Bột kiều mạch - đặc tính dinh dưỡng, sử dụng, công thức nấu ăn

Bột kiều mạch không chứa gluten, vì vậy các đặc tính và giá trị dinh dưỡng của nó nên được những người ăn chay và không có gluten đánh giá cao. Ngoài việc không chứa gluten, nó có chỉ số đường huyết thấp, đó là lý do tại sao nó được sử dụng như một chất điều chỉnh lượng đường trong máu. Ngoài ra, bột kiều mạch là một nguồn cung cấp protein dồi dào, đặc biệt quan trọng đối với những người ăn chay vì nó cung cấp lysine và arginine - những axit amin không được tổng hợp trong cơ thể. Kiểm tra các đặc tính khác của bột kiều mạch và thử công thức cho bột kiều mạch.

Bột kiều mạch được làm từ hạt kiều mạch bằng cách nghiền chúng. Nó được đặc trưng bởi màu nâu xám, nhờ đó nó tạo cho sản phẩm thu được từ nó có màu đậm hơn. Hương vị của bột kiều mạch rất đặc trưng và giống với bột kiều mạch. Bột kiều mạch được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm - để nướng bánh mì, làm mì ống, làm bánh ngọt, như một nguyên liệu độc lập hoặc kết hợp với bột mì.

Nghe về bột kiều mạch. Đặc tính quý giá của nó là gì và làm thế nào để tự chế tạo? Đây là tài liệu từ chu trình NGHE TỐT. Podcast với các mẹo.

Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video HTML5

Bột kiều mạch - giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe

Bột kiều mạch là một sản phẩm tự nhiên không chứa gluten, vì vậy nó có thể được sử dụng thành công cho những người không dung nạp gluten. Hơn nữa, bột kiều mạch là một nguồn cung cấp protein và chất xơ tuyệt vời. Bột kiều mạch có chỉ số đường huyết thấp, có nghĩa là nó có thể được sử dụng bởi bệnh nhân tiểu đường và những người có lượng đường huyết cao.

Đặc tính sức khỏe của bột kiều mạch

cải thiện tiêu hóa, hỗ trợ tái tạo cơ nhờ hàm lượng magiê cao
có tác động tích cực đến hệ tuần hoàn: tăng cường thành mạch và giảm huyết áp do sự hiện diện của phốt pho, kẽm và vitamin B

Cũng đọc: Công thức nấu các món ăn làm từ bột kiều mạch - đặc tính dinh dưỡng, calo Bột mì: giá trị dinh dưỡng và các loại. Làm thế nào để chọn một loại bột mì tốt?

Bột kiều mạch có chỉ số đường huyết thấp (IG = 40).

giảm mức cholesterol do hàm lượng chất xơ cao
chống lại các gốc tự do, bảo vệ DNA khỏi bị hư hại và ngăn ngừa sự hình thành của các tế bào ung thư nhờ sự hiện diện của các hợp chất chống oxy hóa - polyphenol
có tác động tích cực đến hệ tuần hoàn, sự hình thành và hoạt động của hồng cầu, chuyển hóa chất béo do chứa nhiều đồng.
giúp giữ lượng đường trong máu không đổi, ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh tiểu đường, hội chứng chuyển hóa. Nó làm giảm kháng insulin ở bệnh nhân tiểu đường
chống đau đầu, giảm trầm cảm

Bột mì để làm gì? Kiểm tra nó ra!

Đáng biết

Bột kiều mạch - giá trị dinh dưỡng trong 100 g sản phẩm

Giá trị calo - 335 kcal Protein - 12,6 g Chất béo - 3,1 g, bao gồm:

- axit béo bão hòa - 0,68 g - axit béo không bão hòa đơn - 0,95 g - axit béo không bão hòa đa - 0,95 g

Carbohydrate 70,6 g Chất xơ 10,0 g

Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)

Phốt pho 337,0 mg (48%) Kali 577,0 mg (12%) Natri 11,0 mg (0,7%) Canxi 41,0 mg (4%) Sắt 4,01 mg (40%) Magiê 251, 0 mg (63%) Kẽm 3,12 mg (28%) Đồng 0,52 mg (58%) Selen 5,7 µg (10%)

Vitamin

Vitamin C 0,0 mg (0%) Vitamin B1 0,42 mg (32%) Vitamin B2 0,19 mg (15%) Niacin 6,15 mg (38%) Axit pantothenic 0,44 mg (9%) Vitamin B6 0,58 mg (45%) Vitamin B12 0,0 µg (0%) Folate 54,0 µg Vitamin A 0,0 IU (0%) Vitamin E 0,32 mg (3%)

Nguồn: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA để tham khảo tiêu chuẩn, Tiêu chuẩn dinh dưỡng, Bản sửa đổi bổ sung, 2012

Bột kiều mạch - ứng dụng

Bột kiều mạch trong ngành công nghiệp thực phẩm được sử dụng để làm bánh mì, bánh ngọt, bánh cuộn và mì ống. Ở Ukraine, bột kiều mạch được sử dụng để chuẩn bị súp, trong khi ở Belarus, nó được sử dụng để sản xuất món tráng miệng trái cây lạnh, cái gọi là kulagi làm từ bột nhào lên men dựa trên bột kiều mạch. Trong ẩm thực Ba Lan, bạn có thể chuẩn bị từ nó:

bánh ngọt, bánh quy, bánh nướng xốp
bánh kếp, trứng tráng, khoai tây chiên, bánh quế
mì, bánh bao

Bột kiều mạch có thể được trộn với một lượng nhỏ bột mì, khi đó hương vị của các món ăn sẽ nhẹ nhàng hơn. Đặc tính đắng của bột kiều mạch cũng sẽ ít được chú ý hơn. Ngoài ra, thức ăn sẽ đỡ khô hơn.

Đáng biết

Cách làm bột kiều mạch tại nhà? Công thức cho bột kiều mạch tự làm

Bột kiều mạch có thể dễ dàng chuẩn bị tại nhà. Bạn cần một máy xay sinh tố tốc độ cao mà bạn cần để ném kiều mạch. Các tấm nên được xay cho đến khi bột mịn.