Thứ hai, ngày 28 tháng 10 năm 2013.- Trong những năm gần đây, rượu vang đỏ đã có một báo chí rất tốt. Khi chúng ta nghĩ về một dạng rượu lành mạnh, một ly chất lỏng màu đỏ này dường như là lựa chọn tốt nhất. Tại sao lại thế này? Bạn có xứng đáng được chú ý như vậy?
Các nhà khoa học đồng ý rằng có một thứ gì đó trong rượu vang đỏ, khi được uống ở mức độ vừa phải, có thể giúp bảo vệ tim, giảm cholesterol "xấu" và ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông.
Nhưng không có nhiều sự đồng thuận về nguyên nhân của những tác động có lợi này.
Gần đây, một nhà hóa học người Uruguay đã lên đường khám phá những bí mật của rượu vang đỏ tự chế và tốt cho sức khỏe của mình. Đối với điều này, ông đã đạt đến cực điểm của trình tự bộ gen của nho Tannat mà nó được tạo ra.
Điều đó dẫn đến việc phát hiện ra hàm lượng Procyanidin cao - một loại flavanol (chất chống oxy hóa tự nhiên) có trong thực vật, trái cây và hạt ca cao - trong các loại rượu vang đó.
Trong một cuộc điều tra khác, Roger Corder, giáo sư trị liệu thực nghiệm tại Đại học Queen Mary ở London và là tác giả của The Red Wine Diet đã xác nhận rằng rượu vang Tannat có lượng Procyanidin cao gấp ba hoặc bốn lần so với Cabernet Sauvignon.
Theo Corder, các flavanol này, cùng với nồng độ tannin cao - các phân tử sinh học chống lão hóa tế bào - có thể đứng sau các đặc tính có lợi của thức uống.
Các nhà nghiên cứu khác để mắt đến một hợp chất được tìm thấy trong vỏ nho đỏ được gọi là resveratrol.
Trong nhiều năm, nó đã được ca ngợi là một loại thuốc tuyệt vời, một hợp chất chống lão hóa có thể kéo dài sự sống, chống béo phì và thậm chí chữa khỏi bệnh ung thư.
Nhưng cho đến nay, các nghiên cứu về resveratrol vẫn chưa rời khỏi phòng thí nghiệm. Với điều đó vẫn chưa có bằng chứng cho thấy nó có thể có hiệu quả ở người.
Tiến sĩ Emma Smith, từ khoa truyền thông khoa học của tổ chức nghiên cứu ung thư NGO Vương quốc Anh, chỉ ra rằng thật sai lầm khi uống rượu vang đỏ và tin rằng cô ấy đang làm điều gì đó tốt.
"Rượu vang đỏ chỉ chứa một lượng rất nhỏ resveratrol và mọi người không nên uống nó vì bất kỳ lợi ích sức khỏe nào. Điều quan trọng cần nhớ là, ngay cả với lượng vừa phải, rượu làm tăng nguy cơ mắc các loại ung thư và được ước tính là nguyên nhân của khoảng 12.500 trường hợp mắc bệnh ung thư mỗi năm tại Vương quốc Anh. "
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu tại Đại học Leicester đang nghiên cứu xem liệu resveratrol, tự nó hay trong rượu vang đỏ, một ngày nào đó có thể được phát triển như một loại thuốc phòng chống ung thư.
Trong các thí nghiệm với chuột, các chuyên gia đã phát hiện ra rằng một liều resveratrol hàng ngày tương đương với hai ly rượu vang có thể làm giảm một nửa khối u đường ruột.
Bây giờ họ muốn nghiên cứu sâu hơn, trong các thử nghiệm lâm sàng và xác định cách thức hợp chất có thể hoạt động ở người.
Giáo sư Karen Brown, thuộc khoa nghiên cứu về ung thư và y học phân tử tại Leicester, làm rõ rằng nghiên cứu của cô không nên bị hiểu lầm.
"Chúng tôi không nói rằng rượu vang đỏ có thể ngăn ngừa ung thư, chúng tôi đang nghiên cứu hợp chất nguyên chất. Rượu không tốt cho ung thư, điều xảy ra là rượu vang đỏ có chứa resveratrol."
Nhưng ngay cả trong rượu vang đỏ, Giáo sư Roger Corder chỉ ra rằng có rất ít bằng chứng chỉ ra rằng resveratrol là một thành phần quan trọng. "Đó là một huyền thoại rằng resveratrol có liên quan đến các đặc tính lành mạnh của rượu vang đỏ, " ông nói.
"Hầu hết các loại rượu này có lượng resveratrol không đáng kể và những loại có thứ khác, vẫn còn rất ít để làm bất kỳ tác dụng nào."
Chuyên gia chỉ ra rằng đó là hạt chứ không phải vỏ nho, nơi có chìa khóa.
Khi nho được lên men trong nhiều tuần, flavanol được giải phóng khỏi hạt, phát triển thành các phân tử phức tạp hơn.
Nhưng Corder làm rõ rằng tin xấu là điều này không phải lúc nào cũng xảy ra trong tất cả các loại rượu vang. "Các loại rượu vang hiện đại nhất không có loại sản xuất đó", ông giải thích.
Đây là lý do tại sao các chuyên gia khuyên rằng mọi người tập trung vào việc uống rượu một cách lành mạnh.
"Rất khó để nói rằng rượu vang là một thức uống lành mạnh khi mọi người tiêu thụ quá nhiều rượu không đúng thời điểm trong ngày và không có thức ăn", ông nói.
Theo giáo viên, cách tốt nhất để uống rượu là với thức ăn và vừa phải.
Nếu dùng theo cách này, cơ hội rượu vang có ảnh hưởng có lợi cho sức khỏe là lớn hơn.
Nguồn:
Tags:
Thủ TụC Thanh Toán Chế Độ Ăn UốNg Và Dinh DưỡNg Sức khỏe
Các nhà khoa học đồng ý rằng có một thứ gì đó trong rượu vang đỏ, khi được uống ở mức độ vừa phải, có thể giúp bảo vệ tim, giảm cholesterol "xấu" và ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông.
Nhưng không có nhiều sự đồng thuận về nguyên nhân của những tác động có lợi này.
Gần đây, một nhà hóa học người Uruguay đã lên đường khám phá những bí mật của rượu vang đỏ tự chế và tốt cho sức khỏe của mình. Đối với điều này, ông đã đạt đến cực điểm của trình tự bộ gen của nho Tannat mà nó được tạo ra.
Điều đó dẫn đến việc phát hiện ra hàm lượng Procyanidin cao - một loại flavanol (chất chống oxy hóa tự nhiên) có trong thực vật, trái cây và hạt ca cao - trong các loại rượu vang đó.
Trong một cuộc điều tra khác, Roger Corder, giáo sư trị liệu thực nghiệm tại Đại học Queen Mary ở London và là tác giả của The Red Wine Diet đã xác nhận rằng rượu vang Tannat có lượng Procyanidin cao gấp ba hoặc bốn lần so với Cabernet Sauvignon.
Theo Corder, các flavanol này, cùng với nồng độ tannin cao - các phân tử sinh học chống lão hóa tế bào - có thể đứng sau các đặc tính có lợi của thức uống.
Các nhà nghiên cứu khác để mắt đến một hợp chất được tìm thấy trong vỏ nho đỏ được gọi là resveratrol.
Trong nhiều năm, nó đã được ca ngợi là một loại thuốc tuyệt vời, một hợp chất chống lão hóa có thể kéo dài sự sống, chống béo phì và thậm chí chữa khỏi bệnh ung thư.
Nhưng cho đến nay, các nghiên cứu về resveratrol vẫn chưa rời khỏi phòng thí nghiệm. Với điều đó vẫn chưa có bằng chứng cho thấy nó có thể có hiệu quả ở người.
Mối liên hệ với bệnh ung thư
Tiến sĩ Emma Smith, từ khoa truyền thông khoa học của tổ chức nghiên cứu ung thư NGO Vương quốc Anh, chỉ ra rằng thật sai lầm khi uống rượu vang đỏ và tin rằng cô ấy đang làm điều gì đó tốt.
"Rượu vang đỏ chỉ chứa một lượng rất nhỏ resveratrol và mọi người không nên uống nó vì bất kỳ lợi ích sức khỏe nào. Điều quan trọng cần nhớ là, ngay cả với lượng vừa phải, rượu làm tăng nguy cơ mắc các loại ung thư và được ước tính là nguyên nhân của khoảng 12.500 trường hợp mắc bệnh ung thư mỗi năm tại Vương quốc Anh. "
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu tại Đại học Leicester đang nghiên cứu xem liệu resveratrol, tự nó hay trong rượu vang đỏ, một ngày nào đó có thể được phát triển như một loại thuốc phòng chống ung thư.
Trong các thí nghiệm với chuột, các chuyên gia đã phát hiện ra rằng một liều resveratrol hàng ngày tương đương với hai ly rượu vang có thể làm giảm một nửa khối u đường ruột.
Bây giờ họ muốn nghiên cứu sâu hơn, trong các thử nghiệm lâm sàng và xác định cách thức hợp chất có thể hoạt động ở người.
Giáo sư Karen Brown, thuộc khoa nghiên cứu về ung thư và y học phân tử tại Leicester, làm rõ rằng nghiên cứu của cô không nên bị hiểu lầm.
"Chúng tôi không nói rằng rượu vang đỏ có thể ngăn ngừa ung thư, chúng tôi đang nghiên cứu hợp chất nguyên chất. Rượu không tốt cho ung thư, điều xảy ra là rượu vang đỏ có chứa resveratrol."
Nhưng ngay cả trong rượu vang đỏ, Giáo sư Roger Corder chỉ ra rằng có rất ít bằng chứng chỉ ra rằng resveratrol là một thành phần quan trọng. "Đó là một huyền thoại rằng resveratrol có liên quan đến các đặc tính lành mạnh của rượu vang đỏ, " ông nói.
"Hầu hết các loại rượu này có lượng resveratrol không đáng kể và những loại có thứ khác, vẫn còn rất ít để làm bất kỳ tác dụng nào."
Đó là pips
Chuyên gia chỉ ra rằng đó là hạt chứ không phải vỏ nho, nơi có chìa khóa.
Khi nho được lên men trong nhiều tuần, flavanol được giải phóng khỏi hạt, phát triển thành các phân tử phức tạp hơn.
Nhưng Corder làm rõ rằng tin xấu là điều này không phải lúc nào cũng xảy ra trong tất cả các loại rượu vang. "Các loại rượu vang hiện đại nhất không có loại sản xuất đó", ông giải thích.
Đây là lý do tại sao các chuyên gia khuyên rằng mọi người tập trung vào việc uống rượu một cách lành mạnh.
"Rất khó để nói rằng rượu vang là một thức uống lành mạnh khi mọi người tiêu thụ quá nhiều rượu không đúng thời điểm trong ngày và không có thức ăn", ông nói.
Theo giáo viên, cách tốt nhất để uống rượu là với thức ăn và vừa phải.
Nếu dùng theo cách này, cơ hội rượu vang có ảnh hưởng có lợi cho sức khỏe là lớn hơn.
Nguồn:
---normy-i-interpretacja.jpg)
