Thuần chay - các nguyên tắc của chế độ ăn thuần chay. Người ăn chay có thể ăn gì?

Veganism là một trong những hình thức ăn chay triệt để, ngụ ý loại trừ thịt và các sản phẩm động vật, bao gồm trứng và các sản phẩm từ sữa khỏi thực đơn. Vậy người ăn chay có thể ăn gì? Ăn kiêng hạn chế như vậy có tốt cho sức khỏe không?

Veganism, hay chế độ ăn thuần chay, là ăn chay nghiêm ngặt. Tuy nhiên, những người yêu thích chế độ ăn thuần chay không chỉ là các nhà sinh thái học hoặc những người muốn có một lối sống lành mạnh, mà còn là những người muốn giảm cân hoặc cải thiện sức khỏe của họ. Thật vậy, một chế độ ăn thuần chay giúp chống lại nhiều bệnh tật, đặc biệt là cái gọi là văn minh, và góp phần giảm cân. Thật không may, nó không hoàn hảo và do đó không dành cho tất cả mọi người.

Ăn chay và ăn chay

Người ăn chay chỉ có thể loại trừ một số sản phẩm động vật khỏi chế độ ăn uống của họ. Người ăn chay trường không thể tiêu thụ bất kỳ loại sản phẩm nào trong số này.

Thuần chay - bạn có thể ăn gì?

Thuần chay ngụ ý chỉ tiêu thụ các sản phẩm có nguồn gốc thực vật. Ở cơ sở của kim tự tháp thực phẩm thuần chay là các sản phẩm làm từ ngũ cốc như lúa mì, gạo, lúa mạch đen, kê, yến mạch, trái cây và rau quả.

Tầng giữa của kim tự tháp bao gồm các loại đậu, quả hạch, nấm, cây có dầu (hạt lanh, hạt hướng dương, vừng và bí ngô) và tảo biển. Nhóm này cũng bao gồm các sản phẩm thay thế sữa bò hoặc sữa dê, tức là sữa thực vật - thường là sữa đậu nành hoặc sữa gạo, cũng như pho mát có thể được thay thế bằng đậu phụ (pho mát làm từ sữa đậu nành). Những thực phẩm này nên được ăn một cách điều độ.

Trên đỉnh của kim tự tháp có những sản phẩm nên hạn chế tiêu thụ (nhưng không loại trừ!), Chẳng hạn như đường, mật ong (nếu ai đó quyết định rằng nó không phải là sản phẩm động vật) cũng như cà phê và trà.

Cách chế biến các món ăn cũng rất quan trọng. Tốt nhất là ăn thức ăn sống bất cứ khi nào có thể. Nấu chín cũng được phép, nhưng hãy nhớ rằng xử lý nhiệt làm giảm hàm lượng vitamin và khoáng chất trong thực phẩm.

Vege - nó là một thời trang hay một phong cách sống? Trong chương trình của Michał Poklękowski, Drogowskazy Joanna Lotkowska và Marcin Tischner từ ProVeg Polska đã bác bỏ những định kiến ​​có hại cho người ăn chay trường, đồng thời trích dẫn một số sự kiện chắc chắn nói lên việc ăn chay! Drogowskazy là một chương trình mà bạn có thể nghe trên Eski Rock. Và bây giờ cũng với chúng tôi:

Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video HTML5

Chế độ ăn thuần chay - Có tốt cho sức khỏe không?

Chế độ ăn thuần chay giúp giảm nguy cơ béo phì, tăng huyết áp, các bệnh tim mạch, tiểu đường (loại II), ung thư (bao gồm ruột già, núm vú và phổi), sỏi mật và túi mật, táo bón, trĩ và sâu răng.

Thật không may, pha chế không đúng cách, nó có thể dẫn đến thiếu hụt năng lượng, cũng như nhiều chất dinh dưỡng: protein, vitamin B12, vitamin D, canxi, sắt và kẽm. Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và phân bón cũng là một mối đe dọa. Chế độ ăn thuần chay thiếu cân bằng làm tăng nguy cơ thiếu máu, còi xương, nhuyễn xương và loãng xương, suy dinh dưỡng protein, bướu cổ tuyến giáp, rối loạn thần kinh, rối loạn kinh nguyệt, tiêu chảy (do thừa chất xơ trong chế độ ăn) và ở trẻ em, trong trường hợp nghiêm trọng, có thể dẫn đến kém phát triển thể chất và tinh thần.

Hãy dùng thử

Tác giả: Time S.A

Tham gia chương trình ăn kiêng JeszCoLubisz ngay hôm nay, chương trình này sẽ giải đáp nhu cầu dinh dưỡng cá nhân của bạn. Nếu bạn đang ăn kiêng thuần chay, hãy quan tâm đến các chất dinh dưỡng cần thiết, bao gồm lượng protein phù hợp. Thực đơn của chế độ ăn thuần chay trong chương trình JeszCoLubisz đảm bảo một thực đơn ngon và cân bằng chỉ sử dụng các sản phẩm có nguồn gốc thực vật.

Ăn chay - làm thế nào để ngăn ngừa sự thiếu hụt chất dinh dưỡng?

Nguồn cung cấp vitamin B12 đáng tin cậy cho những người ăn chay trường là vitamin được bán ở hiệu thuốc dưới dạng thực phẩm bổ sung. Tuy nhiên, nguồn cung cấp vitamin D sẽ là phơi nắng vào thời kỳ xuân hè và bổ sung vitamin D (vào tiết thu đông).

Nguồn cung cấp canxi sẽ là: sữa đậu nành (ngoài canxi còn được làm giàu vitamin B12 và D), cũng như các loại đậu, rau lá xanh, tảo, hạt vừng, quả sung và các loại hạt cũng được làm giàu chất sắt. Rau bina, củ dền lá và củ dền là những nguồn cung cấp canxi không tốt vì nó được hấp thu kém (liên kết với oxalat và bị đào thải ra khỏi cơ thể). Trong chế độ ăn thuần chay, đậu nành, đậu lăng, đậu rộng, đậu Hà Lan, đậu, các loại hạt, ngũ cốc và hạt có thể là nguồn cung cấp protein

Cũng đọc:

• Mẹo ăn chay: 12 lời khuyên cho những người không muốn ăn thịt
• Ăn chay là một chế độ ăn uống thô hoặc thực phẩm sống
• Thịt có đáng ăn không? Ưu và nhược điểm của việc ăn thịt

Làm thế nào để ăn thuần chay mà không gây hại cho sức khỏe của bạn?

Việc chuyển đổi đột ngột từ chế độ ăn truyền thống sang ăn chay không được khuyến khích. Bạn nên dần dần làm quen với chế độ ăn thuần chay, tức là bắt đầu bằng cách giảm từ từ lượng thịt và đồ ngọt trong thực đơn bằng rau và trái cây. Bạn cũng cần thay đổi cách chế biến thức ăn. Chế độ ăn thuần chay nên hạn chế chiên. Nó được khuyến khích để nấu và hầm các món ăn.

Chuyên gia dinh dưỡng Agnieszka Piskała về tác động của chế độ ăn thuần chay đối với sức khỏe

Chúng tôi phát triển trang web của mình bằng cách hiển thị quảng cáo.

Bằng cách chặn quảng cáo, bạn không cho phép chúng tôi tạo nội dung có giá trị.

Tắt AdBlock và làm mới trang.