Không thể đánh giá quá cao tác động của chế độ ăn uống đối với sức khỏe. Hoạt động của cơ thể, tình trạng tốt và nguy cơ mắc bệnh phụ thuộc rất nhiều vào chế độ ăn uống. Nó chỉ ra rằng chế độ ăn uống ảnh hưởng đến epigenome - một tập hợp các chất đặc trưng cho mỗi sinh vật có khả năng gắn vào gen và ảnh hưởng đến hoạt động của chúng. Hơn nữa, các báo cáo khoa học mới nhất chỉ ra rằng chế độ ăn uống ảnh hưởng trực tiếp đến chuỗi DNA. Khi khoa học phát triển, nó chỉ ra rằng câu nói "Bạn là những gì bạn ăn" ngày càng mang nhiều nghĩa đen hơn.
Cũng đọc: Một chế độ ăn uống lành mạnh và hiệu quả: sự thật và lầm tưởng Chế độ ăn uống cho khớp sẽ giúp giảm viêm và đau khớp Chế độ ăn uống trong và sau khi hóa trị - thực đơn và quy tắcVới sự tiến bộ của y học và khoa học dinh dưỡng, người ta ngày càng nói nhiều hơn về tác động của chế độ ăn uống đối với sức khỏe. Chất lượng và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm ăn vào ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất, bài tiết hormone, thành phần máu, cấu trúc của màng và các yếu tố tế bào khác, và mật độ xương. Trên thực tế, sức khỏe tổng thể của cơ thể phụ thuộc rất nhiều vào chế độ ăn uống. Điều này là do từ quá trình chết đi theo chu kỳ của các tế bào tạo nên cơ thể và sự xuất hiện liên tục của các tế bào mới, trong đó các chất dinh dưỡng phù hợp là cần thiết. Kinh nghiệm khoa học ngày càng phát triển cho thấy chế độ ăn uống có thể làm giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh, ngay cả khi ai đó có gánh nặng di truyền.Câu hỏi đặt ra là chế độ ăn kiêng có thể can thiệp sâu đến mức độ nào đối với cấu trúc của cơ thể con người. Mối quan hệ giữa thức ăn và gen có thể rất gần gũi.
Sự phụ thuộc của epigenome vào chế độ ăn
Những gì chúng ta ăn chuyển thành những thay đổi trong việc đọc vật liệu di truyền và thành trình tự của gen.
Vật chất di truyền và các sản phẩm được tạo ra trên cơ sở "đọc" của nó không phải là bất biến và không thay đổi trong suốt cuộc đời. Chúng bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố, và một trong những yếu tố quan trọng nhất là chế độ ăn uống điều chỉnh epigenome. Một epigenome được tạo thành từ các hóa chất và protein khác nhau có khả năng gắn vào DNA và điều chỉnh hoạt động của nó bằng cách "bật các gen" và "tắt". Kết quả là, chúng ảnh hưởng đến việc sản xuất hoặc ức chế sản xuất các protein riêng lẻ trong tế bào. Các hợp chất biểu sinh được gọi là chất đánh dấu. Chúng không thay đổi trình tự DNA, nhưng chúng ảnh hưởng đến cách thông tin trong gen được đọc. Các điểm đánh dấu có thể được truyền từ ô này sang ô khác, sao chép và kế thừa qua thế hệ tiếp theo. Epigenome có thể bị ảnh hưởng mạnh mẽ thông qua chế độ ăn uống. Hầu như tất cả các gen tế bào đều phụ thuộc vào chất dinh dưỡng do thức ăn cung cấp, như đã được xác nhận bởi các nghiên cứu về nấm men - những sinh vật rất đơn giản, nhưng có cơ chế tế bào tương tự như con người. Một thí nghiệm của Markus Ralser, một nhà hóa sinh tại Đại học Cambridge, cho thấy rằng các chất dinh dưỡng tiết ra từ thực phẩm đã làm thay đổi chức năng gen và sản xuất protein. Theo thuật ngữ cổ điển, gen kiểm soát cách các chất dinh dưỡng từ chế độ ăn được sử dụng để tạo ra các hạt lớn hơn. Nó chỉ ra rằng điều ngược lại có thể đúng - sự trao đổi chất của tế bào, sự sẵn có của các chất dinh dưỡng và cách chúng bị phá vỡ ảnh hưởng đến hoạt động của gen.
Ảnh hưởng của chế độ ăn uống đối với sức khỏe: Chuỗi DNA
Các báo cáo khoa học mới nhất cho thấy ảnh hưởng của chế độ ăn uống thậm chí còn mạnh mẽ hơn. Nó không chỉ làm thay đổi epigenome và ảnh hưởng đến cách vật liệu di truyền được "đọc", nó có thể làm thay đổi vĩnh viễn trình tự của DNA. Tiến sĩ Steven Kelly và nghiên cứu sinh Emily A. Seward từ Khoa Khoa học Thực vật của Oxford đã tiến hành một thí nghiệm trên hai loại vi sinh vật ký sinh - vi khuẩnMollicutes và sinh vật nhân chuẩnKinetoplastida, mà lây nhiễm sang các loài thực vật và động vật khác nhau, và do đó ăn các thành phần hoàn toàn khác nhau. Đồng thời, họ có một tổ tiên chung nên vật chất di truyền của họ là tương đồng.
Vật chất di truyền được mã hóa như thế nào?
Chuỗi DNA được tạo thành từ nhiều yếu tố khác nhau, và quan trọng nhất trong thí nghiệm này là các bazơ nitơ - adenine, guanine, cytosine và thymine. Các axit amin khác nhau được tổng hợp tùy thuộc vào thứ tự của các gốc nitơ trong chuỗi ADN. Một axit amin được hình thành bằng cách sử dụng ba bazơ nitơ liền kề nhau (bộ ba). Điều quan trọng là có 64 bộ ba khác nhau trong DNA của con người mã cho 20 axit amin. Điều này có nghĩa là một axit amin có thể được mã hóa bởi các bộ ba khác nhau.
Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Genome Biology đã chỉ ra rằng trình tự DNA của các vi sinh vật thí nghiệm thay đổi tùy thuộc vào sự sẵn có của nitơ trong chế độ ăn. Chế độ ăn càng giàu nitơ (giàu protein) thì càng có nhiều bazơ giàu nitơ trong vật liệu di truyền. Ngược lại, chế độ ăn ít nitơ (với tỷ lệ cacbohydrat cao) làm cho các bazơ có hàm lượng nitơ thấp hơn sẽ thích hợp hơn. Bất chấp những khác biệt này trong chuỗi DNA, các gen giống nhau vẫn được mã hóa vì những thay đổi đối với trình tự bazơ nitơ chỉ xảy ra trong các bộ ba mã hóa cùng các axit amin.
Kết quả của thí nghiệm cho thấy mối quan hệ chưa được khám phá giữa sự trao đổi chất của tế bào và những thay đổi trong quá trình tiến hóa do những thay đổi trong chuỗi DNA. Chúng cung cấp thông tin sơ bộ về cách vật chất di truyền có thể thay đổi do cơ thể thích nghi với các chế độ ăn khác nhau. Nó cũng giải thích tại sao các sinh vật có quan hệ gần gũi lại có DNA khác nhau như vậy. Hơn nữa, nó chỉ ra rằng trên cơ sở phân tích vật chất di truyền có thể xác định loại chế độ ăn uống của các sinh vật có quan hệ họ hàng gần. Sự trao đổi chất của tế bào bị thay đổi dưới ảnh hưởng của chế độ ăn uống chỉ là một yếu tố ảnh hưởng đến trình tự gen, nhưng mối quan hệ này rất mạnh mẽ và xác nhận tuyên bố phổ biến rằng chúng ta thực sự là những gì chúng ta ăn.
Ảnh hưởng của chế độ ăn uống đối với sức khỏe: các ví dụ được nghiên cứu khoa học xác nhận
Chế độ ăn của người cha ảnh hưởng đến sức khỏe của con cái vì thông tin biểu sinh được truyền trong tinh trùng, bao gồm Methyl hóa DNA.
-
Các nhà khoa học từ Đại học Cornell, bằng cách phân tích dữ liệu có trong các tài liệu của "Dự án 1000 Genoms", đã tìm ra bằng chứng cho thấy chế độ ăn chay, khi sử dụng sai tỷ lệ giữa axit béo omega-6 và omega-3 trong thực phẩm, sẽ làm tăng nguy cơ viêm mãn tính, đây là nguyên nhân của bệnh tim và ung thư ruột kết. Đây là phát hiện đầu tiên cho thấy có một đột biến do chế độ ăn gây ra trong một gen cụ thể. Dựa trên phân tích dữ liệu, người ta kết luận rằng chế độ ăn chay được sử dụng trong nhiều thế hệ trong dân cư ở quận Puna, Ấn Độ có thể gây ra đột biến gen thường xuyên hơn nhiều, chịu trách nhiệm chuyển hóa các axit béo không bão hòa đa chuỗi dài.
-
Dựa trên kinh nghiệm năm 2011 với microRNA thực vật (một loại vật chất di truyền), mối quan hệ chặt chẽ đã được chứng minh giữa hóa sinh của thực phẩm và sinh hóa của sinh vật ăn nó. Ở động vật thí nghiệm cũng như ở người, các hạt microRNA thực vật lưu thông trong máu của chúng đã được phát hiện, chúng ảnh hưởng đến sự biểu hiện của gen, tức là quá trình tạo ra các sản phẩm được lưu trữ trong vật liệu di truyền. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Nam Kinh phát hiện ra rằng microRNA phổ biến nhất trong máu của những người Trung Quốc tham gia nghiên cứu là RNA gạo, một thành phần lương thực chính. Một nghiên cứu trên chuột cho thấy microRNA của gạo liên kết với RNA thông tin của động vật, do đó ngăn chặn sự biểu hiện của một gen cụ thể. Thí nghiệm cho thấy sự hiện diện của microRNA làm giảm số lượng các thụ thể trong gan chịu trách nhiệm loại bỏ cholesterol LDL "xấu" và làm tăng mức LDL trong máu.
-
Theo kết quả phân tích của các nghiên cứu dịch tễ học và phân tử, người ta thấy rằng chế độ ăn uống của phụ nữ mang thai ảnh hưởng đến hệ số sinh dục của cô ấy và hệ số sinh dục của thai nhi, và do đó ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe của đứa trẻ. Theo Karen Lillycrop, chuyên gia dinh dưỡng trước khi sinh tại Đại học Southampton, chế độ ăn của người mẹ phụ thuộc vào nguy cơ phát triển kháng insulin, tiểu đường loại 2, huyết áp cao, bệnh tim và béo phì của con.
-
Epigenome, bị thay đổi bởi chế độ ăn uống của người cha, có thể ảnh hưởng đến sự trao đổi chất, sự phát triển của hệ miễn dịch và nguy cơ mắc bệnh của em bé.
Nguồn:
- Seward EA, Kelly S., Nitơ trong chế độ ăn uống làm thay đổi độ lệch codon và thành phần bộ gen ở vi sinh vật ký sinh, Genome Biology, 17: 226, doi: 10.1186 / s13059-016-1087-9 Các nhà khoa học phát hiện bằng chứng di truyền rằng "chúng ta là những gì chúng ta ăn", https : //www.sciasedaily.com/releases/2016/11/161115111720.html
- Caspermeyer J., Chúng ta Ăn gì? Bằng chứng về chế độ ăn chay định hình vĩnh viễn bộ gen người để thay đổi nguy cơ mắc bệnh ung thư và bệnh tim của cá nhân, Sinh học phân tử và sự tiến hóa, 2016, doi: 10.1093 / molbev / msw076
- Những gì bạn ăn ảnh hưởng đến gen của bạn: ARN từ gạo có thể tồn tại trong quá trình chết và thay đổi biểu hiện gen, http://blogs.discovermagazine.com/80beats/2011/09/21/what-you-eat-affects-your-genes-rna- từ-gạo-có thể-tồn-tại-tiêu hoá-và-thay đổi-gen-biểu hiện / #. WGoKVPnhDIU
- Hunter P., chúng ta là những gì chúng ta ăn. Mối liên hệ giữa chế độ ăn uống, sự tiến hóa và di truyền không di truyền, Báo cáo EMBO, 2008, 9 (5), 413-415
- http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2016/02/22/you-are-what-you-eat.aspx
Cách giảm cân lành mạnh - lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng
Mỗi người trong chúng ta đều mơ về một thân hình mảnh mai và quyến rũ. Tuy nhiên, không phải phương pháp giảm cân nào cũng tốt cho sức khỏe của chúng ta. Làm thế nào để giảm cân một cách khôn ngoan và lành mạnh? Hãy lắng nghe chuyên gia của chúng tôi - chuyên gia tâm lý và huấn luyện viên sức khỏe Elżbieta Lange.
Cách giảm cân lành mạnh - lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡngChúng tôi phát triển trang web của mình bằng cách hiển thị quảng cáo.
Bằng cách chặn quảng cáo, bạn không cho phép chúng tôi tạo nội dung có giá trị.
Tắt AdBlock và làm mới trang.
