dễ tiêu hóa nên được dùng cho những người đang hồi phục sức khỏe hoặc mắc các bệnh về hệ tiêu hóa, và cả cho trẻ đã cai sữa.

Khoai tây cũng giống như các loại rau củ khác, chứa nhiều chất xơ, đó là lý do chúng thúc đẩy quá trình tiêu hóa, giúp chống táo bón, tiêu chảy, giúp loại bỏ cholesterol ra khỏi cơ thể. Uống nước ép khoai tây sống có hệ thống là một phương pháp điều trị tự nhiên cho bệnh loét dạ dày, huyết áp cao và viêm khớp đã được biết đến trong nhiều thế kỷ. Mặt khác, nước sắc của khoai tây luộc hoặc vỏ làm tan sỏi, cả thận và mật.

Chúng tôi đề nghị

Tác giả: Time S.A

Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!

Tìm hiểu thêm

Áo khoác khoai tây và giấy bạc - vào mùa thu

Ngon và lành nhất là khoai tây vào mùa thu, mới đào lên. Đó là lúc đáng để ăn nhiều chúng, nướng chúng trong giấy bạc hoặc nấu chúng trong đồng phục. Nhờ vậy, chúng sẽ giữ được nhiều vitamin và khoáng chất nhất. Tuy nhiên, nếu khoai tây được gọt vỏ để dùng như một món ăn bổ sung, đừng để chúng trong nước quá lâu. Tốt nhất bạn nên rửa sạch ngay, dội nước sôi lên người rồi luộc chín.

Tất nhiên, hãy nhớ đậy nắp nồi; Điều này sẽ rút ngắn thời gian nấu và tránh làm mất các thành phần có giá trị. Chúng tôi làm khác một chút với khoai tây đã được bảo quản trong một thời gian dài. Càng gần đến mùa xuân, chất lượng chúng càng kém. Điều này là do khi được bảo quản (trong phòng quá ấm và ẩm ướt), chúng bắt đầu thối rữa hoặc mọc mầm. Có những đốm xanh trên da, chứng tỏ hàm lượng solanin cao.

Đúng là một lượng nhỏ chất này kết hợp với các thành phần khác của khoai tây có tác dụng hỗ trợ điều trị các bệnh về hệ thần kinh, nhưng nếu dư thừa solanin có thể gây ngộ độc thực phẩm, đặc biệt là ở trẻ em. Nồng độ của nó tăng lên trong quá trình bảo quản, đặc biệt là khi nhiều mầm mọc ra từ củ và hầu hết thịt khoai tây có màu xanh. Tốt nhất là bạn nên từ bỏ ăn loại rau này hoặc gọt vỏ thô. Nhưng chúng ta hãy từ bỏ việc nướng khoai tây như vậy chút nào. Thay vào đó, hãy đun sôi chúng trong nhiều nước, trong đó solanin hòa tan một phần.

Khoai tây: giống

Chúng tôi có sự lựa chọn giống lớn nhất vào đầu mùa hè. Tuy nhiên, chúng ta ít chú ý đến nó nhất. Chúng tôi thưởng thức hương vị đặc trưng của khoai tây mới với việc thêm bơ và thì là. Hầu hết tất cả các giống ban đầu, chẳng hạn như lan Nam Phi, bustard, san hô và cẩm quỳ đều chứa ít tinh bột và không dễ chảy, vì vậy bạn có thể làm món salad khoai tây tuyệt vời với chúng.

Thật không may, chúng không thể được lưu trữ quá lâu. Giống càng muộn, hàm lượng tinh bột càng lớn và thịt quả càng nhão. Trong số những giống này, phổ biến nhất đối với cả người sản xuất và người tiêu dùng khoai tây là khoai tây và mống mắt. Sau đó, những chú chó almas được yêu thích một thời đã bị loại khỏi thị trường, dễ bị nhiễm các bệnh do vi rút và bệnh dịch. Tròng đen được đặc trưng bởi màu be nhạt của vỏ và phần thịt lỏng, mịn như kem.

Chúng hoàn hảo cho bánh kếp, tất cả các loại mì khoai tây, bánh bao khoai tây và bánh bao. Các ứng dụng linh hoạt nhất là irgi màu hồng nhạt và gần đây đang cạnh tranh với chúng asters. Chúng ít lỏng hơn tròng đen, với phần thịt chắc hơn. Chúng thích hợp để làm salad và mì. Vào cuối mùa thu, các loại salad đặc trưng của Ba Lan không có trên thị trường; trong các siêu thị lớn có hàng nhập khẩu, chủ yếu từ Đức, các loại: nicola, hansa hoặc sieglinde.

Chọn nhiều loại khoai tây cho món ăn

Để làm cho món khoai tây ngon, chúng ta cần chế biến chúng từ các loại giống thích hợp. Đối với món salad, khoai tây với ít tinh bột là tốt nhất, và đối với bánh kếp - lỏng. Trong các cửa hàng và chợ của chúng tôi, hầu hết các loại được gọi là có thể sử dụng phổ biến, chẳng hạn như irga, iris, ibis hoặc mile. Đôi khi vào mùa thu, bạn có thể tìm thấy một loại salad ban đầu được gọi là lan Nam Phi.

Nếu chúng ta không biết loại khoai tây mình mua là tốt nhất để làm gì, hãy làm một bài kiểm tra đơn giản. Cắt ngang củ khoai tây và chà xát hai nửa vào nhau trong giây lát. Nếu xuất hiện nước có nghĩa là khoai tây đã cứng, thích hợp nhất để làm món salad, thịt hầm và chiên. Tuy nhiên, khi cả hai miếng dính lại với nhau, chúng ta có thể làm bánh bao, bánh bao hoặc nhân thập cẩm.

Nhất thiết phải làm

Ở một số vùng của nước ta, tình trạng ô nhiễm nitrat và kim loại nặng vượt quá tiêu chuẩn cho phép. Vì vậy, hãy rửa khoai tây thật sạch trước và sau khi gọt vỏ.
Nếu bạn muốn khoai tây giữ được các đặc tính quý giá, hãy gọt vỏ mỏng. Vì hầu hết các vitamin và khoáng chất đều nằm ngay dưới da.

Làm sao để biết khoai tây ngon?

Tất cả khoai tây của một loài nhất định phải có kích thước, màu sắc và kết cấu vỏ giống nhau. Da mịn màng chứng tỏ chất lượng cao của khoai tây. Vỏ càng thô, kích thước và hình dạng khác nhau của khoai tây thì khả năng được bón phân vào đất trong quá trình canh tác của chúng càng lớn. Do đó, điều này có ảnh hưởng bất lợi đến cả mùi vị và thành phần.