Chẳng hạn, bông cải xanh, và ở một mức độ lớn hơn là mầm bông cải xanh, đã nhiều lần được chứng minh là một trong những thực phẩm sức khỏe quý giá nhất của tự nhiên, có khả năng ngăn ngừa một số lượng lớn các vấn đề sức khỏe, không bao gồm nữa chỉ giới hạn ở:
Tăng huyết áp
Dị ứng
Bệnh tiểu đường
Loãng xương
Ung thư
Bông cải xanh có thể giúp giảm tiến triển viêm khớp như thế nào
Lợi ích của bông cải xanh là gì? Đối với người mới bắt đầu, nó có thể giúp với viêm khớp. Gần đây, những lợi ích của bông cải xanh trong việc phòng ngừa và điều trị các dạng viêm khớp phổ biến nhất đã được đưa tin. Theo báo cáo của BBC News:
"Ăn nhiều bông cải xanh có thể trì hoãn và thậm chí ngăn ngừa viêm xương khớp, theo một nhóm các nhà nghiên cứu từ Đại học East Anglia, người bắt đầu làm xét nghiệm trên người sau khi thành công trong các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm.
Các thử nghiệm trên tế bào và chuột cho thấy một hợp chất của bông cải xanh, được gọi là sulforaphane, cũng có thể thu được từ mầm Brussels và bắp cải ngăn chặn một loại enzyme phá hủy là chìa khóa gây tổn thương sụn. "
Theo nhà nghiên cứu chính Ian Clark, kết quả "khá hứa hẹn" vì họ đã chỉ ra rằng sulforaphane hoạt động tích cực trong ba mô hình phòng thí nghiệm mà họ đã sử dụng cho đến nay - trong các tế bào và mô sụn của người và bò. và ở chuột sống.
Sulforaphane, được biết đến với các lợi ích chống viêm và chống ung thư, cũng có thể được tìm thấy trong các loại rau họ cải, như mầm Brussels, súp lơ và bắp cải.
Tuy nhiên, bông cải xanh là một trong những nguồn phong phú nhất của hợp chất mạnh mẽ này và mầm bông cải xanh dường như là nguồn tốt nhất của tất cả. Hợp chất này cũng có hoạt tính chống đái tháo đường và kháng khuẩn. Theo Clark: 8
"Giống như nó giúp điều trị cho những người đã mắc bệnh này (viêm xương khớp), bạn cần có thể nói với những người khỏe mạnh cách bảo vệ khớp của họ trong tương lai. Hiện tại, không có cách nào để ngăn chặn nó thông qua thuốc và bạn không thể Cung cấp thuốc cho người khỏe mạnh một cách không cần thiết, vì vậy cách thay thế an toàn nhất là ngăn chặn nó qua thực phẩm. Cách tốt nhất là ngăn chặn và thay đổi lối sống, như thực phẩm, có thể là cách duy nhất để đạt được nó. "
Đặc tính chống ung thư của bông cải xanh
Sulforaphane, một hợp chất lưu huỳnh, cũng đã được chứng minh là có thể tiêu diệt tế bào gốc ung thư, do đó làm giảm sự phát triển của khối u. Một số nhà nghiên cứu tin rằng việc loại bỏ tế bào gốc ung thư có thể là chìa khóa để kiểm soát nó.
Đây là điều mà hóa trị hiện không thể làm được, nhưng thực phẩm thì có thể. Trong một thời gian dài, tôi đã nói về sức mạnh của bông cải xanh đối với bệnh ung thư, vì các nghiên cứu vào giữa những năm 1990 cho thấy một hợp chất bông cải xanh có tên là glucorafanin - tiền chất của sulforaphane - tăng các enzyme tế bào bảo vệ chống lại tổn thương phân tử các chất hóa học9, 10 gây ung thư.
Các nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng sulforaphane bình thường hóa quá trình methyl hóa DNA11 - một quá trình mà nhóm methyl (một nguyên tử carbon gắn với ba nguyên tử hydro) được thêm vào một phần của phân tử DNA. Quá trình methyl hóa DNA là một phần quan trọng của chức năng tế bào bình thường, cho phép các tế bào "nhớ họ là ai và họ đã ở đâu" và rất quan trọng trong việc điều chỉnh biểu hiện di truyền.
Quá trình methyl hóa DNA cũng ngăn chặn các gen đối với những thứ bạn không muốn, chẳng hạn như gen virut và các gen liên quan đến bệnh tật khác, quá trình methyl hóa DNA bất thường đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong sự phát triển của hầu hết các loại ung thư.
Chất sulforaphane có trong bông cải xanh đóng vai trò trong việc kích hoạt hơn 200 gen khác nhau. Cụ thể, dường như bông cải xanh chứa các thành phần cần thiết để HOẠT ĐỘNG các gen ngăn ngừa sự phát triển của ung thư và xác định các gen giúp nó lan rộng. Và phần tốt nhất là bạn không cần phải ăn cả một chiếc xe tải đầy bông cải xanh để có được lợi ích của nó.
Trên thực tế, một nghiên cứu được công bố vào năm 2008 bởi PLoS One12 cho thấy chỉ bốn phần bông cải xanh mỗi tuần có thể bảo vệ đàn ông khỏi ung thư tuyến tiền liệt. Một khẩu phần bông cải xanh tương đương với hai bó, vì vậy nó sẽ là 10 bó bông cải xanh mỗi tuần. Trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu đã thu thập các mẫu mô trong suốt quá trình nghiên cứu và phát hiện ra rằng những người đàn ông ăn bông cải xanh cho thấy hàng trăm thay đổi có lợi trong các gen được biết là đóng vai trò quan trọng trong cuộc chiến chống ung thư.
Sulforaphane Ảnh hưởng đến nhiều loại ung thư
Các nhà nghiên cứu khác đã nghiên cứu tác dụng của sulforaphane đối với ung thư vú và thấy rằng nó cũng ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư ở vú người - ít nhất là trong phòng thí nghiệm. Tại đây, họ phát hiện ra rằng nó đạt được điều này bằng cách phá vỡ hoạt động của các vi ống protein trong tế bào ung thư, thúc đẩy sự phân chia và phát triển của tế bào. Thật thú vị, một số loại thuốc ung thư cũng hoạt động theo cách này. Ưu điểm của bông cải xanh, tất nhiên, là nó không gây ra bất kỳ tác dụng phụ nào liên quan đến thuốc tổng hợp.
"Nghiên cứu trước đây cũng đã chứng minh rằng hợp chất ngăn chặn sự hình thành khối u vú ở chuột và thậm chí có thể buộc các tế bào ung thư ruột kết tự tử. Có vẻ như sulforaphane đã làm tất cả các phép thuật của mình bằng cách giải độc các enzyme cố gắng bảo vệ các chất hóa học thúc đẩy ung thư. "
Điều gây tò mò về các chiến lược hóa trị là chúng không bao giờ là cơ quan cụ thể. Thay vào đó, hóa trị tạo ra một hiệu ứng bảo vệ ung thư nói chung ngăn chặn nhiều bước - một loạt các bước - thường gặp trong quá trình hình thành ung thư. Đây có lẽ là lý do tại sao bông cải xanh dường như giúp đỡ trong cuộc chiến chống lại các loại ung thư.
Rau mầm - Một sự thay thế thậm chí còn mạnh mẽ hơn
Như đã nêu trước đó, người ta đã chứng minh rằng khoảng 10 cụm bông cải xanh mỗi tuần cung cấp sự bảo vệ chống lại ung thư tuyến tiền liệt, tuy nhiên không thực sự nhiều, nghiên cứu 143 đã chỉ ra rằng mầm bông cải xanh còn RẤT NHIỀU mạnh mẽ, cho phép bạn ăn ít hơn nhiều về số lượng. Đây cũng là một sự thay thế tuyệt vời nếu bạn không thích mùi vị (hoặc mùi) của bông cải xanh.
Về mặt nghiên cứu, ngay cả một lượng nhỏ mầm bông cải xanh đã cho thấy sự giảm đáng kể kích thước của khối u vú ở chuột được gây ra bởi các chất gây ung thư hóa học. Theo các nhà nghiên cứu của Đại học Johns Hopkins
"Mầm bông cải xanh ba ngày chứa 20 đến 50 lần lượng hợp chất bảo vệ hóa học được tìm thấy trong đầu bông cải xanh và có thể cung cấp một phương pháp đơn giản để giảm nguy cơ ung thư."
Khi so sánh với bông cải xanh hoặc súp lơ, cũng chứa sulforaphane 163, mầm bông cải xanh 16 ngày có chứa glucorafanine cao hơn 10 đến 100 lần, so với các giống trưởng thành của chúng. Tốt nhất của tất cả, bạn có thể trồng mầm bông cải xanh của riêng bạn từ nhà của bạn một cách dễ dàng và kinh tế. Một trong những lợi ích chính là bạn không phải nấu chúng. Chúng được ăn sống, thường là một thành phần trong món salad.
Ngoài ra, nếu bạn chọn đầu bông cải xanh chín, một điểm rất quan trọng là đảm bảo bạn mua được nhiều loại mạnh.173 Trong các thử nghiệm, khả năng bảo vệ của 22 giống bông cải xanh tươi đông lạnh từ bảy thương hiệu khác nhau, kết quả rất khác nhau. Mặt khác, mầm bông cải xanh tươi đồng đều hơn về tiềm năng.
Thật thú vị, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng chiết xuất mầm bông cải xanh giúp bảo vệ làn da của bạn khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời, có thể dẫn đến ung thư da. Theo Tiến sĩ Paul Talalay, giáo sư dược lý và khoa học phân tử tại Đại học Y khoa Johns Hopkins ở Baltimore.
"Các tế bào chứa một mạng lưới các gen bảo vệ được mã hóa cho các protein bảo vệ khỏi các quá trình gây tổn hại chính mà các tế bào của chúng ta tiếp xúc và có thể gây ung thư, bệnh thoái hóa và lão hóa. Bốn quá trình đó là: oxy hóa, phá hủy DNA, viêm và phóng xạ, đó là bức xạ cực tím. Hệ thống bảo vệ tế bào thường hoạt động ở mức gần một phần ba công suất, vì vậy câu hỏi thực sự ở đây là điều gì làm thay đổi hệ thống.
Liều cao chiết xuất sulforaphane làm giảm đỏ và viêm (ban đỏ) trung bình 37 phần trăm, mặc dù bảo vệ thay đổi từ 8 đến 78 phần trăm. Nếu bạn áp dụng chiết xuất mầm bông cải xanh có chứa hàm lượng sulforaphane cao hơn trên da người, bạn có thể bảo vệ nó đáng kể. "(Nhấn mạnh mỏ)
Cách trồng mầm bông cải xanh của riêng bạn
Mầm bông cải xanh trông và hương vị giống như mầm cỏ linh lăng và cả hai đều dễ trồng tại nhà, ngay cả khi không gian của bạn bị hạn chế. Tôi đặc biệt khuyên bạn nên sử dụng hạt hữu cơ và một pound hạt có thể lên tới hơn 10 pound mầm. Từ các tính toán của các nhà nghiên cứu được đề cập ở trên, điều này có thể được dịch là lên tới 1.000 pound (nửa tấn) bông cải xanh có chứa chất phytochemical bảo vệ.
Hơn 10 năm trước tôi đã từng trồng rau mầm trong bình hình quả bóng nhưng không làm như vậy. Tôi hoàn toàn tin tưởng rằng trồng chúng trong đất dễ dàng hơn nhiều và tạo ra nhiều thực phẩm bổ dưỡng và phong phú hơn nhiều. Nó cũng mất ít thời gian hơn. Với những chiếc bình hình quả bóng tôi cần một tá chúng. Tôi không có thời gian hay sự kiên nhẫn cho việc đó. Bạn có thể tìm thấy hướng dẫn về cách trồng rau mầm, trong hướng dẫn từng bước được tìm thấy ở đây.
Thực phẩm của bạn có thể là một công cụ mạnh mẽ để ngăn ngừa ung thư
Tôi chắc chắn rằng một trong những cách tốt nhất để cải thiện sức khỏe của bạn là đảm bảo bạn ăn rau quả tươi, nguyên chất và hữu cơ, được trồng lý tưởng tại địa phương và tốt nhất là tiêu thụ phần lớn ở dạng thô. Hai trong số những cách dễ nhất và hiệu quả nhất để tối ưu hóa mức tiêu thụ rau của bạn là làm cho chúng ở dạng nước ép và thêm hạt để nảy mầm. Rau mầm chắc chắn là một trong những cách tốt nhất để tăng hàm lượng dinh dưỡng trong chế độ ăn uống của chúng, vì quá trình nảy mầm có xu hướng làm tăng hàm lượng dinh dưỡng và khả dụng sinh học của các chất dinh dưỡng này.
Rau mầm - phải được ăn sống - cũng chứa các enzyme có giá trị cho phép cơ thể bạn hấp thụ và sử dụng các chất dinh dưỡng từ các thực phẩm khác. Một số mầm, chẳng hạn như hạt hướng dương, có mật độ dinh dưỡng cao hơn 30 lần so với rau hữu cơ được trồng tại nhà. Cá nhân tôi tiêu thụ 4 đến 6 ounce hạt hướng dương nảy mầm mỗi ngày, cho dù bạn trồng nó ở nhà hay nhóm của chúng tôi trồng nó trong văn phòng.
Nước ép là một cách tuyệt vời khác để tiêu thụ nhiều loại rau trong chế độ ăn uống của chúng tôi và sẽ giúp cơ thể bạn hấp thụ tất cả các chất dinh dưỡng có trong rau khiến chúng dễ tiêu hóa. Nó cũng sẽ tránh được nguy cơ làm hỏng bất kỳ vi chất dinh dưỡng nào khi nấu thức ăn, phá hủy nhiều vi chất dinh dưỡng bằng cách thay đổi hình thức và thành phần hóa học của chúng. Để biết thêm thông tin chi tiết về cách làm rau dưới dạng nước ép, tôi khuyên bạn nên kiểm tra phần nước ép trong kế hoạch dinh dưỡng của tôi.
Danh sách rau khuyến nghị của tôi cung cấp một hướng dẫn về các loại rau bổ dưỡng nhất và những loại rau bị hạn chế do hàm lượng carbohydrate cao. Bông cải xanh chắc chắn là một trong những loại thực phẩm bổ dưỡng nhất, nhưng cũng có nhiều loại khác như cần tây, Bok Choy và củ cải đường.
Hãy nhớ rằng, sự đa dạng là chìa khóa. Vì vậy, mặc dù bông cải xanh và mầm bông cải xanh là chủ đề chính của bài viết này, chúng nên là một phần của nhiều loại rau và đậu trong chế độ ăn uống của họ. Có nhiều loại thực phẩm khác có chứa các chất dinh dưỡng và hợp chất bảo vệ chống ung thư, cũng như cái gọi là thực phẩm chống angiogenetic, giúp "tiêu diệt" ung thư hiệu quả, ngăn chặn các mạch máu hình thành để nuôi khối u siêu nhỏ ngay từ đầu:
Trà xanh
Quả mọng: dâu tây, quả mâm xôi, quả mâm xôi, quả việt quất
Anh đào
Nho đỏ
Cải xoăn
Củ nghệ
Hạt nhục đậu khấu
Atisô
Rau mùi tây
Tỏi
Cà chua
Nấm Maitake
Rau lên men là một siêu thực phẩm khác. Nhưng bất cứ phương pháp nào bạn chọn; Nước ép, rau mầm, nấu chín hoặc lên men, trường hợp là để tiêu thụ rau. Đây là một nhóm thực phẩm vô cùng đa dạng, vì vậy nó có rất nhiều lựa chọn và có một hương vị cho mọi khẩu vị. Và, như bạn có thể thấy, ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy rằng ăn rau mỗi ngày là nền tảng cho sức khỏe tốt và là thói quen có thể giúp bạn ngăn ngừa các loại bệnh, bao gồm cả ung thư.
Nguồn: www.DiarioSalud.net
-przyczyny-objawy-leczenie.jpg)
