Xi-rô glucose-fructose có lành mạnh không?

Xi-rô glucoza-fructoza thường được thêm vào các sản phẩm thực phẩm như một chất tạo ngọt để không chỉ thêm vị ngọt mà còn làm cho sản phẩm hấp dẫn hơn bằng cách cải thiện kết cấu, hương thơm và màu sắc. Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều các sản phẩm có chứa xi-rô glucose-fructose gây nguy hiểm cho sức khỏe. Tại sao xi-rô glucose-fructose có hại?

Xi rô glucoza-fructoza là chất ngọt thu được trong quy trình công nghệ chủ yếu từ tinh bột ngô. Như tên gọi của nó, nó bao gồm hai loại đường đơn: glucose và fructose. Nó không có giá trị dinh dưỡng, cũng như sucrose là một nguồn cung cấp calo rỗng.

Mục lục:

Xi-rô glucose-fructose - nó là gì?
Xi-rô glucose-fructose và sức khỏe
Xi-rô glucose-fructose và đại dịch béo phì
Xi-rô glucose-fructose - làm thế nào để loại bỏ nó khỏi chế độ ăn uống của bạn?
Fructose - có tốt cho sức khỏe không?

Xi-rô glucose-fructose - nó là gì?

Xi-rô glucoza-fructoza thu được trong công nghiệp chủ yếu từ tinh bột ngô, ít thường xuyên hơn từ tinh bột khoai tây hoặc lúa mì. Nó bao gồm các loại đường đơn: 55% là glucose, 42% fructose, và 3% còn lại là sự bổ sung của các loại đường khác. Nó không màu và có dạng lỏng giúp bạn dễ dàng sử dụng trong quá trình công nghệ. Xi-rô được đặc trưng bởi độ nhớt thấp và khả năng làm ngọt cao, nhờ đó nó dễ dàng hơn trong việc rót, vận chuyển và định lượng.

Xi rô glucoza-fructoza thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm để làm ngọt đồ uống có ga và không có ga. Nó cũng được thêm vào đồ uống có cồn (bia có hương vị, rượu mùi), mứt, thạch, bánh kẹo và các sản phẩm bánh. Nó cũng được sử dụng để làm ngọt đồ uống sữa lên men, sữa tráng miệng, kem và pho mát. Ngoài ra, xi-rô được sử dụng trong sản xuất súp, nước sốt cà chua, dưa chua và cá trích. Nó thậm chí có thể được tìm thấy trong ... thịt băm.

Việc sử dụng rộng rãi xi-rô glucose-fructose như vậy là do đặc tính công nghệ của nó và giá thành thấp so với các chất tạo ngọt khác. Việc bổ sung xi-rô glucose-fructose cải thiện các đặc tính cảm quan của sản phẩm, tức là hương vị, mùi, kết cấu, màu sắc, hương thơm, ví dụ: thêm xi-rô vào đồ uống không cồn làm cho thức uống trở nên sảng khoái hơn và tính năng này được duy trì lâu hơn trong quá trình bảo quản.

Xi-rô glucose-fructose và sức khỏe

Tác dụng đối với sức khỏe của xi-rô glucose-fructose là do sự hiện diện của fructose trong xi-rô. Tiêu thụ một lượng lớn đường đơn này dẫn đến sự xáo trộn của cảm giác đói và no, bởi vì fructose không kích thích bài tiết các hormone điều chỉnh công việc của trung tâm cảm giác đói và no: insulin và leptin. Điều này dẫn đến tăng cảm giác thèm ăn, tăng lượng thức ăn và tích tụ chất béo trong cơ thể, và do đó phát sinh bệnh béo phì.

Thường xuyên tiêu thụ xi-rô glucose-fructose có tác động đến sự cân bằng carbohydrate của cơ thể.Nó gây ra những thay đổi nhanh chóng về lượng insulin và glucose trong máu, dẫn đến sự phát triển của kháng insulin trong các mô và gây ra bệnh tiểu đường loại 2.

Nghiên cứu báo cáo rằng tiêu thụ quá nhiều xi-rô glucose-fructose làm tăng nồng độ chất béo trung tính trong máu, tức là axit béo, lượng dư thừa này góp phần phát triển chứng xơ vữa động mạch, bệnh thiếu máu cục bộ, đau tim, bệnh thận, gan nhiễm mỡ.

Người ta cũng cho rằng tiêu thụ quá nhiều xi-rô có hàm lượng fructose cao sẽ làm rối loạn chuyển hóa đồng và dẫn đến thiếu máu, làm suy yếu mạch máu, tim, gan và xương. Ngoài ra, đường fructose làm tăng nồng độ axit lactic trong cơ thể và làm giảm khả năng miễn dịch.

Nghe về lòng tự trọng thấp, tìm hiểu nguyên nhân và phương pháp đối phó với nó. Đây là tài liệu từ chu trình NGHE TỐT. Podcast với các mẹo.

Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video HTML5

Cũng đọc: Làm thế nào để giảm lượng đường trong chế độ ăn uống của bạn? Hãy để ý những loại đường đơn không lành mạnh ẩn chứa trong đồ uống! ĐƯỜNG: không chỉ đường trắng mới ngọt, tức là đánh giá về chất tạo ngọt Quan trọng

Một phần (250 g) sản phẩm được làm ngọt bằng xi-rô glucose-fructose cung cấp lượng đường đơn cho phép hàng ngày và bao gồm 20% lượng carbohydrate tiêu thụ hàng ngày.

Xi-rô glucose-fructose và đại dịch béo phì

Xi-rô glucose-fructose ngày càng bị cáo buộc là nguyên nhân dẫn đến đại dịch béo phì. Nó có thực sự không lành mạnh hơn đường thông thường, cũng được tiêu thụ với số lượng lớn? Xi-rô glucose-fructose, tương tự như sucrose (tức là đường thường được sử dụng để làm ngọt), bao gồm hai loại đường đơn: glucose và fructose, nhưng xi-rô chứa nhiều fructose hơn và những loại đường này ở dạng tự do, giúp chúng chuyển hóa nhanh hơn. trong cơ thể. Thủ phạm chính gây ra các tác dụng phụ là lượng fructose dư thừa, được chuyển hóa nhanh hơn nhiều so với glucose, bỏ qua bước đường phân. Fructose được chuyển hóa ở gan và số lượng quá nhiều của nó khiến gan phản ứng dưới dạng tăng tổng hợp axit béo (triglyceride) và tăng sản xuất lipoprotein VLDL (Very Low Density Lipoprotein), vận chuyển chất béo đến mô mỡ, do đó dẫn đến tăng lượng axit béo (triglyceride). phát triển mô mỡ và béo phì.

Nhưng một lượng nhỏ fructose từ các sản phẩm tự nhiên, bao gồm. trái cây, chúng có một tác dụng có lợi: chúng làm tăng sự hấp thu glucose ở gan và tăng tổng hợp glycogen.

Tuy nhiên, trong các nghiên cứu so sánh tác động của xi-rô sucrose và glucose-fructose lên chuyển hóa carbohydrate và nồng độ hormone được thực hiện ở những phụ nữ có trọng lượng cơ thể bình thường, không tìm thấy sự khác biệt về nồng độ insulin, leptin và ghrelin, và cảm giác thèm ăn sau khi tiêu thụ xi-rô và sucrose. Các nghiên cứu khác cho thấy loại chất ngọt bạn ăn không có tác dụng tăng hoặc giảm cân. Cả chế độ ăn ít calo, trong đó 10% giá trị năng lượng được tạo thành từ xi-rô glucose-fructose, và chế độ có hàm lượng sucrose là 10% giá trị năng lượng của chế độ ăn, dẫn đến việc giảm trọng lượng cơ thể tương tự. Do đó, người ta thấy rằng siro sucrose và glucose-fructose có tác dụng tương tự đối với cơ thể.

Chúng tôi đề nghị

Tác giả: Time S.A

Một chế độ ăn kiêng được lựa chọn riêng sẽ cho phép bạn giảm cân dễ dàng, đồng thời ăn uống lành mạnh, ngon miệng và không cần hy sinh. Tận dụng Jeszcolubisz, hệ thống chế độ ăn uống trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe và chăm sóc sức khỏe và hạnh phúc của bạn. Hãy tận hưởng thực đơn được lựa chọn hoàn hảo và sự hỗ trợ liên tục từ chuyên gia dinh dưỡng ngay hôm nay!

Tìm hiểu thêm Điều này sẽ có ích

Xi-rô glucose-fructose - làm thế nào để loại bỏ nó khỏi chế độ ăn uống của bạn?

Đọc kỹ nhãn thực phẩm! Chọn các sản phẩm có danh sách các thành phần ngắn nhất có thể trên nhãn, nhờ đó bạn sẽ mua được ít sản phẩm đã qua chế biến hơn.
Chọn sữa chua tự nhiên và chế biến sữa chua trái cây của riêng bạn, thêm trái cây yêu thích của bạn, nước ép trái cây.
Tránh đồ uống có ga và không có ga, nước có hương vị.
Chọn nước khoáng và nước suối, uống nước trái cây mới vắt. Bạn có thể thêm nước ép trái cây, nước chanh, bạc hà vào nước.
Ăn trái cây tươi.