CHANTERELLES (TIêU ĂN ĐƯỢC) - NHỮNG LOẠI NẤM NàY Có TỐT CHO SỨC KHỎE KHôNG? TẠI SAO Nó ĐáNG ĂN CHANTERELLES?

Chủ YếU / Chế Độ Ăn UốNg Và Dinh DưỡNg / 2020

Chanterelles (tiêu ăn được) - những loại nấm này có tốt cho sức khỏe không? Tại sao nó đáng ăn chanterelles?

Chanterelles, hay hạt tiêu ăn được, là những loại nấm xuất hiện trong các khu rừng của chúng ta vào đầu tháng Sáu. Ưu điểm của nấm chanterelles bao gồm màu sắc sặc sỡ, nhờ đó chúng rất dễ tìm thấy trong chăn ga gối đệm và thực tế là không có khả năng xảy ra giun. Tại sao nó đáng ăn chanterelles? Kiểm tra giá trị dinh dưỡng của những loại nấm này.

Mục lục:

Chanterelles (tiêu ăn được) - chúng mọc ở đâu?
Chanterelles (tiêu ăn được) - chúng trông như thế nào?
Chanterelles (tiêu ăn được) - đặc tính sức khỏe
Chanterelles (tiêu ăn được) - giá trị dinh dưỡng
Chanterelles (tiêu ăn được) và cáo cam
Chanterelles (hạt tiêu ăn được) trong nhà bếp - làm thế nào để chuẩn bị chúng?
Chanterelles (tiêu ăn được) không dành cho trẻ em

Chanterelles, tức là hạt tiêu ăn được (Cantharellus cibarius), là một trong những loại nấm ăn phổ biến nhất ở Ba Lan. Chanterelles, trong số các loại nấm khác, được phân biệt bởi đặc tính của chúng vì chúng chứa nhiều vitamin A. Nấm chanterelles có những giá trị dinh dưỡng nào khác?

Chanterelles (tiêu ăn được) - chúng mọc ở đâu?

Chanterelle ăn được là một loài rất phổ biến. Chúng thích đất cát, chỉ được bao phủ bởi cây thông rụng hoặc lá vân sam, cũng như môi trường sống trong rừng hỗn hợp nhiều rêu.

Nó không thực sự quan trọng đối với nấm. Nó phải tiếp xúc với rễ cây, tạo ra nấm rễ và phát triển toàn bộ các họ quả non sau khi mưa lớn.

Những loại nấm này xuất hiện vào mùa hè và mùa thu.

Chanterelles (tiêu ăn được) - chúng trông như thế nào?

Kích thước mũ 10-100 mm có màu vàng, vàng nhạt đến vàng cam. Mũ ban đầu sần sùi, sau lồi lên với mép hướng lên và ở các mẫu vật cũ hơn - xòe ra, gần như hình phễu.

Làm thế nào để thu thập NẤM?

Bờ biển trở nên gợn sóng, chia thùy theo tuổi tác. Bề mặt mũ nhẵn, bóng mờ.

Thịt quả từ trắng đến vàng nhạt, chắc, giòn và có xơ ở thân. Hương thơm của nó là trái cây, cay và có thể giống hạt tiêu. Vị nhẹ, chua đến cay.

Chanterelles (tiêu ăn được) - đặc tính sức khỏe

Các chanterelles của hạt tiêu rất giàu vitamin C, giống như các anh chị em của loài tinh tinh, chúng cũng chứa nhiều kali và vitamin D.

Chanterelles cũng chứa một lượng vi lượng vitamin B và một số khoáng chất. Chúng tích tụ chủ yếu ở mũ, số lượng ít hơn nhiều ở phần tay cầm.

Một điều thú vị nữa là chúng chứa một dạng ergosterol cho thấy đặc tính diệt nấm và diệt côn trùng trong nghiên cứu.

Có lẽ đó là lý do tại sao quả thể của nấm chanterelles thường "khỏe mạnh", tức là chúng không có ấu trùng côn trùng.

Cũng đọc:

NẤM - có độc không? Làm thế nào để nhận biết và chuẩn bị vận động viên bay?
RIGES là nấm ăn được. Cách nhận biết và sơ chế nấm lim đỏ?
Nấm: giá trị dinh dưỡng và đặc tính sức khỏe
KANIA (nấm) - trông như thế nào khi thu hái? Kani công thức nấu ăn
BUTTER là một loại nấm ăn được - nó trông như thế nào? Công thức nấu ăn bơ
Boletus (boletus) - các loại. Boletus ăn được và độc
Ngỗng là nấm ăn được. Cách nhận biết và sơ chế ngỗng?

Đáng biết

Chanterelles (tiêu ăn được) - giá trị dinh dưỡng (trên 100 g)

Giá trị năng lượng - 32 kcal
Tổng số protein - 1,49 g
Chất béo - 0,53 g
Carbohydrate - 6,86 g (bao gồm cả đường đơn 1,16 g)
Chất xơ - 3,8 g

Vitamin

Thiamine - 0,015 mg
Riboflavin - 0,215 mg
Niacin - 4,085 mg
Vitamin B6 - 0,044 mg
Axit folic - 2 µg
Vitamin D - 212 IU

Khoáng chất

Canxi - 15 mg
Sắt - 3,47 mg
Magiê - 13 mg
Phốt pho - 57 mg
Kali - 506 mg
Natri - 9 mg
Kẽm - 0,71 mg

Nguồn dữ liệu: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn

Chanterelles (tiêu ăn được) và cáo cam

Chanterelles có thể bị nhầm lẫn với con cáo màu cam (Hygrophoropsis aurantiaca). Nó xuất hiện trên các vị trí giống như gà mái, nhưng thường xuyên hơn trên các gốc cây hoặc thậm chí trên gỗ rất cũ, mục nát hơn là trên thảm mục.

Cô ấy là một chút "mỏng" hơn gà. Bên cạnh đó, thay vì dạng thanh, như trong trường hợp của hạt tiêu, nó có những lưỡi mỏng chạy dọc thân cây một cách rõ ràng.

10 loại nấm độc nhất. Kiểm tra nấm nào không được chọn ẢNH

Chỉ cần sờ vào quả thể thấy không phải là quả tiêu. Cáo nhỏ gọn hơn nhiều, không có độ cứng đặc trưng của gà mái, mềm dẻo.

Hơn nữa, nó không thể ăn được, đôi khi còn bị nhiều người coi là độc vì chứa nhiều chất chuyển hóa gây rối loạn đường ruột ở người, và thậm chí mất nước nghiêm trọng ở những người nhạy cảm.

Chanterelles (hạt tiêu ăn được) trong nhà bếp - làm thế nào để chuẩn bị chúng?

Chanterelles rất thích hợp để hầm, rán và ướp. Chúng cũng có thể được làm đông lạnh, nhưng nấm nên được chần trước để nấm không bị đắng sau khi rã đông.

Không nên sấy khô sâm cau vì sẽ làm mất mùi thơm. Tuy nhiên, nếu chúng ta quyết định sử dụng phương pháp bảo quản này, nên ngâm chúng trong nước 30 phút trước khi chế biến để chúng tăng thể tích.

Công thức nấu ăn cho món chanterelles ngon

Vị hơi cay của vỏ quả được thể hiện một cách hoàn hảo qua tên gọi tiếng Ba Lan - hạt tiêu. Chúng có thể được chế biến với trứng bác, súp hoặc sốt với bướm.

Bao lâu chúng ta chuẩn bị chanterelles? Chúng tôi thêm chúng vào một món trứng tráng hoặc trứng bác (chúng phải được nấu chín hoặc hầm trước), và sử dụng chúng làm nhân cho bánh bao và bánh kếp. Ướp hoặc đông lạnh phần thừa.

Ưu điểm của nấm chanterelles là hương thơm tinh tế của chúng, nhờ đó chúng đã trở thành một trong những loại nấm phổ biến nhất ở Ba Lan.Chúng tôi cũng thích chúng vì chúng không chết và bền - những ưu điểm này khiến nấm chanterelles có thể so sánh với nấm porcini!

NẤM THƠM - CÔNG NGHỆ ướp nấm

Chúng có thể được giới thiệu cho những người đang giảm béo? Có, bởi vì những loại nấm này có hàm lượng calo thấp và 100 g nấm linh chi thô chỉ chứa 32 kcal.

Chanterelles (tiêu ăn được) không dành cho trẻ em

Chanterelles, giống như các loại nấm khác, rất khó tiêu hóa. Điều này là do hàm lượng cao chitin, một loại chất xơ khiến nấm bị cứng và khó tiêu hóa cho hệ tiêu hóa.

Do đó, không nên ăn chanterelles ngay trước khi đi ngủ. Cũng nên uống hỗn hợp rong biển hoặc bạc hà St.John sau khi ăn một món ăn có nấm chanterelles - nó sẽ hỗ trợ việc tiết mật và đẩy nhanh quá trình tiêu hóa.

Vì những lý do tương tự, chanterelles không nên ăn bởi trẻ em, người già và những người có vấn đề về tiêu hóa, và những người dị ứng với nấm.