Chế độ ăn uống của tuyến tụy đóng một vai trò quan trọng trong quá trình chữa bệnh. Chế độ ăn kiêng trong các bệnh của tuyến tụy thường được áp dụng nhất trong các trường hợp viêm mãn tính và cấp tính của cơ quan này. Hoạt động bất thường của tuyến tụy có thể gây nguy hiểm cho cơ thể, vì vậy mục đích của chế độ ăn kiêng cho tuyến tụy là để cơ quan này thuyên giảm và giúp nó hoạt động bình thường. Chế độ ăn uống của tuyến tụy là gì? Bạn có thể ăn gì? Sản phẩm nào được chỉ định và chống chỉ định. Thực đơn mẫu trông như thế nào?
Chế độ ăn uống cho tuyến tụy rất quan trọng trong quá trình chữa bệnh và ngăn ngừa nhiều bệnh liên quan đến suy tuyến tụy. Chế độ ăn kiêng tuyến tụy là một chế độ ăn dễ tiêu hóa, giảm chất béo và chất xơ. Nó được sửa đổi tùy theo tình trạng và khả năng tiêu hóa của bệnh nhân. Bệnh càng nặng thì các khuyến cáo về chế độ ăn uống càng phải hạn chế.
Trong điều trị tuyến tụy, quản lý chế độ ăn uống trong viêm cấp tính, quá trình phục hồi sau viêm cấp tính và viêm tụy mãn tính có thể được phân biệt. Chức năng tuyến tụy bị rối loạn dẫn đến việc tiêu hóa tất cả các chất dinh dưỡng đa lượng bị suy giảm. Nó cũng có thể dẫn đến bệnh tiểu đường do tổn thương các đảo tuyến tụy sản xuất insulin. Viêm tụy cấp là một tình trạng đe dọa tính mạng.
Mục lục:
- Chế độ ăn uống tuyến tụy - các quy tắc dinh dưỡng trong viêm tụy cấp tính
- Chế độ ăn kiêng tuyến tụy - sản phẩm được khuyến nghị và chống chỉ định
- Chế độ ăn kiêng tuyến tụy - các quy tắc dinh dưỡng trong viêm tụy mãn tính
- Chế độ ăn kiêng tuyến tụy - thực đơn
Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video
Chế độ ăn uống tuyến tụy - các quy tắc dinh dưỡng trong viêm tụy cấp tính
- viêm tụy cấp
Trong viêm tụy cấp, tổn thương cơ quan chính là hoạt hóa các enzym tiêu hóa. Điều này lại do sự hiện diện của thức ăn trong đường tiêu hóa. Vì vậy, trong trường hợp viêm tụy cấp, không được dùng thức ăn hoặc thức uống nào bằng đường uống trong những ngày đầu tiên.
Ở những người mắc bệnh dạng nặng, cần phải đưa vào cơ thể nuôi ăn qua đường tĩnh mạch hoặc đường ruột bằng cách sử dụng các hỗn hợp đặc biệt để đưa vào đường ruột. Những người bị viêm tụy cấp nhẹ không được cho ăn bằng đường uống trong 3-4 ngày, và chất lỏng và chất điện giải được bổ sung qua đường tĩnh mạch. Do đó, một vài ngày nhanh chóng được sử dụng. Sau thời gian này, bữa ăn uống được bao gồm.
Bữa đầu tiên là cháo xay trên nước với thể tích 200-300 ml. Với khả năng chịu đựng tốt của mình, bệnh nhân có thể ăn thêm 2 bữa dựa trên cháo xay, bổ sung thêm sữa tách béo hoặc rau luộc.
Trong ngày dinh dưỡng thứ 2-3, bạn có thể tăng số bữa ăn lên 4-5 bữa và mở rộng thực đơn với bánh Kissel, bánh sữa tách béo hoặc yaourt tự nhiên. Một loạt các chế độ ăn uống khác bao gồm các món ăn có độ sệt hoặc nhão, chẳng hạn như rau xay nhuyễn, thịt băm nấu chín, khoai tây chiên giòn, v.v.
Với khả năng dung nạp tốt các bữa ăn, bạn có thể bắt đầu mở rộng khẩu phần ăn dựa trên các sản phẩm được khuyến cáo và chống chỉ định trong chế độ ăn dễ tiêu hóa với giảm chất béo.
- thời gian phục hồi sau viêm tụy cấp
Trong tháng đầu tiên, chúng tôi thực hiện theo chế độ ăn dễ tiêu hóa, giảm chất béo và chất xơ. Nghiêm cấm rượu với bất kỳ số lượng nào, cũng như các sản phẩm đóng hộp và đóng hộp. Cơ sở của thực đơn là carbohydrate.
Chế độ ăn 2.000 kcal cung cấp 65 g protein, 40 g chất béo và 345 g carbohydrate từ các nguồn ít chất xơ như bánh mì cũ, bột báng, bánh mì vụn, mứt.
Protein đến từ các nguồn ít chất béo như thịt gia cầm bỏ da, cá nạc, các sản phẩm từ sữa nạc.
Một nửa chất béo trong khẩu phần thức ăn hàng ngày là chất béo có trong thức ăn, và một nửa - cái gọi là Chất béo nhìn thấy được thêm vào các món ăn. Các chất phụ gia béo được lựa chọn phải dễ tiêu hóa và có nguồn gốc từ bơ, dầu thực vật hoặc 30% kem, đôi khi từ lòng đỏ trứng.
Thực phẩm chủ yếu nên được nấu trong nước hoặc hấp. Rau và trái cây chỉ có thể được ăn chín, ban đầu ở dạng nhuyễn. Còn thô, chúng chỉ được phép làm nước trái cây và nước xay nhuyễn.
Nên ăn thành nhiều bữa nhỏ, không quá lạnh hoặc quá nóng, ăn 5 thậm chí 7 lần một ngày. Nên uống nước tĩnh và trà nhẹ ở nhiệt độ vừa phải.
Trong tháng thứ hai, chế độ ăn vẫn dễ tiêu hóa với việc giảm chất béo và dựa trên các sản phẩm khuyến nghị tương tự. Hàm lượng chất đạm và chất béo trong khẩu phần được tăng dần.
Nhiệt lượng của khẩu phần thức ăn hàng ngày tăng nhẹ - từ 2.000 kcal lên 2.200 kcal. Nó chứa 70 g protein, 50 g chất béo và 370 g carbohydrate. Tăng dần lượng chất béo và thực phẩm thô trong chế độ ăn uống của bạn, theo dõi phản ứng của cơ thể.
Nếu bạn thấy phân có mỡ hoặc đau bụng, đầy hơi, sưng bụng, cảm thấy no sau bữa ăn, v.v., bạn nên định kỳ quay lại chế độ ăn uống trước đây của mình.
Dần dần, bạn phải cố gắng giới thiệu thức ăn mới, bởi vì giai đoạn thứ hai của chế độ ăn kiêng là dẫn đến dinh dưỡng lành mạnh và cái gọi là chế độ ăn uống cơ bản.
Ngoài các bữa ăn đã nấu chín, cần giới thiệu các bữa ăn hầm không cần rán trước, nướng trong giấy bạc và giấy da, tăng khả năng chịu đựng các món rán.
Thường có thể ăn đồ chiên sau khi hồi phục hoàn toàn. Bạn càng cảm thấy tốt hơn và kết quả nghiên cứu, bạn càng có thể thử bao gồm rau sống và nhiều chất béo hơn trong chế độ ăn uống của mình.
Việc tự kiểm soát và theo dõi phản ứng của cơ thể với thức ăn mới vẫn được khuyến khích.
Cũng đọc: Chế độ ăn uống ngăn ngừa bệnh tiểu đường - quy tắc, thực đơn Chế độ ăn uống cho bệnh nhân tiểu đường phù hợp với các nguyên tắc ăn uống lành mạnh Chế độ ăn kiêng gan - thực đơn và quy tắc. Ăn gì và tránh ăn gì?Chế độ ăn kiêng tuyến tụy - sản phẩm được khuyến nghị và chống chỉ định
| SẢN PHẨM VÀ ĐỆM | KHUYẾN NGHỊ | ĐƯỢC KHUYÊN DÙNG SỐ LƯỢNG CÓ HẠN | ĐÃ CHỐNG CHỈ ĐỊNH |
| ĐỒ UỐNG |
|
|
|
| BÁNH MỲ |
|
|
|
| PHỤ GIA LÀM BÁNH |
|
|
|
| SOUPS VÀ SAUCES |
|
|
|
| PHỤ LỤC VÀO SOUP |
|
|
|
| THỊT, GIA CẦM, CÁ |
|
|
|
| MÓN THỊT |
|
|
|
| CÁC LOẠI THỊT NỬA VÀ THỊT |
|
|
|
| CHẤT BÉO |
|
| |
| RAU |
|
|
|
| TRÁI CÂY |
|
|
|
| MÓN ĂN |
|
|
|
| GIA VỊ |
|
|
Tác giả: Time S.A
Một chế độ ăn uống được lựa chọn riêng sẽ cho phép bạn ăn uống lành mạnh và ngon miệng, ngay cả khi bác sĩ của bạn đã chỉ định một chế độ ăn kiêng điều trị. Sử dụng JeszCoLubisz, một hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo từ Hướng dẫn sức khỏe và chăm sóc sức khỏe và hạnh phúc của bạn. Thưởng thức thực đơn được soạn chuyên nghiệp và hỗ trợ liên tục từ chuyên gia dinh dưỡng ngay hôm nay!
Tìm hiểu thêmChế độ ăn kiêng tuyến tụy - các quy tắc dinh dưỡng trong viêm tụy mãn tính
Chế độ ăn được áp dụng trong viêm tụy mãn tính là chế độ ăn ít chất béo với hàm lượng protein và carbohydrate tăng lên. Điều quan trọng nhất là tuân thủ nghiêm ngặt quy định cấm uống rượu bia.
Lượng chất béo trong khẩu phần là 40-50 g, là chất béo có trong các sản phẩm và được thêm vào các món ăn với lượng 20-25 g.
Protein được cung cấp với lượng 1-1,5 g / kg thể trọng. Nó nên đến từ các nguồn ít chất béo như thịt gia cầm bỏ da, cá nạc, lòng trắng trứng và sữa đông nạc. Chất béo có thể nhìn thấy nên được loại bỏ khỏi sản phẩm bằng cách cắt nó khỏi thịt nguội, thịt, loại bỏ lớp chất béo từ súp, v.v.
Trong trường hợp tiêu phân có mỡ, có thể cải thiện khả năng dung nạp chất béo bằng cách dùng các chế phẩm có men tụy.
Carbohydrate là nguồn năng lượng chính trong chế độ ăn uống của tuyến tụy. Chúng nên đến từ các nguồn có hàm lượng chất xơ thấp, ví dụ như bánh mì làm từ lúa mì, bánh bao đổ, trái cây xay nhuyễn.
Khả năng chịu đựng của rau và quả rất riêng biệt. Chống chỉ định là các loại rau và trái cây gây chướng bụng: bắp cải, hành, tỏi, hạt khô của các loại đậu, lê, mận và anh đào.
Nếu bạn không dung nạp được rau sống, hãy ăn chúng nấu chín. Các kỹ thuật nấu nướng được đề xuất là đun sôi trong nước và hấp, nướng trong giấy bạc hoặc giấy da, hầm mà không bị thâm. Súp được nấu trong kho rau mà không có roux.
Các bữa ăn nên được ăn 5 lần một ngày đều đặn và trong không khí yên tĩnh. Nên ăn sáng trong vòng một giờ sau khi thức dậy, và ăn tối trước khi đi ngủ 2-3 giờ.
Các bữa ăn nên ở nhiệt độ vừa phải. Mua đồ ngọt, thức ăn nhanh, bữa ăn sẵn và các sản phẩm chế biến sẵn khác nên được loại trừ khỏi chế độ ăn.
Đáng biếtTuyến tụy vừa là tuyến tiêu hóa (sản xuất ra men tiêu hóa) vừa là tuyến nội tiết (sản xuất ra hormone). Nó nằm ở phần sau bên trái của thượng vị ngay phía sau dạ dày. Tuyến tụy tiết ra dịch tụy, chứa các enzym tiêu hóa protein, carbohydrate và chất béo, cũng như các hormone - chủ yếu là insulin và glucagon, có tác dụng điều chỉnh quá trình chuyển hóa carbohydrate của cơ thể. Trong các bệnh của tuyến tụy, viêm cấp tính và mãn tính của tuyến này được phân biệt.
Chế độ ăn kiêng tuyến tụy - thực đơn
Ngày tôi
- bữa ăn sáng
Súp sữa với sữa tối đa. 1,5% chất béo với sợi mì nhỏ.
- Bữa sáng thứ 2
Bánh mì cuộn mì với sữa đông nạc và xúc xích gia cầm + cà chua không da (nếu được).
- bữa tối
ức gà hấp, khoai tây nghiền luộc + thìa cà phê bơ, bông cải xanh hấp nhuyễn (chỉ bỏ bông, bỏ cuống).
- trà
Kisel tự chế biến với nước ép mâm xôi tự làm, cói.
- bữa tối
Cơm trắng luộc với táo và quế.
Ngày II
- Bữa ăn sáng
Bánh mì sandwich với một muỗng cà phê bơ, pho mát nạc và xúc xích gia cầm + cà chua gọt vỏ (nếu được).
- Bữa sáng thứ 2
Sữa chua tự nhiên + đào chín gọt vỏ.
- Bữa tối
Cá tuyết nướng trong giấy bạc với thì là, khoai tây luộc, bí xanh hấp không vỏ.
- Trà
Rang rau (bí đỏ, cà rốt, rau mùi tây) với một thìa cà phê dầu ô liu.
Rusks
- Bữa tối
Súp cà chua kho rau với mì sợi.
Ngày III
- bữa ăn sáng
Đun sôi trong sữa tối đa. 1,5% cơm mảnh với mousse mâm xôi và một thìa cà phê mật ong.
- Bữa sáng thứ 2
Thạch trái cây chuối.
- bữa tối
Thịt gà tây luộc, hầm rau củ (bí xanh bỏ da, bí đỏ, cà rốt) trộn thành sốt, kê.
- trà
Phô mai nhẹ, nước rau mới ép, ví dụ như từ củ dền.
- bữa tối
Bánh mì kẹp bánh mì với một thìa cà phê bơ, pho mát nạc và xúc xích gia cầm + cà chua gọt vỏ (nếu được).
Đề xuất bài viết:
CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG cho bệnh ung thư tuyến tụy - bạn có thể ăn gì? Sản phẩm được đề xuất và không được đề xuấtNguồn:
- Ciborowska H., Rudnicka A., Ăn kiêng. Dinh dưỡng của một người khỏe mạnh và ốm yếu, PZWL, 2014
- Bệnh viện Thành phố chuyên khoa cho họ. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Chế độ ăn kiêng trong viêm tụy cấp, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/583/dieta-w-ostrym-zapaleniu-trzustki-ozt-wyd.ii.pdf
- Bệnh viện Đại học ở Krakow, Chế độ ăn kiêng trong các bệnh tuyến tụy, https://www.su.krakow.pl/system/files/14963/767b80ed05.pdf?1446457371
- Bệnh viện Thành phố chuyên khoa cho họ. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Chế độ ăn kiêng sau khi bị viêm tụy, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/165/dietapozapaleniutrzustki.doc
