"Theo truyền thống, các chuyên gia y tế duy trì rằng ăn trứng làm tăng mức cholesterol, vì vậy trong những thập kỷ gần đây đã có một lời kêu gọi hạn chế ăn của họ từ các tổ chức y tế công cộng khác nhau", Alberto Soriano Maldonado, tác giả đầu tiên của bài báo, cho biết. Nó được công bố trên tạp chí Bệnh viện Dinh dưỡng.
Công trình của Đại học Granada, tóm tắt kết quả của nghiên cứu HelENA châu Âu, chỉ ra rằng ăn nhiều trứng không nhất thiết phải liên quan đến mức cholesterol huyết tương cao hơn hoặc hồ sơ tim mạch tồi tệ hơn ở thanh thiếu niên, bất kể hoạt động thể chất của họ.
Theo Soriano, sự gia tăng cholesterol trong huyết tương dường như bị ảnh hưởng nhiều hơn bởi lượng chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa - trong thịt đỏ, bánh ngọt công nghiệp, v.v. -, hơn là do chính chế độ ăn kiêng cholesterol.
Do đó, các tác giả đề nghị xem xét lại các khuyến nghị cho trẻ ăn dặm, mặc dù họ cho rằng sẽ thuận tiện khi thực hiện nghiên cứu một lần nữa trong một quần thể có lượng trứng ăn vào cao hơn.
"Trứng là một loại thực phẩm rẻ tiền và giàu protein, khoáng chất, folates và vitamin nhóm B chất lượng hàng đầu và do đó, có thể cung cấp một lượng lớn chất dinh dưỡng cần thiết ở tuổi vị thành niên để phát triển tối ưu", nhà nghiên cứu cho biết. .
Xua đuổi huyền thoại
Năm 1973, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị hạn chế lượng trứng ăn tối đa ba lần mỗi tuần, một ý tưởng đã được các quan chức y tế chấp nhận trong nhiều năm.
Tuy nhiên, mặc dù hầu hết các loại thực phẩm giàu cholesterol thường cũng có nhiều chất béo bão hòa, một quả trứng cỡ trung bình chứa khoảng 200 miligam cholesterol, nhưng có nhiều chất béo không bão hòa hơn chất béo bão hòa và chỉ cung cấp 70 calo.
Nguồn: www.DiarioSalud.net
