Cá có thể được chế biến theo nhiều cách: nấu nguyên con, kho, nướng, chiên hoặc ăn nguội. Cách nào là lành mạnh nhất? Những gia vị nào phù hợp với cá và những gì để phục vụ chúng với?
Chế biến cá như thế nào để được khỏe mạnh nhất? Tốt nhất là hấp, hầm, nướng hoặc nướng trong lò (ví dụ như trong giấy bạc) hoặc chiên trong chảo nướng với một ít mỡ. Cá chế biến theo cách này ngon ngọt và thơm, dễ tiêu hóa và giữ được tất cả các chất dinh dưỡng.
Nấu cá
• Cá có thể được nấu chín nguyên con, chuông, cuộn hoặc phi lê.
• Cá chín tái trên lửa nhỏ để không bị nát, nhiệt độ nước không quá 80 ° C.
• Lần lượt cho cá từng miếng vào nấu ở lửa lớn để cá săn chắc hơn.
• Cá biển tăng hương vị khi nấu trong nước kho nhiều rau với việc thêm gia vị thảo mộc, giấm rượu hoặc nước cốt chanh theo tỷ lệ một thìa cà phê giấm (nước trái cây) trên một lít nước.
Nước sốt nóng (ví dụ như Hà Lan, nấm, chanh, bạch hoa) hoặc lạnh (tartar, mù tạt, cumberland) thích hợp cho cá nấu chín.
Nướng cá
• Bạn có thể nướng cả phi lê và cá nguyên con - món ăn sẽ rất ngon khi được nhồi với các loại thảo mộc tươi, nấm hoặc khối cá.
• Cá nướng kết hợp với tỏi, mayonnaise, bạch hoa, cà chua cay và bơ thảo mộc.
• Bạn cũng có thể chế biến một món ăn kết hợp giữa phi lê và khối lượng cá xay - timbalika, chuối tây, bánh cuốn.
• Cá thích hợp cho thịt viên, thịt nướng, huy chương và pizza và thịt hầm.
Nướng cá
• Cá có thể được nướng nguyên con hoặc ở dạng phi lê - nhưng có da (da sẽ bảo vệ cá khỏi bị nát). Những miếng phi lê lớn hơn, chẳng hạn như cá hồi, có thể được ướp trước (trong dầu ô liu, chanh hoặc nước cam và các loại thảo mộc tươi yêu thích của bạn).
• Không nên nướng cá trực tiếp trên giá dây, nên dùng giấy nhôm hoặc lưới chuyên dụng để nướng cá sẽ tốt hơn. Nếu bạn nướng phi lê, bạn không cần phải lật chúng lại.
• Hương vị của cá nướng được tăng cường khi thêm nước cốt chanh, một ít bơ hoặc dầu ô liu chất lượng tốt.
Xem video - công thức chế biến món cá hồi nướng ngon tuyệt.
Nguồn: Dzień Dobry TVN / x-news
Cá có thể ăn sống
• Cá sống không chỉ có thể được ăn dưới dạng sushi - cá hồi sống hoặc tartare cá hồi đều rất tuyệt. Điều kiện: cá phải càng tươi càng tốt.
>> Đọc thêm:
- Độc tố trong cá - kiểm tra loại cá nào không độc
- CÁ - loại, đặc tính dinh dưỡng. Cá có khỏe không?
Xem video - công thức món salad với cá tuyết sống
Nguồn: Dzień Dobry TVN / x-news
Cá rán
• Chiên, và đặc biệt là tẩm bột, chúng có nhiều calo hơn và khó tiêu hóa (60-70% chất béo đi từ chảo vào cá).
• Nếu bạn muốn nấu cá như thế này, hãy làm trong dầu ô liu hoặc dầu hạt cải, đun nóng kỹ - khi đó cá sẽ hấp thụ ít chất béo hơn.
Làm sao để hết mùi tanh của cá?
Cá biển, đặc biệt là cá trích, có mùi hăng đặc trưng, có thể bị rụng:
»Rưới nước cốt chanh lên cá đã rửa sạch, cho vào tủ lạnh một tiếng
»Ngâm cá trong sữa trong 2 giờ
»Xoa cá sống với rau thơm hoặc phủ chanh, cần tây hoặc mùi tây băm nhỏ và để trong tủ lạnh 1-2 giờ.
Fancy - cá nguội, cá ngâm chua, cá kho
• Cá có vị lạnh tuyệt vời.
• Chúng được làm thành mousses, terrines, chúng rất ngon trong thạch và trong món salad.
• Cá kho thơm được dùng để chế biến nhiều món canh và nước chấm.
• Cá cũng có thể được ướp trong giấm.
Những loại thảo mộc nào tốt với cá?
Cá rất hợp với cỏ xạ hương, hương thảo, ngải giấm, rau mùi, kinh giới, thì là, tỏi và mùi tây.
