Tôi đã ăn kiêng thuần chay được gần một năm. Phong cách ăn uống này rất hợp với tôi, tôi cảm thấy nhẹ nhàng và tràn đầy năng lượng. Thật không may, gần đây, do không có thời gian, tôi bắt đầu sử dụng các sản phẩm trung gian thuần chay có sẵn trong các cửa hàng. Tôi nhanh chóng cảm thấy tâm trạng thất thường, năng lượng giảm xuống và thường xuyên phải ăn một thứ gì đó ngọt ngào. Tôi nghĩ nó liên quan đến việc tăng lượng đường trong chế độ ăn uống của tôi. Tôi muốn loại bỏ anh ta để cảm thấy tốt hơn. Với mục đích này, tôi sẽ sử dụng các bảng có chỉ số đường huyết. Thật không may, tôi có thể thấy rằng hầu hết các sản phẩm tôi sử dụng để chế biến các món ăn thuần chay (chẳng hạn như bột yến mạch, bulgur hoặc lúa mạch, dừa, cà rốt nấu chín, củ dền, cần tây và đậu đóng hộp) có chỉ số đường huyết cao. Đường có trong những thành phần này có ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của tôi như đường có trong nước sốt làm sẵn, bột nhão hoặc sô cô la hoặc thanh ngũ cốc không? Làm thế nào để giảm lượng đường tiêu thụ khi đang ăn chay?
Trên thực tế, chế độ ăn thuần chay cũng là chế độ ăn có tỷ lệ carbohydrate cao hơn. Khi chọn nguyên liệu, hãy hướng dẫn về tính tự nhiên của chúng, tức là không mua bán thành phẩm càng nhiều càng tốt. Thật không may, trong các bữa ăn sẵn, bạn sẽ thấy các chất phụ gia, chẳng hạn như maltodextrin, tinh bột biến tính, fructose, xi-rô glucose-fructose, v.v. Đường được tìm thấy tự nhiên trong các sản phẩm, tức là tinh bột, nhưng cũng có đường đơn, chẳng hạn như glucose và fructose trong trái cây, được chuyển hóa tốt hơn khi chúng ta tiêu thụ chúng cùng với chất xơ và axit hữu cơ đi kèm tự nhiên. Một chỉ số quan trọng hơn chỉ số của các sản phẩm như tấm, bột yến mạch, trái cây, vv là GG - tải trọng đường huyết. Giá trị GI có thể được hạ thấp bằng cách chọn các sản phẩm chưa qua chế biến, không nấu chín thực phẩm, không xay, ướp lạnh trước khi ăn, thêm chất béo, tức là dầu, quả hạch, hạt. Hãy cố gắng ăn tấm, vỏ và các loại hạt trong một bữa ăn, không lạm dụng trái cây, bột tinh chế, mứt, chà là, nước ép trái cây ... Khi đó carbohydrate từ củ dền, củ cải đường hoặc đậu sẽ không thực sự "hại" bạn.
Hãy nhớ rằng câu trả lời của chuyên gia của chúng tôi là thông tin và sẽ không thay thế một chuyến thăm khám bác sĩ.
Agnieszka ŚlusarskaChủ sở hữu của Phòng khám Chế độ ăn uống 4LINE, chuyên gia dinh dưỡng chính tại Phòng khám Phẫu thuật Thẩm mỹ của Tiến sĩ A. Sankowski, điện thoại: 502 501 596, www.4line.pl
