Mì Shirataki. Giá trị sức khỏe của mì "lily woodoo"

Mì Shirataki được làm từ bột từ củ của một loại cây có tên là Konnyaku. Shirataki không chứa đường và chất béo, nhưng có nhiều chất xơ, do đó là một thành phần quan trọng trong chế độ ăn kiêng giảm béo và tiểu đường. Shirataki pasta có xuất xứ từ đâu và nó có những lợi ích gì cho sức khỏe?

Mục lục:

1. Mì Shirataki - thành phần và cấu tạo
2. Mì Shirataki - xuất xứ từ đâu?
3. Mì Shirataki - giá trị sức khỏe
4. Mì Shirataki - cách sử dụng

Mì Shirataki - thành phần và cấu tạo

Mì Shirataki là 97 phần trăm. từ nước và 3 phần trăm. từ bột sản xuất từ ​​rau củ Konnyaku (tiếng Latinh Amorphophallus konjac), còn được gọi là konjaku hoặc khoai tây konnyaku.

Củ của Konnyaku không đẹp. Nó giống một củ dền lớn, dẹt với lớp da sần sùi, không đều. Sau khi gọt vỏ, củ Konnyaku được nghiền thành khối, dùng để làm bột mì và từ đó để làm mì ống Shirataki.

Mì Shirataki có màu trắng đậm và độ sệt nhưng hơi giống gel nên khó tạo hình cầu kỳ hơn. Do đó, Shirataki thường ở dạng sợi dài hoặc ruy băng. Tuy nhiên, bạn có thể thay đổi màu sắc của món mì này bằng cách thêm rau bina vào trong quá trình sản xuất.

Bản thân mì ống Shirataki không có hương vị. Thay vào đó, nó háo hức hấp thụ hương vị của nước sốt hoặc các thành phần khác của món ăn. Shirataki cũng không có mùi, mặc dù một gợi ý sẽ hữu ích ở đây. Điều xảy ra là các nhà sản xuất mì ống Shirataki nhúng nó vào chất lỏng có mùi tanh. Tuy nhiên, bạn có thể dễ dàng loại bỏ mùi thơm khó chịu này bằng cách rửa mì dưới vòi nước lạnh.

Mì Shirataki - xuất xứ từ đâu

Củ Konnyaku có xuất xứ từ khu vực Đông Dương. Konnyaku có hơn 130 loại, nhưng chỉ có một trong số đó là ăn được ở Nhật Bản và Trung Quốc, nơi chúng cực kỳ phổ biến cho đến nay. Điều thú vị là, trước khi những phẩm chất ẩm thực của nó được phát hiện, Konnyak đã được sử dụng như một loại thuốc để ... nhuận tràng, vì nó đi qua toàn bộ hệ thống tiêu hóa không tiêu hóa, loại bỏ tất cả các chất cặn bã ra khỏi nó một cách hiệu quả.

"Woodoo lily", "vòi voi", "lưỡi quỷ" là tên vùng của các loại củ không có sức sống nhưng tốt cho sức khỏe của Konnyaku.

Mì Shirataki - giá trị sức khỏe

Mì Shirataki không chứa chất béo, đường, protein và gluten. Do đó, nó có thể là một thành phần trong chế độ ăn của những người mắc bệnh tiểu đường không dung nạp lúa mì, cũng như những người ăn chay và thuần chay.

Shirataki có ít carbohydrate, vì chỉ có 0,5 g trong 100 g sản phẩm, dẫn đến giá trị nhiệt lượng thấp như nhau - dưới 3 kcal / 100 g.

Đối với một sản phẩm ít calo như vậy, Shirataki chứa khá nhiều khoáng chất - chủ yếu là canxi, nhưng cũng có kali, kẽm, magiê và sắt.

Lợi ích lớn nhất của củ Konnyaku và mì ống Shirataki là glucomannan, tức là chất xơ thực vật. Cơ thể chúng ta vẫn chưa có khả năng tiêu hóa nó, vì vậy các đặc tính của glucomannan "làm sạch" hệ tiêu hóa của các chất dằn và ngăn ngừa, ví dụ, các bệnh về ruột kết, vẫn giữ nguyên trong hàng trăm năm.

Hơn nữa, bằng cách phản ứng với nước, glucomannan nở ra gấp 17 lần về thể tích, biến thành dạng gel trong đường tiêu hóa. Nó làm đầy dạ dày, nhanh chóng tạo cảm giác no, đặc biệt hữu ích cho những người thừa cân và béo phì trong chế độ ăn kiêng. Ngoài ra, chất xơ dạng gel bao phủ thành ruột ngăn cản chúng hấp thụ quá nhiều chất béo. Do đó, mì ống Shirataki cũng làm giảm mức cholesterol trong máu bằng cách ngăn ngừa, trong số những người khác, bệnh tim mạch.

• béo - 0
• protein - 0
• đường - 0
• chất xơ - 4,5 g
• canxi - 45-70mg
• kali - 60 mg
• magiê, kẽm, sắt
• giá trị calo - 3 kcal

Mì Shirataki - cách sử dụng

Mì Shirataki không cần nấu. Trước hết bạn rửa qua nước lạnh cho hết mùi tanh, sau đó dội nước lạnh lên trên khoảng 1 phút. Shirataki được thêm vào thực phẩm khi kết thúc quá trình chuẩn bị để tạo hương vị và nhiệt độ.

Bạn có thể mua mì Shirataki ở các cửa hàng chay và ăn kiêng, nhưng cũng có thể mua ở các siêu thị thông thường và cửa hàng trực tuyến. Mì ống gói kín bảo quản nơi khô mát, mở tủ lạnh để tối đa. Ba ngày.