Nghiên cứu gần đây của các nhà khoa học ở Châu Âu cho thấy rằng tỷ lệ tử vong do coronavirus có thể sẽ thấp hơn ở những nước có chế độ ăn nhiều rau lên men. Đây chỉ là bằng chứng cho thấy thức ăn ủ chua rất tốt cho sức khỏe!
Đầu năm nay, Jean Bousquet (Charité, Universitätsmedizin Berlin) và các đồng nghiệp đã điều tra xem chế độ ăn uống có thể góp phần vào sự khác biệt đáng kể về tỷ lệ tử vong do COVID-19 đã được quan sát giữa các quốc gia hay không. Nghiên cứu cho thấy ở một số quốc gia có tỷ lệ tử vong thấp, việc tiêu thụ thực phẩm lên men truyền thống cao.
Các nhà nghiên cứu nói rằng nếu giả thuyết của họ được xác nhận trong các nghiên cứu trong tương lai, COVID-19 sẽ là dịch bệnh truyền nhiễm đầu tiên liên quan đến các cơ chế sinh học liên quan đến việc mất đi "bản chất".
Những thay đổi đáng kể trong hệ vi sinh vật do cuộc sống hiện đại mang lại và việc tiêu thụ thực phẩm lên men ít hơn có thể đã làm tăng sự lây lan hoặc mức độ nghiêm trọng của bệnh.
Cũng đọc: VÉ là PROBIOTIC tốt nhất
Sự khác biệt về tỷ lệ tử vong
Kể từ khi đợt bùng phát COVID-19 bắt đầu ở Vũ Hán, Trung Quốc vào cuối năm ngoái, nó đã cho thấy sự khác biệt về địa lý đáng kể và không thể giải thích được về số người nhiễm bệnh và tỷ lệ tử vong.
Ví dụ, ở châu Âu, tỷ lệ tử vong ở Ý, Pháp và Anh rất cao so với vùng Balkan và một số nước Scandinavia. Sự khác biệt tương tự đã được quan sát thấy trên khắp thế giới.
Chúng tôi khuyên bạn nên: Làm súp lơ hoặc những gì bạn có thể làm trong phiên bản ngâm chua
Vai trò tiềm năng của dinh dưỡng
Tất cả các loại thực phẩm đều có đặc tính chống oxy hóa, và dinh dưỡng được cho là sẽ đóng một vai trò giảm thiểu chống lại COVID-19. Quá trình lên men làm tăng hoạt tính chống oxy hóa của các sản phẩm thực phẩm, bao gồm sữa, trái cây, rau và thịt.
Bousquet và nhóm nghiên cứu đưa ra giả thuyết rằng việc tiêu thụ thực phẩm lên men có thể giải thích một số khác biệt về tỷ lệ tử vong do COVID-19 giữa các quốc gia ở Châu Âu.
Để kiểm tra giả thuyết, nhóm đã sử dụng thông tin từ Cơ sở dữ liệu toàn diện về tiêu thụ thực phẩm châu Âu của Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) để đánh giá mức tiêu thụ thực phẩm lên men khác nhau của từng quốc gia, bao gồm rau, sữa, sữa chua, sữa chua và rau muối .
Tỷ lệ tử vong COVID-19 được tính toán dựa trên thông tin từ Trung tâm Tài nguyên Johns Hopkins Coronavirus và EuroStat được sử dụng để thu thập dữ liệu về các yếu tố gây nhiễu theo quốc gia bao gồm tổng sản phẩm quốc nội, mật độ dân số, tỷ lệ phần trăm người trên 64 tuổi, tỷ lệ thất nghiệp và tỷ lệ béo phì.
Điều cần biết: Dưa chuột muối - calo, đặc tính và ứng dụng
Các kết quả nghiên cứu
Các nhà nghiên cứu báo cáo rằng trong số tất cả các biến được xem xét, chỉ có rau lên men có tác động đáng kể đến tỷ lệ tử vong ở từng quốc gia.
Đối với mỗi gam tăng tiêu thụ trung bình hàng ngày của các loại rau lên men, nguy cơ tử vong do COVID-19 giảm 35,4%.
Đọc thêm: Củ cải muối - cách chế biến?
Mặc dù nghiên cứu này chỉ chỉ ra vai trò đối với chế độ ăn uống đối với COVID-19, tuy nhiên, đây là một phần khác cho giả thuyết cho thấy rằng thực phẩm lên men truyền thống có thể tham gia vào việc ngăn ngừa COVID-19 nghiêm trọng ở cấp quốc gia, news.medical.net cho biết.
Nhóm nghiên cứu viết: Nếu giả thuyết này được xác nhận, COVID-19 sẽ là dịch bệnh truyền nhiễm đầu tiên có các cơ chế sinh học liên quan đến việc mất tự nhiên. -CoV-2 hoặc sự xấu đi của nó.
Nhóm nghiên cứu kết luận rằng giả thuyết này cần được thử nghiệm trong các nghiên cứu riêng lẻ được thực hiện ở các quốc gia nơi tiêu thụ nhiều rau quả lên men.
---rodzaje.jpg)
