Khái niệm về chỉ số đường huyết phân loại các sản phẩm thực phẩm tùy thuộc vào cách chúng làm tăng lượng đường trong máu. Biết được chỉ số đường huyết sẽ hữu ích không chỉ đối với những người mắc bệnh tiểu đường. Đó cũng là một trợ giúp đáng kể khi soạn thực đơn cho người thừa cân béo phì.
Nhờ ít nỗ lực, bạn không chỉ có thể giảm trọng lượng cơ thể, giảm mỡ và hạ chỉ số BMI - tính chỉ số BMI, mà trước hết bạn có thể chăm sóc sức khỏe của mình và giảm thiểu nguy cơ phát triển một căn bệnh mãn tính nghiêm trọng trong tương lai - bệnh tiểu đường. Nếu bạn đã mắc bệnh tiểu đường, chỉ số đường huyết nên là cơ sở để soạn bữa ăn.
Cũng đọc: CHỈ SỐ GLYCEMICAL: nó là gì? Chỉ số đường huyết phụ thuộc vào điều gì? Chế độ ăn kiêng phù hợp với nguyên tắc ăn uống lành mạnh của người bệnh tiểu đường. Các triệu chứng bất thường của bệnh gây khó khăn cho việc chẩn đoánChỉ số đường huyết là gì?
Thuật ngữ chỉ số đường huyết (GI) được sử dụng lần đầu tiên vào năm 1981 và chỉ dành cho bệnh nhân tiểu đường, và định nghĩa mở rộng của nó chỉ được FAO / WHO đưa ra vào năm 1997. Nó được sử dụng để phân loại các sản phẩm thực phẩm tùy thuộc vào mức độ mà chúng làm tăng mức độ glucose trong máu sau khi tiêu thụ trực tiếp. IG chỉ đề cập đến carbohydrate, vì cả protein và chất béo đều không làm cho lượng glucose của bạn tăng đột biến. Nồng độ này được gọi là glycemia. Trung bình, kích thước của nó nằm trong khoảng 4,5-5,5 mmol / l, và sau khi ăn một bữa ăn giàu carbohydrate, nó thậm chí có thể tăng lên 6,5-7,2 mmol / l. Vì vậy - chỉ số đường huyết của một sản phẩm nhất định càng cao, mức đường huyết càng tăng nhanh sau khi tiêu thụ.
Chỉ số đường huyết của sản phẩm và lượng đường
Tình trạng nồng độ glucose trong cơ thể quá thấp được gọi là hạ đường huyết, còn khi quá cao được gọi là tăng đường huyết, đây là một hiện tượng rất bất lợi. Khi nó xảy ra, cơ thể sẽ tự phản ứng để khôi phục mức đường thích hợp. Tuyến tụy bắt đầu tăng tiết insulin, làm cho glucose trong máu đi vào cơ và mô mỡ.
Tiêu thụ các sản phẩm có chỉ số đường huyết thấp khiến lượng đường trong máu tăng chậm, góp phần làm tiết insulin thấp, do đó ảnh hưởng đến việc sử dụng nhanh hơn nguồn dự trữ chất béo của cơ thể và đồng thời giảm cân.
Khuyến cáo cho bệnh nhân tiểu đường: ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp
Tăng đường huyết là nguyên nhân của bệnh tiểu đường không được chẩn đoán hoặc kiểm soát kém, một căn bệnh cực kỳ nguy hiểm và âm ỉ. Các bác sĩ phân biệt ba loại tiểu đường (1, 2 và tiểu đường thai kỳ), nhưng loại thứ hai chiếm 85-95% tổng số trường hợp. Triệu chứng quan trọng nhất của bệnh tiểu đường là tăng lượng glucose trong máu. Tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng của bệnh, nó có thể chỉ xảy ra ngay lập tức hoặc độc lập với việc tiêu thụ carbohydrate. Các triệu chứng khác bao gồm đái ra máu, tăng cảm giác khát, chứng đa não, ceton niệu, mờ mắt và khô da quá mức. Nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 có thể được giảm thiểu thông qua chế độ ăn uống hợp lý, duy trì trọng lượng cơ thể ổn định, khỏe mạnh, tiêu thụ axit béo không bão hòa omega-3 và lượng chất xơ phù hợp. Hoạt động thể chất cũng cần thiết. Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ, trong hướng dẫn phòng chống bệnh đái tháo đường, cũng đề cập đến việc uống rượu vừa phải như một biện pháp phòng ngừa (rượu quá mức có tác dụng hoàn toàn ngược lại). Các khuyến nghị cũng bao gồm việc tiêu thụ thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp.
Kiến thức về chỉ số đường huyết của các sản phẩm sẽ hữu ích trong việc lập chế độ ăn kiêng
Không thể nhớ giá trị của chỉ số đường huyết của tất cả các sản phẩm thực phẩm, nhưng cần nhớ về một số quy định sẽ hữu ích trong việc soạn một chế độ ăn uống lành mạnh. Cần biết rằng các sản phẩm ăn sống có chỉ số đường huyết thấp hơn nhiều so với các sản phẩm chế biến - luộc, hầm hoặc chiên. Bạn nên từ bỏ bánh mì trắng vì ngũ cốc chứa nhiều chất xơ, vitamin và các nguyên tố vi lượng, có khả năng làm giảm lượng đường glucose trong máu. Bản thân chất xơ cũng làm chậm quá trình chuyển hóa carbohydrate và khiến glucose đi vào tế bào dễ dàng hơn. Thời điểm ăn món ăn cũng rất quan trọng. Bạn ăn càng nhanh, glucose càng được hấp thụ vào máu nhanh hơn.
Tháp sức khỏe cho thấy mức gần đúng của chỉ số đường huyết của các sản phẩm thực phẩm
Mức gần đúng của chỉ số đường huyết được tính gần đúng bằng một kim tự tháp thực phẩm ba lớp được tạo ra đặc biệt, cho biết những sản phẩm nên ăn. Tất cả các sản phẩm được chia thành ba nhóm: chỉ số đường huyết thấp (55 trở xuống), chỉ số đường huyết trung bình (56-69) và chỉ số đường huyết cao (70 trở lên).
Cơ sở của danh sách là trái cây, rau, các loại đậu, thịt nạc và cá, cũng như các sản phẩm từ sữa ít béo. Tầng tiếp theo là các sản phẩm ngũ cốc chế biến thấp - mì ống, tấm, mảnh ngũ cốc nguyên hạt và bánh mì nguyên cám. Cấp cuối cùng của danh sách là bánh mì trắng, khoai tây và đồ ngọt. Đây là mức hợp đồng, vì các chuyên gia dinh dưỡng đề nghị loại bỏ hoàn toàn các sản phẩm này khỏi thực đơn. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn các sản phẩm có GI không vượt quá 60.
