Có chế độ ăn kiêng nào giúp giảm cân và giải phóng endorphin không? Có thể bỏ nhiều cân thừa mà không bỏ sản phẩm yêu thích? Tom Kerridge, một đầu bếp béo phì người Anh đã giảm được 70 kg cho thấy điều đó là hoàn toàn có thể. Trong cuốn sách "Chế độ ăn uống hạnh phúc", ông trình bày 100 ý tưởng ban đầu về các món ăn giải phóng dopamine và cho phép bạn thay đổi thói quen ăn uống để giảm trọng lượng cơ thể. Poradnikzdrowie.pl là Người bảo trợ Truyền thông của cuốn sách.
"Tôi làm việc trong một ngành toàn những người thích tiệc tùng mạnh mẽ và tạo dựng được danh tiếng là người cuối cùng tại tất cả các giải thưởng, tiệc tùng và tụ họp. Tình yêu của tôi với rượu và đồ ăn khuya đã trở thành huyền thoại. Nhưng khi sinh nhật của tôi đến gần, tôi bắt đầu nghĩ rằng Tôi cần một sự thay đổi. Tôi không thể tiếp tục sống như thế này (...) Nhưng làm thế nào, làm việc trong một doanh nghiệp chỉ toàn đồ ăn ngon, nhiều calo và uống quá nhiều, liệu tôi có thể bắt đầu thay đổi và tìm ra một chế độ ăn kiêng giảm béo phù hợp không cho tôi, "Tom Kerridge, đầu bếp người Anh nhớ lại trong cuốn sách của mình "Chế độ ăn kiêng hạnh phúc. 100 công thức nấu ăn sẽ giải phóng dopamine và loại bỏ cân nặng tăng thêm."
Khi bước sang tuổi 40, Kerridge nặng khoảng 190 kg. Trong ba năm, anh ấy đã giảm được 70 kg. Anh làm được điều này là nhờ vào phương pháp ăn uống mà anh đã tạo ra cho chính mình sau nhiều tháng tự phân tích cuộc sống và những chế độ ăn kiêng mà anh đã biết. Cách ăn mới của ông dựa trên việc lựa chọn các thành phần giải phóng hormone "khoái cảm", tức là dopamine. Nó là một chất hóa học quan trọng đi kèm với các tín hiệu thần kinh trong trung tâm khoái cảm của não bộ. Khi chúng ta trải nghiệm niềm vui, có thể là từ thức ăn, tiếng cười hoặc tình dục, dopamine là thứ được tạo ra trong não của chúng ta. Có những nghiên cứu cho thấy rằng mức độ thấp của nó dẫn đến động lực thấp hơn, thờ ơ và thờ ơ, thậm chí trầm cảm. Do đó, trong phòng đựng thức ăn và tủ lạnh của Kerridge có những "chất mang dopamine" như, trong số những người khác, phô mai, sữa chua, trứng gà thả rông, cá, dưa hấu, dâu tây, nho, hạnh nhân, thịt bò, thịt cừu, gà tây, bông cải xanh, củ dền, trà xanh và ... sô cô la.
Kerridge đã chia cuốn sách của mình thành các phần, nơi anh ấy thảo luận về chế độ ăn uống của mình và trình bày các công thức nấu súp và nước dùng, salad nóng và lạnh, trứng tráng và bánh kếp, món thịt băm, món hầm và món hầm, món chiên và nướng, và đồ ngọt. Tác giả của cuốn sách phục vụ trong cuốn sách của mình không phải là một chế độ ăn kiêng mà là một lựa chọn các công thức nấu ăn yêu thích của ông từ những năm gần đây, và khuyến khích người đọc thử chúng.
Poradnikzdrowie.pl khuyên bạn nên thử nghiệm, trong số những người khác
Bò hầm cải ngựa
Tôi đổi khoai tây và cà rốt giàu carbohydrate đặc trưng của món thịt bò hầm với củ cải và su hào. Các loại rau ít carb này có hương vị thơm mát rất hợp với cải ngựa tươi, bốc lửa.
Thành phần:
- dầu thực vật để chiên
- 1,2 kg thịt bò dải, cắt khúc 3 cm
- 2 củ hành tây, thái hạt lựu
- 4 cm gừng nạo
- 2 cọng cần tây, bỏ xơ, cắt khúc
- 6 lá nguyệt quế
- 6-8 nhánh hương thảo, buộc bằng sợi chỉ nhà bếp
- 750 ml nước dùng bò
- 200 g nấm hương non, không chân
- 30 g cải ngựa, gọt vỏ, xay tươi
- 4 củ cải, gọt vỏ, cắt khúc 3 cm
- 2 củ su hào, gọt vỏ và cắt khúc 3 cm
- 2 thìa súp nước sốt bò
- có thể là 2 thìa mù tạt kiểu Anh
- muối biển và tiêu đen mới xay
1. Đặt một đĩa cách nhiệt lớn có nắp đậy trên lửa vừa và thêm một lớp dầu mỏng. Nêm gia vị cho thịt bò và chiên từng mẻ cho đến khi chín vàng và giòn. Đừng cho quá nhiều thịt vào cùng một lúc vì nó sẽ bị nghẹn thay vì chiên. Chuyển thịt đã chiên ra đĩa để cho thịt nghỉ.
2. Làm nóng lò ở 150 độ C. Vặn nhỏ lửa dưới chảo, cho hành và gừng vào. Chiên nhẹ nhàng, thỉnh thoảng đảo đều trong khoảng 10-15 phút cho đến khi hành chín mềm. Cho cần tây vào nấu thêm 2-3 phút rồi cho lá nguyệt quế vào trộn đều.
3. Cho thịt bò trở lại bát cùng với nước chảy ra từ thịt trên đĩa. Đổ nước dùng vào đun sôi, sau đó cho nấm và cải ngựa vào. Vặn nhỏ lửa và nêm muối và tiêu. Đậy nắp lại và cho vào lò nướng trong 2 giờ.
4. Một lúc sau vớt ra cho củ cải và su hào vào. Đặt lại vào lò nướng không đậy nắp trong một giờ nữa. Nước sốt sẽ bay hơi và hơi đặc lại, và thịt bò sẽ rất mềm. Nếu bạn nghĩ rằng nước sốt nên đặc hơn, hãy thêm hạt vào.
5. Cuối cùng, thêm mù tạt và kiểm tra xem nó có cần thêm gia vị hay không. Phục vụ trong bát ấm.
Poradnikzdrowie.pl là Người bảo trợ Truyền thông của cuốn sách - chúng tôi đề xuất cuốn sách này!
Quan trọngTiến sĩ Eng. Agata Gaździńska về "chế độ ăn kiêng hạnh phúc":
Chuyên gia dinh dưỡng, nâng cao sức khỏe và chuyên gia giáo dục sức khỏe, chuyên gia dinh dưỡng tâm lý.
Trưởng phòng thí nghiệm về chế độ dinh dưỡng và điều trị béo phì, Viện Y học Hàng không Quân đội ở Warsaw.
Về mặt tích cực!
Thay vì một chế độ ăn kiêng "đột phá", các thói quen ăn uống đã được thay đổi. Thay vì giảm cân nhanh chóng, hãy giảm cân dần dần. Đây là những ưu điểm chính của chế độ ăn kiêng do Tom Kerridge đề xuất trong cuốn sách Chế độ ăn kiêng hạnh phúc. Tác giả nên được khen ngợi vì đã khuyến khích chúng ta suy nghĩ về những gì chúng ta ăn và cách thức ăn ảnh hưởng đến cơ thể chúng ta, cũng như quảng cáo cá, rau xanh và thảo mộc cũng như các sản phẩm tự nhiên, chưa qua chế biến và sinh thái. Kerridge cũng khuyến khích giảm rượu và đồ ăn nhanh để giảm cân, điều này càng làm tăng thêm giá trị cho cuốn sách. Cũng giống như các công thức đơn giản, thú vị để làm đầy các món ăn làm từ các nguyên liệu cũng có sẵn trên thị trường Ba Lan và ghi nhãn thuận tiện, ví dụ: bữa ăn nào chúng ta có thể chuẩn bị trước và đóng gói chúng vào hộp ăn trưa để đi làm.
Kerridge nhấn mạnh vai trò to lớn của hoạt động thể chất, cùng với phong cách ăn uống mới góp phần giảm cân. Mặc dù không phải tất cả các hình thức hoạt động thể chất mà tác giả đề xuất đều thích hợp cho những người bị béo phì, đặc biệt là đối với béo phì độ 3, tức là to lớn. Nó chủ yếu là chạy, gây căng thẳng nặng nề cho mắt cá chân và khớp gối cũng như hệ tuần hoàn và có thể là mối đe dọa đối với những người có trọng lượng cơ thể cao.
Những gì bạn phải coi chừng!
Tuy nhiên, khi giới thiệu các món ăn của Tom Kerridge vào thực đơn của bạn, hãy nhớ rằng chúng chứa nhiều protein và chất béo bão hòa, nhưng lại ít carbohydrate. Và cái gọi là chế độ ăn kiêng protein cao, chất béo cao và ít carbohydrate có thể gây nguy hại cho sức khỏe về lâu dài. Những người mắc bệnh tim mạch, ví dụ như xơ vữa động mạch, thiếu máu cơ tim, tăng huyết áp động mạch nên tránh chúng. Quá nhiều chất béo bão hòa động vật góp phần hình thành các mảng xơ vữa động mạch làm “tắc nghẽn” mạch máu. Thực phẩm giàu chất béo khó tiêu hóa, buộc các cơ quan như gan, tụy, ruột phải hoạt động, vì vậy không nên lạm dụng chúng, ví dụ như bị hội chứng ruột kích thích và các bệnh về hệ tiêu hóa khác, cũng như với tất cả các bệnh về gan, đặc biệt là bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. Mặt khác, ăn quá nhiều protein không chỉ khiến cơ thể bị axit hóa mà còn gây căng thẳng cho thận và gan. Việc sử dụng mô hình dinh dưỡng như vậy về lâu dài có thể dẫn đến tình trạng thiếu vitamin và các nguyên tố vi lượng.
Một bậc thầy ẩm thực nổi tiếng ở Anh. Anh ấy đã làm việc trong nhiều nhà hàng. Năm 2005, ông mở quán rượu "Hand & Flowers" và trong năm đó, ông đã giành được ngôi sao "Michelin" đầu tiên. Vào năm 2012. ngôi sao thứ hai nối ngôi sao thứ nhất. Kerridge là ngôi sao của nhiều chương trình ẩm thực, bao gồm các định dạng tác giả cũng như các cuốn sách nổi tiếng ở British Isles.
Poradnikzdrowie.pl hỗ trợ điều trị an toàn và một cuộc sống đàng hoàng của những người bị béo phì.
Bài viết này không có nội dung phân biệt, kỳ thị những người mắc bệnh béo phì.
