Đàn có thể được chuẩn bị theo nhiều cách. Họ có thể chất thải, chiên và nướng. Tuy nhiên, trước đó, chúng nên được ngâm đúng cách để loại bỏ mùi tanh khó chịu cũng như lượng muối dư thừa. Kiểm tra cách chuẩn bị cá trích.
Món cá trích này là món cá không thể thiếu trên bàn tiệc lễ hội. Vì vậy, trước lễ Giáng sinh, nhiều người băn khoăn không biết cách làm món cá trích như thế nào. Và chúng có thể được chuẩn bị theo nhiều cách, bao gồm. chất thải, chiên và nướng. Tuy nhiên, chúng phải được ngâm đúng cách trước đó. Chúng tôi tư vấn cho bạn cách chế biến cá trích sao cho hợp khẩu vị với hương vị độc đáo của nó.
Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video HTML5
Herrings - ngâm nga bao lâu?
Cá trích được ngâm chủ yếu để loại bỏ mùi tanh khó chịu cũng như lượng muối dư thừa. Ngoài ra, cá trích ngâm trước thường mỏng và dễ chế biến hơn.
Thời gian ngâm cá trích phụ thuộc, một số khác về kích thước của chúng. Cá trích nguyên con nên ngâm 12-18 giờ trong nước lạnh, thay ít nhất hai lần. Thời gian ngâm có thể được rút ngắn nếu cá trích được rút ruột trước, tức là phần bụng được cắt ra và phần bên trong được loại bỏ. Sau khi ngâm cá trích, vớt cá ra khỏi nước và đổ ngập nước, tức là cắt đôi theo chiều dọc, bỏ xương và phần lưng chính. Sau đó, loại bỏ da từ cá trích, bắt đầu với đầu. Chỉ những chốt dùng để ngâm chua không cần phải lột da. Nếu muốn hương vị cá trích tinh tế hơn, bạn có thể đổ sữa lạnh lên trên trong 2 giờ.
Việc làm ướt các vạt cá trích làm sẵn mua ở cửa hàng sẽ dễ dàng hơn nhiều. Nếu chúng khá mặn, bạn chỉ cần cho chúng vào nước lạnh trong một giờ. Nếu vẫn còn rõ mùi muối (chỉ cần cắt một miếng cá trích và nếm thử), thời gian ngâm có thể kéo dài đến 2-3 giờ, nhưng sau đó nên thay nước mỗi giờ. Cá trích ngâm càng lâu thì càng mềm. Nếu bạn muốn cá trích có một hương vị rất tinh tế, sau đó bạn có thể ngâm nó trong sữa trong một giờ. Bà của chúng tôi cũng ngâm cá trích trong sữa bơ, và thậm chí trong bia và rượu. Ngày nay, cá trích cũng được ngâm trong nước khoáng có ga với một ít giấm rượu hoặc nước cốt chanh. Cá trích ngâm nửa giờ trong nước khoáng có ga có tính axit sẽ có hương vị thanh tao, quý phái.
Cũng đọc:
Làm thế nào để làm cho Kashubian cá trích?
Cách làm tartare cá trích? Công thức của Magda Gessler
Nó sẽ hữu ích cho bạnCần biết rằng thời gian ngắn nhất, thậm chí 10-15 phút để ngâm matia. Một số người còn nói rằng bạn không cần ngâm chúng mà chỉ cần rửa chúng thật mạnh dưới vòi nước. Tất cả vì chúng ít mặn hơn nhiều so với cá trích đóng thùng truyền thống. Ngoài ra, chúng không cần phải được bóc.
Cũng đọc: Cá hồi: giá trị dinh dưỡng - cá hồi có tốt cho sức khỏe không? Cá trích - đặc tính, giá trị dinh dưỡng, calo Cá thu: giá trị dinh dưỡng của cá thu tươi, hun khói và đóng hộpLàm thế nào để muối cá trích? Công thức cho món cá trích ngâm chua
Để chuẩn bị cá trích tẩm ướp, bạn sẽ cần - 1 kg cá trích thái thùng, 2 củ hành tây lớn, 1 ly giấm 10%. 2 cốc nước, 3-4 thìa dầu, nửa thìa đường và gia vị: vài hạt tiêu, hạt tiêu và lá nguyệt quế.
Đổ giấm và nước vào chảo và thêm một nửa số gia vị. Đun sôi mọi thứ.Sau đó cho 1 củ hành tây cắt thành khoanh mỏng vào giấm đun sôi rồi tắt bếp ngay. Để nguội. Cá trích, hành tây cắt lát thứ hai và các loại gia vị (cá trích, hành tây, gia vị, cá trích, hành tây, v.v.) trong một cái lọ vặn xoắn với hành tây đã ướp gia vị ở trên. Đổ tất cả với giấm đã nguội và đổ một ít dầu lên trên. Đậy chặt nắp lọ. Cá trích có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa là 14 ngày.
Nó sẽ hữu ích cho bạn
Làm thế nào để tôi loại bỏ xương nhỏ từ cá trích?
Chà xát cá trích với nước chanh tươi và để tủ lạnh qua đêm. Nước cốt sẽ làm mềm xương nhỏ mà không thể lấy tay ra được.
Làm cách nào để khử mùi tanh của cá trích?
Tất cả dao nĩa, đĩa và thớt dùng để chế biến cá trích phải được rửa sạch bằng nước lạnh và sau đó dùng một lát chanh chà xát. Bằng cách này bạn có thể khử được mùi khó chịu.
Cá trích trong dầu - công thức
Để chế biến món cá trích sốt dầu, bạn cần chuẩn bị 8-10 miếng phi lê cá trích, 2 củ hành tây lớn, 2 quả chanh, một lọ mù tạt Pháp, nửa ly dầu (tốt nhất là dầu nghệ tây vì nó rất hợp với cá trích) và gia vị: hạt nêm, tiêu, lá nguyệt quế.
Lau khô cá trích đã ngâm trước đó, sau đó phủ mù tạt Pháp lên từng lát và cắt thành các miếng bằng nhau. Cắt hành tây thành từng khoanh. Sau đó xếp cá trích, hành tây và gia vị theo từng lớp (cá trích, hành tây, gia vị, cá trích, hành tây, v.v.), rưới đều nước cốt chanh lên từng con rồi rưới dầu lên trên. Nên có một củ hành tây trên đầu lọ. Đậy kín lọ và cho vào ngăn mát tủ lạnh 2-3 ngày.
Cá trích nướng nấm và rau - công thức
Để chế biến món cá trích nướng, bạn sẽ cần: 1 con cá trích, 2 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 7 cây nấm, 1 thìa dầu, 2 thìa dầu ô liu, muối và tiêu, cỏ xạ hương.
Ruột cá trích. Sau đó cắt hạt lựu 6 cái nấm và cắt hạt lựu. Cho tất cả vào bát, thêm dầu, muối, tiêu và trộn đều. Cho những thứ đã chuẩn bị theo cách này vào cá trích. Sau đó ướp muối và cho lên khay nướng. Tiếp đến, bạn cho hành tây thái sợi, cà rốt thái sợi và phần nấm mèo thái hạt lựu còn lại vào. Ướp dầu ô liu rồi cho vào lò nướng làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15-20 phút.
Cá trích chiên - công thức
Để chiên cá trích, bạn sẽ cần - 3 phi lê cá trích, muối, 3 muỗng canh vụn bánh mì, 1 quả trứng, dầu (để chiên), nước cốt chanh, gia vị: muối và tiêu, rau thơm Provencal
Rắc phi lê khô với gia vị và rưới nước cốt chanh. Làm nóng dầu trong một cái chảo. Tiếp theo, bọc cá trích vào trứng đã đánh tan và vụn bánh mì rồi cho vào chảo. Cá trích nên được đun nhỏ lửa cho đến khi có màu vàng nâu.
