Hạt Chia nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng đặc biệt và các đặc tính tốt cho sức khỏe. Hạt Chia chứa nhiều axit béo omega-3 hơn cá hồi Đại Tây Dương nuôi. Chúng cũng chứa nhiều canxi hơn sữa. Ngoài ra, hạt chia sẽ hoạt động trong nhà bếp - hãy thử món bánh pudding hạt chia. Đọc hoặc nghe về những lợi ích dinh dưỡng khác của hạt Chia và cách ăn hạt Chia.
Hạt Chia là hạt xô thơm Tây Ban Nha (Salvia hispanica L.) - một loài thực vật có nguồn gốc từ Mexico và Guatemala. Các đặc tính sức khỏe và giá trị dinh dưỡng của hạt Chia đã được các bộ lạc Nahua (Aztec) ở miền trung Mexico đánh giá cao. Hạt Chia, sau đậu và ngô, là loại cây trồng quan trọng thứ ba đối với người Aztec.
Không có gì lạ - chúng chứa nhiều axit béo omega-3 hơn cá hồi Đại Tây Dương nuôi, được coi là kho báu của chúng. Chúng cũng giàu canxi hơn sữa, và chứa nhiều sắt hơn cả rau bina nổi tiếng.
Ngoài ra, chúng được đặc trưng bởi hàm lượng cao protein lành mạnh, chất chống oxy hóa ngăn ngừa sự phát triển của ung thư, hạ huyết áp kali, chất xơ điều hòa tiêu hóa, magiê làm dịu thần kinh, phốt pho tăng cường xương và nhiều chất có lợi khác.
Mục lục:
- Hạt Chia làm nhầm lẫn nguy cơ phát triển ung thư vú, nhưng
- Hạt Chia - giá trị dinh dưỡng, calo
- Hạt Chia - cho trí nhớ tốt hơn và chống trầm cảm
- Hạt Chia có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim và huyết áp cao
- Hạt Chia cho các vấn đề tiêu hóa
- Hạt Chia - Ăn bao nhiêu và trong bao lâu? Liều lượng hạt chia
- Hạt chia và bệnh tiểu đường
- Hạt Chia để giảm cân
- Hạt Chia - nguồn cung cấp protein cho người ăn chay
- Hạt Chia giúp xương chắc khỏe
- Hạt Chia - Sử dụng trong nhà bếp
Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video HTML5
Hạt Chia làm nhầm lẫn nguy cơ phát triển ung thư vú, nhưng
tăng khả năng mắc ung thư tuyến tiền liệt. Tất cả là do axit ALA có trong chúng, tức là axit alpha-linolenic, là bản chất của axit omega-3.
Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí "Nutrition Research", hạt chia xô thơm là nguồn thực vật giàu ALA nhất - chúng chứa 16% ALA. hơn hạt lanh được coi là kho báu của nó.
Như các nhà khoa học Hoa Kỳ đã lập luận trong "Tạp chí Hóa sinh Phân tử", axit ALA gây ra quá trình apoptosis, hoặc chết tế bào, của một số dòng tế bào gây ra sự phát triển của ung thư vú và cổ tử cung mà không làm tổn hại đến các tế bào khỏe mạnh.
Do đó, họ xác nhận kết quả nghiên cứu trước đó, được công bố trên "Tạp chí Ung thư Châu Âu" vào năm 2000, cho thấy sự gia tăng nồng độ ALA trong máu có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư vú.
Ngoài ra, hạt xô thơm Tây Ban Nha ngoài axit alpha-linolenic còn là nguồn cung cấp chất xơ và kẽm tuyệt vời - những chất cũng ngăn ngừa sự phát triển của ung thư và giúp chống lại bệnh ung thư.
Tuy nhiên, các nghiên cứu được thực hiện trên đàn ông Tây Ban Nha cho thấy ALA (bất kể nguồn gốc của nó - thực vật hay động vật) làm tăng nguy cơ phát triển ung thư tuyến tiền liệt.
Tuy nhiên, các nhà khoa học Mỹ, người đã công bố kết quả nghiên cứu của họ vào năm 2009 trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, cam đoan rằng ngay cả khi axit alpha-linolenic làm tăng khả năng phát triển bệnh ung thư này, nó không làm tăng nguy cơ phát triển bệnh ung thư này.
Cũng đọc: Goji berries - hành động và đặc tính dinh dưỡng Hạt cây gai dầu (hạt cây gai dầu) và dầu cây gai dầu: đặc tính và ứng dụng Hạt diêm mạch - đặc tính và giá trị dinh dưỡng Điều này sẽ hữu ích cho bạn
Hạt Chia - giá trị dinh dưỡng, calo (trên 100 g)
Giá trị năng lượng - 486 kcal
Tổng số protein - 16,54 g
Chất béo - 30,74 g
Carbohydrate - 42,12 g
Chất xơ - 34,4 g
Vitamin
Vitamin C - 1,6 mg
Thiamine - 0,620 mg
Riboflavin - 0,170 mg
Niacin - 8,830 mg
Vitamin A - 54 IU
Vitamin E - 0,50 mg
Khoáng chất
Canxi - 631 mg
Sắt - 7,72 mg
Magiê - 335 mg
Phốt pho - 860 mg
Kali - 407 mg
Natri - 16 mg
Kẽm - 4,58 mg
Axit béo
bão hòa - 3,330 g
không bão hòa đơn - 2,309 g
không bão hòa đa - 23,665 g
chất béo chuyển hóa - 0,140 g
Nguồn dữ liệu: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn
Hạt Chia - cho trí nhớ tốt hơn và chống trầm cảm
Hạt Chia chứa nhiều axit béo omega-3 hơn cá hồi Đại Tây Dương nuôi.
Trong tất cả các loại dầu, dầu hạt chia là nguồn cung cấp axit béo omega-3 dồi dào nhất, chiếm 63% trong số đó. Để so sánh - dầu hạt lanh chứa 54% axit béo omega-3.
Axit Omega-3 hỗ trợ hoạt động của não - chúng tạo điều kiện học tập, cải thiện trí nhớ và sự tập trung - đó là lý do tại sao chúng được đặc biệt khuyên dùng cho học sinh, sinh viên và những người làm việc trí óc. Ngoài ra, chúng còn hỗ trợ hệ thần kinh - giúp bình tĩnh và thậm chí có thể giúp giảm các triệu chứng trầm cảm.
Đổi lại, ở người cao tuổi, chúng có thể ngăn ngừa sự phát triển của chứng sa sút trí tuệ (bao gồm cả bệnh Alzheimer). Axit béo omega-3 có trong hạt Chia cũng hỗ trợ hoạt động của thị lực và ở người cao tuổi, chúng ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thoái hóa điểm vàng.
Hơn nữa, axit béo omega-3 rất cần thiết trong thai kỳ. Chúng có ảnh hưởng tích cực không chỉ đến sức khỏe của người mẹ tương lai, mà còn chịu trách nhiệm cho sự phát triển thích hợp của đứa trẻ.
Hạt Chia có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim và huyết áp cao
Axit omega-3 chứa trong hạt chia cũng có tác động tích cực đến hệ tim mạch. Cùng với chất xơ, cũng có trong chúng, chúng góp phần làm giảm mức độ cholesterol LDL "xấu" và chất béo trung tính, và tăng nồng độ cholesterol HDL "tốt".
Bằng cách này, chúng ngăn ngừa sự hình thành xơ vữa động mạch và giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh tim, chẳng hạn như bệnh mạch vành.
Ngoài ra, hạt xô thơm Tây Ban Nha rất giàu kali, có tác dụng điều chỉnh huyết áp và các nguyên tố khác hỗ trợ hoạt động của tim, tức là magiê, canxi và natri.
Ngược lại, nghiên cứu được công bố trên tạp chí Diabetes Care cho thấy hạt chia có thể giúp bệnh nhân tiểu đường kiểm soát không chỉ mức huyết áp mà còn cả mức protein phản ứng C - một dấu hiệu của chứng viêm có nồng độ cao tương quan với nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
Chúng tôi đề nghị
Tác giả: Time S.A
Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!
Tìm hiểu thêm Điều này sẽ có íchHạt Chia có thể chứa gluten và các chất gây dị ứng khác
Hạt Chia mua ở cửa hàng có thể chứa các chất gây dị ứng sau: gluten, đậu phộng và các loại hạt khác, mè, đậu nành và sữa (kể cả đường lactose) do được đóng gói tại nhà máy nơi đóng gói các nguyên liệu thô có chứa các chất nêu trên. chất gây dị ứng.
Hạt Chia cho các vấn đề tiêu hóa
Người ta đã chứng minh rằng chất xơ không chỉ ngăn ngừa bệnh tim mà còn cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa - hỗ trợ quá trình tiêu hóa và kích thích nhu động ruột.
Hạt Chia là nguồn chất xơ có giá trị thứ hai sau cám lúa mì (42 g / 100 g).
Nó điều chỉnh nhịp điệu của nhu động ruột, do đó ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ sự phát triển của hệ vi khuẩn sinh lý. Ngoài ra, nó làm giảm nguy cơ phát triển ung thư ruột kết.
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị chế độ ăn hàng ngày có ít nhất 35 g chất xơ. 100 g hạt Chia chứa 34,4 g chất xơ, do đó chúng chiếm gần 100%. nhu cầu hàng ngày đối với chất xơ.
Tuy nhiên, không nên ăn hạt chia vì bị viêm ruột và các bệnh đường tiêu hóa khác.
Theo chuyên gia Iza Czajka, nhà sinh lý học dinh dưỡngHạt Chia - Ăn bao nhiêu và trong bao lâu? Liều lượng hạt chia
Bạn có thể ăn hạt Chia trong bao lâu và bao nhiêu hàng ngày? Tôi đọc rằng bạn chỉ có thể ăn một vài muỗng cà phê mỗi ngày. Lý do gì? Chúng có thể gây hại thay vì giúp đỡ khi ăn một lượng lớn không?
Iza Czajka, nhà sinh lý học dinh dưỡng: Tuy nhiên, nó không phải là một sản phẩm kỳ diệu giúp nuôi dưỡng, chữa lành và ngăn ngừa mọi bệnh tật. Không có chuyện đó trên thế giới này. Hạt Chia không thể ăn quá nhiều vì chúng chứa nhiều chất xơ, có thể làm giảm khả năng hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng, và không nên tiêu thụ vì bệnh viêm ruột và các bệnh đường tiêu hóa khác. Trường hợp của một nam thanh niên ở Mỹ được mô tả, hạt của nó, sưng lên vì nước, làm tắc ruột và phải phẫu thuật cắt bỏ. Chúng cũng có hàm lượng ALA cao (là một loại dầu thực vật, khi bị oxy hóa, sẽ trở thành chất xâm thực và có thể gây ung thư). Chia nên được ăn vừa phải, cũng như hạt lanh hoặc cám. Liều lượng được dung nạp tốt là 20 gram (khoảng 1,5 muỗng canh) hạt Chia hai lần một ngày.
Hạt chia và bệnh tiểu đường
Nhiều năm nghiên cứu đã chỉ ra rằng một chế độ ăn uống giàu chất xơ ngăn ngừa nhiều bệnh văn minh, bao gồm cả bệnh tiểu đường loại 2.
Tuy nhiên, ăn hạt Chia giàu chất dinh dưỡng này cũng có thể giúp ích cho bệnh nhân tiểu đường. Một nghiên cứu năm 2009 được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Anh cho thấy hạt chia giúp bình thường hóa tình trạng kháng insulin ở chuột mắc bệnh tiểu đường, đồng thời giảm mỡ máu và cholesterol. Các kết quả của nghiên cứu đã được đề cập được công bố trên tạp chí Diabetes Care cũng tương tự.
Vì vậy, hạt chia hoạt động tương tự như cám và các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt khác, tác động tích cực của nó đối với sức khỏe của bệnh nhân tiểu đường đã được chứng minh từ lâu.
Hạt Chia - đặc tính của chúng là gì?
Jacek Bilczyński, một chuyên gia về dinh dưỡng và lối sống lành mạnh, nói về các đặc tính của hạt Chia.
Hạt Chia để giảm cân
Hạt Chia, khi kết hợp với nước, hoạt động giống như hạt lanh - chúng phồng lên. Nhờ đó, chúng làm đầy dạ dày, và do đó mang lại cảm giác no lâu. Kết quả là - về mặt lý thuyết - bạn sẽ ăn ít hơn và giảm được vài kg.
Các nhà nghiên cứu từ Đại học Bang Appalachian ở Bắc Carolina đã cố gắng xác nhận tính hợp lệ của luận điểm này. David Nieman, một trong số họ, lập luận rằng không có thay đổi nào về sự thèm ăn và giảm cân được nhận thấy ở những người tham gia nghiên cứu (những người ăn tới 50 g hạt Chia mỗi ngày) sau thời gian thử nghiệm 12 tuần.
Hạt Chia có thể được mua tại các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe. Giá của chúng dao động từ PLN 10 đến PLN 30 (phiên bản BIO) cho khoảng 150 g.
Hạt Chia - nguồn cung cấp protein cho người ăn chay
100 g hạt Chia chứa tới 16,54 g protein. Theo Tiến sĩ Wayne Coates, giáo sư danh dự tại Đại học Arizona (Mỹ), nó là một loại protein chất lượng cao. Hạt Chia chứa 91 trong số 100 axit amin, điều này làm cho chúng vượt trội so với các hạt protein khác.
Cấu hình axit amin gần như hoàn hảo này làm cho hạt Chia trở thành một nguồn protein tuyệt vời cho những người ăn chay cũng như là một nguồn năng lượng tốt cho những người tập thể hình và vận động viên.
Hạt Chia giúp xương chắc khỏe
Hạt Chia là một kho canxi - 100 g chứa 631 mg nguyên tố tăng cường xương này. Lượng sữa này nhiều hơn gấp đôi so với một ly sữa (khoảng 240 mg). Ngoài ra, chúng rất giàu phốt pho (860 mg / 100 g), là nguyên nhân giúp xương và răng chắc khỏe.
Bánh pudding chia với salsa trái cây, tiêu và húng quế - RECIPE
Nguồn: TVN Meteo Active / x-news
Nó sẽ hữu ích cho bạnHạt Chia - Sử dụng trong nhà bếp
Hạt có thể được thêm nguyên hạt hoặc xay nhuyễn vào muesli, sữa chua, salad và bánh nướng. Chúng cũng có thể được ngâm trong nước hoặc nước trái cây và được sử dụng như một chất làm đặc tự nhiên, ví dụ như cho súp. Chia Fresca rất phổ biến ở Trung Mỹ.
Để chuẩn bị, bạn pha hai thìa cà phê hạt Chia với 250-300 ml nước khoáng không ga, sau đó thêm chanh hoặc nước cốt chanh vào và tạo vị ngọt cho vừa ăn.
Mặt khác, dầu hạt chia có thể được thêm vào món salad, chẳng hạn như dầu ô liu. Tuy nhiên, không nên dùng để chiên. Những loại dầu này không nên được xử lý nhiệt vì chúng mất hầu hết các chất dinh dưỡng và đặc tính của chúng.
Đề xuất bài viết:
Bạn đang ăn uống lành mạnh?
