Pitaya (thanh long) - đặc tính và giá trị dinh dưỡng. Cách gọt vỏ lấy nước uống?

Pitaya (quả thanh long) và các đặc tính tốt cho sức khỏe của nó đã được các bộ tộc cổ đại ở Nam Mỹ biết đến. Các nhà khoa học đã xem xét nó và phát hiện ra rằng, ngoài nhiều vitamin và khoáng chất, pitaya còn chứa các chất giúp chống oxy hóa. Nó cũng có thể ngăn ngừa béo phì và các bệnh liên quan. Kiểm tra xem pitaya có những đặc tính gì, cách gọt vỏ và ăn thanh long.

Pitaya (pitahaya), còn được gọi là thanh long hoặc lê dâu tây, là một loại trái cây kỳ lạ của một số loài xương rồng có đặc tính sức khỏe lần đầu tiên được biết đến với cư dân Nam Mỹ, nơi nó xuất phát. Hiện nay, loại quả này được trồng chủ yếu ở các nước Châu Á. Quả pitaya có hình bầu dục, phủ một lớp da màu đỏ hoặc hơi vàng, kết thúc bằng các lá dài và nhọn - do đó có tên là thanh long. Họ của anh ta là pitaya người Costa Rica, một loại trái cây có vỏ màu đỏ và thịt giống nhau, và trái pitaya màu vàng có vỏ màu vàng và thịt màu trắng.

Nghe về các đặc tính của quả thanh long. Đây là tài liệu từ chu trình NGHE TỐT. Podcast với các mẹo.

Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video HTML5

Pitaya (thanh long) - chất chống oxy hóa bảo vệ hệ tuần hoàn

Pitaya là một loại trái cây giàu betalain - sắc tố tự nhiên, bao gồm betacyanins màu đỏ tím và betaxanthin màu vàng cam.

Pitaya là quả của cây xương rồng có cùi, cánh tay rủ xuống, kết thúc khi nở hoa với những bông hoa lớn màu trắng chỉ nở một đêm, vài lần trong năm. Một tháng sau khi ra hoa, quả pitaya được thu hoạch.

Các hợp chất betalaine không phân bố rộng rãi trong thực phẩm thực vật. Chúng chỉ được tìm thấy ở pitaya, củ cải đỏ, cải bẹ, lê gai, ulluko và rau dền. Các nghiên cứu trước đây cho thấy betalain có đặc tính chống oxy hóa mạnh.

Betalain cũng được chứng minh là có khả năng ức chế quá trình oxy hóa lipid, bảo vệ tế bào hồng cầu và ngăn ngừa độc tính trên tim trong quá trình hóa trị ung thư ở chuột. Độc tính trên tim là những thay đổi trong hệ thống tim mạch, ví dụ như gây ra bởi thời gian hóa trị hoặc xạ trị hoặc ngay sau khi hoàn thành.

Pitaya (thanh long) - giá trị dinh dưỡng (trên 100 g)

Giá trị năng lượng - 52 kcal
Tổng số protein - 1,1 g
Chất béo - 0,4 g
Carbohydrate - 11,0 g
Chất xơ - 3 g

Vitamin

Vitamin C - 20,5 mg
Thiamine - 0,04 mg
Riboflavin - 0,05 mg
Niacin - 0,16 mg
Vitamin B6 - 0,029 mg

Khoáng chất

Canxi - 8,5 mg
Sắt - 1,9mg
Phốt pho - 22,5 mg

Nguồn dữ liệu: healwithfood.org

Pitaya (thanh long) - giảm đề kháng insulin

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc Đại học Chiết Giang ở Hàng Châu (Trung Quốc), thanh long có thể chống béo phì và các bệnh liên quan, chẳng hạn như kháng insulin và gan nhiễm mỡ. Một nghiên cứu liên quan đến những con chuột đang ăn kiêng nhiều chất béo .² Chúng được cho uống chiết xuất từ ​​quả thanh long. Sau khi thí nghiệm hoàn thành, người ta thấy rằng những con chuột giảm cân và giảm nguy cơ bị gan nhiễm mỡ, kháng insulin và viêm. Theo các nhà nghiên cứu Trung Quốc, các chất chịu trách nhiệm cho các đặc tính như vậy của thanh long, trong số những chất khác betalains đã được đề cập.

Pitaya (thanh long) có thể gây dị ứng

Có một trường hợp đã biết về phản ứng dị ứng sau khi ăn thanh long, ³ được xác nhận bằng các xét nghiệm dị ứng. Tuy nhiên, cần nhấn mạnh rằng một người bị dị ứng với loại quả này có tiền sử bị viêm da dị ứng và bệnh chàm, cũng như các triệu chứng dị ứng phấn hoa bạch dương. Do đó, có thể cho rằng pitaya làm tăng nguy cơ dị ứng thực phẩm ở những người đã bị dị ứng.

Đáng biết

Pitaya (thanh long) - Làm thế nào để gọt vỏ và ăn? Vị của no thê nao?

Pitaya nên được cắt đôi, giống như quả kiwi. Sau đó, bạn sẽ thấy thịt quả màu trắng, có nhiều hạt nhỏ màu đen, có thể được chiết xuất bằng thìa. Nó có hương vị gợi nhớ đến sự kết hợp của kiwi và dưa - ngọt, nhưng quá nhạt đối với một số người. Hạt có thể ăn được, vì vậy bạn không cần phải loại bỏ chúng.

Pitaya (thanh long) - bạn có thể mua ở đâu? Giá bao nhiêu?

Ở Ba Lan, pitaya hầu như không có. Tốt nhất là tìm nó trong các cửa hàng trực tuyến. Giá cho 1 kg là khoảng 12 PLN. Một quả có thể nặng khoảng 250 g. Hãy mua quả có vỏ mịn. Rất nhiều chấm đen và các tab khô có nghĩa là pitaya đã chín quá mức. Mặt khác, da cứng có nghĩa là pitaya chưa chín và sẽ phải nằm xuống một chút ở nhiệt độ phòng.

Pitaya cũng có thể được mua ở dạng bột - giá của nó dao động từ khoảng 15 đến khoảng 35 PLN trên 100 g.

Pitaya (thanh long) - dùng trong nhà bếp

Pitaya là một loại trái cây tươi mát sẽ hoạt động tốt như một thành phần trong kem, bánh ngọt, kem, cocktail và mousses. Làm lạnh trái cây làm tăng hương vị kỳ lạ của nó. Thanh long cũng có thể được thêm vào món salad. Nước ép Pitaya cũng ngon. Hoa của cây này cũng có thể ăn được - hoa tươi được dùng làm phụ gia cho các món ăn hoặc món tráng miệng, còn hoa khô được làm thành dịch truyền.

Đổi lại, bột pitaya có thể được thêm vào sinh tố, cocktail, đồ lắc và sữa chua. Nó cũng có thể là một bổ sung cho bánh ngọt và món tráng miệng.

Công thức cho món cá chép thanh long

Nguồn: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Thư mục:

1. Các nhà khoa học điều tra các đặc tính tăng cường sức khỏe của củ cải đỏ, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,407533,naukowcy-badaja-wlasszystosci-prozdrowotne-burakow-cwiklowych.html
2. Nước ép White Pitaya (Hylocereus undatus) làm giảm sức đề kháng insulin và nhiễm mỡ gan ở chuột béo phì do ăn kiêng. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26914024
3. Phản ứng phản vệ với nước trái cây (hỗn hợp) có chứa thanh long, http://www.jacionline.org/article/S0091-6749(09)00816-1/fulltext
4. Betacyanins tinh khiết từ Hylocereus undatus Peel Ameliorate Béo phì và Đề kháng Insulin ở Chuột ăn kiêng giàu chất béo.
5. Betacyanins pitaya đỏ bảo vệ khỏi béo phì do chế độ ăn uống, nhiễm mỡ gan và kháng insulin liên quan đến việc điều chỉnh hệ vi sinh vật đường ruột ở chuột. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26699443