Chế độ ăn uống cho bệnh celiac

Tôi có thể ăn gì và tôi nên tránh những gì? Tôi năm nay 28 tuổi, tôi đi làm và rất khó khăn cho tôi để tạo ra một chế độ ăn uống.

Xin chào Ulu,
Các sản phẩm bị cấm đối với bạn là lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch và các chế phẩm yến mạch:
- bột mì và lúa mạch đen
- bánh mì thông thường: bánh mì cuộn, bánh mì thường, bánh mì nguyên cám, bánh mì giòn,
- mì ống thông thường,
- bột báng, lúa mạch, lúa mạch ngọc trai, bột yến mạch,
- bánh ngọt, bánh quy và kẹo có chứa bột mì,
- các chế phẩm ngũ cốc làm từ bột mì,
- wafer rước lễ (1 wafer nặng 0,5 g và chứa 25 mg gliadin; có các loại bánh xốp đặc biệt không chứa gluten)
Các sản phẩm được phép là các chế phẩm làm từ ngũ cốc không chứa gluten tự nhiên - gạo, ngô, kiều mạch, kê và rau dền, và các sản phẩm carbohydrate được đánh dấu bằng ký hiệu "Kos gạch chéo" hoặc từ "Sản phẩm không chứa gluten", được kiểm soát về hàm lượng gluten:
- bột gạo, bột ngô, tinh bột ngô, bột khoai tây,
- bột sắn, bột đậu nành,
- bánh mì, bánh mì cuộn không chứa gluten, mì ống không chứa gluten,
- gạo, cơm tấm, cơm tấm ăn liền, ngô nghiền,
- ngô mảnh, ngô chiên giòn, bỏng ngô (bỏng ngô),
- popping (dền mở rộng), kiều mạch, kê,
- bánh quy và đồ ngọt không chứa gluten,
Trong một số sản phẩm có sẵn thông thường, gluten có thể có mặt như một chất phụ gia công nghệ (ví dụ như trong thịt nguội, như một lớp phủ bảo vệ trái cây khỏi bị khô, trong một số loại thuốc, v.v.). Điều này có thể gây ra nguy cơ bạn vô tình tiêu thụ gluten. Bạn nên đọc kỹ nhãn thực phẩm, nhớ rằng tất cả các sản phẩm được dán nhãn là có chứa protein thực vật, chất ổn định, tinh bột, bột mì (không ghi rõ nguồn gốc xuất xứ) đều có thể chứa thêm gluten. Ngoài ra, tránh các sản phẩm có thành phần công thức không được xác định rõ ràng.
Đây là menu mẫu
Bữa sáng thứ nhất Bắp rang sữa Sandwich làm từ bánh mì không gluten với bơ, xúc xích (thịt quay) và cà chua Trà chanh
Bữa sáng thứ 2 Bánh mì sandwich với pho mát và thịt nguội, dưa chuột (bánh mì không chứa gluten)
Bữa tối Súp lơ trắng Bột kiều mạch Cá hoặc thịt viên Thịt viên tỏi tây và táo với sốt mayonnaise Dâu tây trộn trà chiều Sữa chua trái cây Bánh bông lan không chứa gluten
Bữa tối Trứng tráng với rau (bột mì không gluten) Bánh mì không gluten với mứt Trà chanh

Hãy nhớ rằng câu trả lời của chuyên gia của chúng tôi là thông tin và sẽ không thay thế một chuyến thăm khám bác sĩ.

Tác giả của cuốn sách "Ăn kiêng trong một thành phố lớn", một người yêu thích các cuộc chạy và marathon.