Sauerkraut (dưa cải bắp) có nhiều lợi ích cho sức khỏe và ít calo. Dưa cải có tác động tích cực đến hệ tiêu hóa, kích thích hệ miễn dịch, giảm cholesterol trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và cải thiện tình trạng của da. Kiểm tra các đặc tính và giá trị dinh dưỡng khác có trong dưa bắp cải và những loại vitamin mà nó cung cấp.
Sauerkraut (dưa cải bắp) thu được là kết quả của quá trình lên men, điều này ảnh hưởng đến các đặc tính và giá trị dinh dưỡng cũng như nhiệt lượng của nó. Quá trình lên men diễn ra theo cách mà đường được chuyển đổi thành axit lactic, một hợp chất tự nhiên có tác dụng bảo quản dưa cải bắp. Để chế biến món dưa cải bắp, chủ yếu sử dụng bắp cải trắng tươi, ít hơn bắp cải đỏ, trước đó được cắt nhỏ và ướp muối. Sau đó, bắp cải được nhào, đóng chặt và để ở nhiệt độ lên đến 10 ° C. Đôi khi cà rốt, táo, thìa là, rau mùi hoặc thì là được thêm vào dưa cải.
Mục lục:
- Dưa cải bắp - đặc tính sức khỏe
- Dưa cải - giá trị dinh dưỡng và calo
- Dưa cải bắp - chống chỉ định
- Dưa cải bắp - dùng trong nhà bếp
- Dưa cải - làm thế nào để chọn một loại chất lượng tốt?
- Dưa cải - nấu như thế nào?
Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video HTML5
Dưa cải bắp - đặc tính sức khỏe
Dưa cải chứa ít calo, 100 g sản phẩm chỉ chứa 12 kcal. Ngoài ra, nó là một nguồn cung cấp vitamin C, magiê, kali, sắt và canxi. Ngoài ra, nó có những lợi ích tích cực cho sức khỏe do sự hiện diện của vi khuẩn axit lactic được hình thành trong quá trình lên men:
- nó cung cấp một lượng nhỏ calo, do đó nó hoàn hảo cho chế độ ăn kiêng của những người đang giảm béo
- nhờ vào hàm lượng chất xơ và lợi khuẩn có tác dụng tích cực đến hoạt động của đường tiêu hóa (bao gồm cả việc loại bỏ táo bón). Nhờ sự hiện diện của axit lactic, nó thúc đẩy sự sinh sản của các vi khuẩn có lợi cho đường ruột
Cũng đọc: Probiotics - đặc tính chữa bệnh, các loại và nguồn SILAGE là PROBIOTIC tốt nhất Bigos - calo, giá trị dinh dưỡng. Bigos có lành mạnh không?Nước ép dưa cải bắp là một phương pháp khắc phục chứng nôn nao đã được chứng minh.
- Nhờ hàm lượng chất xơ có trong thực phẩm còn làm giảm hàm lượng cholesterol trong máu, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và bệnh tim.
- giúp giữ mức đường huyết không đổi, ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh tiểu đường, hội chứng chuyển hóa
- nó có đặc tính chống viêm, vì vậy nó giúp chống lại chứng viêm trong cơ thể bạn
- tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể
- chứa chất chống oxy hóa, do đó làm giảm nguy cơ ung thư
- vitamin C chứa trong dưa cải bắp giúp duy trì tình trạng thích hợp của miệng và nướu răng, giảm nguy cơ mắc bệnh còi
- Nhờ hàm lượng vitamin C có tác dụng tích cực đến làn da, do axit ascorbic tham gia vào quá trình hình thành collagen, chất quyết định độ săn chắc của da. Đổi lại, nhờ vitamin A, nó làm chậm sự xuất hiện của các nếp nhăn
- ngăn ngừa thiếu máu do hàm lượng sắt
Tác giả: Time S.A
Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!
Tìm hiểu thêm. Đáng biếtDưa cải bắp - giá trị dinh dưỡng và calo (trên 100 g)
Giá trị năng lượng - 12 kcal
Chất đạm - 1,1 g
Chất béo - 0,2 g
axit béo bão hòa 0,04 g
axit béo không bão hòa đơn 0,0 g
axit béo không bão hòa đa 0,11 g
Cholesterol - 0,0 mg
Carbohydrate - 3,4 g
Chất xơ - 2,1 g
Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Phốt pho - 18,0 mg (3%)
Kali - 211,0 mg (6%)
Natri - 260,0 mg (17%)
Canxi - 36,0 mg (4%)
Sắt - 0,5 mg (5%)
Magiê - 7,0 mg (2%)
Kẽm - 0,24 mg (2%)
Đồng - 0,04 mg (4%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,03 mg (2%)
Vitamin B2 - 0,06 mg (5%)
Niacin - 0,1 mg (0,6%)
Vitamin B6 - 0,17 mg (13%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%)
Vitamin C - 16,0 mg (18%)
Vitamin A - 3,0 µg (0,3%)
Cơ sở dữ liệu giá trị dinh dưỡng IŻŻ,% lượng tiêu thụ hàng ngày được khuyến nghị: Tiêu chuẩn dinh dưỡng, Bản sửa đổi IŻŻ, 2017
Dưa cải bắp - chống chỉ định
Dưa cải bắp là một nguồn giàu natri, do đó, những người bị
- bệnh tim mạch
- huyết áp cao
- bệnh thận
Điều đáng biết là bạn có thể giảm hàm lượng natri trong dưa cải bằng cách rửa qua nước lạnh.
Ngoài ra, việc ăn dưa cải có thể có tác động tiêu cực đến những người mắc các bệnh mãn tính về hệ tiêu hóa và bị viêm loét dạ dày.
Đề xuất bài viết:
Dưa chuột muối - calo, đặc tính và ứng dụngDưa cải muối: Làm thế nào để làm dưa cải bắp tại nhà?
Đáng biếtSauerkraut đã được biết đến trong nhiều thế kỷ, người ta tin rằng nó được biết đến vào thế kỷ XVI và XVII, và việc sản xuất nó bắt đầu ở Trung Quốc, sau đó lan rộng ra cả châu Âu. Những lợi ích sức khỏe của nó chủ yếu được biết đến đối với những người đi du lịch, những người có món dưa cải bắp giúp chống lại bệnh tật và chứng suy nhược cơ thể.
Dưa cải bắp - dùng trong nhà bếp
Dưa cải bắp được sử dụng rộng rãi trong nhà bếp. Nó có thể được sử dụng để chế biến món salad với cà rốt, táo, dầu thực vật hoặc sữa chua, cũng như các món ăn nóng.
Mùi đặc trưng của dưa cải bắp là do các hợp chất lưu huỳnh gọi là glucosinolate, có nhiều đặc tính tốt cho sức khỏe.
Hoàn hảo như một thành phần của món hầm, nhồi cho bánh croquettes, bánh bao và chả. Bạn cũng có thể chuẩn bị một món súp từ dưa cải bắp, sử dụng nó như một món ăn bổ sung cho thịt hoặc thịt hầm.
Cần biết rằng dưa cải bắp cho vào xúc xích có thể làm giảm tác hại của nitrat và nitrit có trong xúc xích.
Dưa cải - làm thế nào để chọn một loại chất lượng tốt?
Dưa cải chất lượng tốt phải có màu vàng nhạt, nước hơi đục. Nó phải có vị chua, mùi bắp cải và độ cứng.
Bắp cải có màu xám hoặc hơi đỏ sẽ khiến bạn nghi ngờ rằng nó đã bị hỏng. Mặt khác, bắp cải trắng và hơi chua chứng tỏ sự tạp nhiễm của nó bằng cách thêm giấm trong quá trình sản xuất để đẩy nhanh quá trình này.
Tốt nhất nên mua dưa cải tươi từ thùng không được đóng gói lại trong bao bì bán lẻ. Nhờ đó, nó không bị mất đi các thành phần có giá trị do tác động của oxy từ không khí, ánh sáng và nhiệt độ cao trong trường hợp thanh trùng bắp cải. Thanh trùng, bán trong lọ, nó có giá trị dinh dưỡng thấp hơn nhiều. Sau khi mở vung, nên dùng dưa cải chua như vậy trong vòng 3 ngày. Sau đó, bắp cải sẽ bị thối.
Bắp cải được nấu như thế nào?
Nguồn: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
