Bạn có nghĩ rằng tên này là đủ để cho phép bạn ăn tấn? Đừng mơ nó, nếu nó vượt qua, nó sẽ gây ra sự không phù hợp trong quy mô và thậm chí một số rối loạn trong cơ thể.
Sô cô la có lượng chất chống oxy hóa cao hơn hầu hết các loại trái cây. Và đó là lý do tại sao nó bảo vệ tim, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành, thông qua việc giảm huyết áp. Nó cũng kích thích sản xuất oxit nitric và cải thiện cấu hình lipid, tăng HDL và giảm quá trình oxy hóa LDL.
"Tải chất chống oxy hóa của nó có thể ngăn ngừa các bệnh tim mạch, cải thiện tâm trạng và tăng cường trí nhớ. Nó chứa flavonoid, theobromine, catechin, chất xơ, polyphenol, vitamin A, B1, B2, C, E và B và khoáng chất", Paula Rosso nói, Thạc sĩ Dinh dưỡng và Giám đốc của Tập đoàn Trung tâm Lajo Plaza. "Nó cũng chứa một lượng lớn magiê, sắt và canxi, cũng như beta-carotene và niacin", ông Jose María Escudero, chuyên gia dinh dưỡng của Phòng khám S & O tiếp tục. Mặt khác, Inmaculada Canterla, được cấp phép trong ngành dược, chuyên gia về Dinh dưỡng và Ăn kiêng và Giám đốc Trung tâm Vũ trụ, cho biết thêm rằng nó có "mức độ khá hợp lý của đồng, mangan và chất xơ".
Vì vậy, nhiều tài sản dường như gợi ý rằng chúng ta có thể uống sô cô la mà không cần nghỉ ngơi. Tiêu thụ bình quân đầu người ở Tây Ban Nha là hơn ba kg sô cô la mỗi năm, với những người Tây Ban Nha ngọt ngào nhất từ Cantabria, Rioja và Basques, so với người dân ở Catalonia, Andalusia và Madrid, là những khu vực mà họ ít nhất tiêu thụ, theo một nghiên cứu Mercasa.
Nhưng không, không thể ăn mọi thứ chúng ta muốn. Các chuyên gia như Paula Rosso nói rằng "lý tưởng là 1 hoặc 2 ounce mỗi ngày, mặc dù có những nghiên cứu y học về đột quỵ, trong đó những phụ nữ dùng khoảng 20 ounce mỗi tuần đã giảm 20% nguy cơ này. ở mức độ vừa phải để đạt được lợi ích và tránh thiệt hại của việc tiêu thụ quá mức, chẳng hạn như tăng calo (100 g sô cô la đen tương đương với khoảng 540 calo, chiếm gần một phần tư lượng calo chúng ta nên tiêu thụ) và chất béo bão hòa " .
"Thực tế là một thực phẩm có một hoặc một số tính chất chức năng được xác định rõ ràng và được ghi chép lại không mở lệnh cấm tiêu thụ miễn phí; những lợi ích cung cấp đủ liều có thể có tác dụng phụ khi vượt quá mức cần thiết. từ 20 đến 40 gram một ngày với 90% sô cô la đen, "Inmaculada Canterla giải thích và thêm rằng có nhiều nghiên cứu hỗ trợ lợi ích của việc tiêu thụ sô cô la vừa phải.
Nhưng làm theo khuyến nghị này không phải là dễ dàng, bởi vì nó có một thành phần gây nghiện. "Sô cô la chứa tryptophan là tiền chất của serotonin (hormone hạnh phúc) và sự suy giảm tiền chất này có thể gây ra sự rút tiền khi tiêu thụ quá mức", Tiến sĩ Rosso cảnh báo.
Trong não của chúng ta, chúng ta có một cụm tế bào nhỏ chịu trách nhiệm cung cấp niềm vui. "Có lượng dopamine được lưu trữ lớn nhất và nhạy cảm với các chất dẫn truyền thần kinh khoái cảm khác, như serotonin và endorphin.
Thuốc kích thích, amphetamine hoặc cocaine, đạt được hiệu quả dễ chịu của chúng bằng cách thay đổi nồng độ dopamine trong cụm tế bào này. Các chất khác như cần sa, sô cô la, nicotine và caffeine có thể kích thích mức độ dopamine, "ông Jose María Escudero giải thích.
"Sô cô la chứa một hàm lượng nhất định của caffeine và theobromine, các chất gây nghiện. Do đó, việc kiểm soát lượng hàng ngày giúp chúng ta không bị nghiện. Lý tưởng nhất là lấy sô cô la làm ý, chứ không phải là một phó", Tiến sĩ Canterla nhấn mạnh. Nhưng nó có thể làm sáng tỏ? Đối với điều này, việc cải tạo thực phẩm là cần thiết, hạn chế tiêu thụ một vài ounce mỗi ngày, tăng dần việc tốt nghiệp ca cao và cố gắng thay thế thực phẩm có chứa tryptophan như chuối, dâu tây, xoài hoặc các sản phẩm từ sữa, người cũng giàu có trong anh ta, "Paula Rosso khuyên.
Các chuyên gia dường như chỉ đề nghị sô cô la đen. Nhưng còn sô cô la sữa thì sao? "Nó có tỷ lệ chất béo bão hòa và đường cao hơn, một trong những sự kết hợp của các chất nhân tạo tạo ra nhiều phản ứng não. Ngoài ra, tiêu thụ quá nhiều đồ ngọt làm tăng ham muốn tiêu thụ chất béo", ông Jose María Escudero lập luận. "Các tính chất chức năng là ca cao.
Tất cả những gì là để giảm 90% hàm lượng ca cao là giảm nồng độ các chất dinh dưỡng chức năng và cung cấp các chất khác rõ ràng sẽ không tốt như những gì chúng ta đang cắt. Nếu những gì chúng ta thêm là chất béo và hydrat khác, chúng ta sẽ không còn siêu thực phẩm. Sữa không phải là vấn đề, vấn đề là nó không phải là 90% ca cao và đó là lý do tại sao chúng ta không thể hưởng lợi từ các đặc tính của nó, "ông Immaculation Canterla nói.
Đối với trẻ em, Paula Rosso khuyên rằng họ nên dùng một lượng nhỏ vì nó có thể gây hứng thú cho chúng. "Không nên giới thiệu sô cô la trong chế độ ăn của trẻ em cho đến 18-20 tháng", ông Jose María Escudero cảnh báo.
Tuy nhiên, Vô nhiễm Canterla nghi ngờ: "Vấn đề của trẻ em rất tế nhị. Nếu sô cô la có đặc tính có lợi cho người già, thì nó cũng có cho trẻ nhỏ, nhưng phải xem xét rằng sự trao đổi chất của chúng đang phát triển toàn diện. thưởng 'bằng sô cô la và không đưa nó cho anh ấy theo thói quen. Điều này kích thích trẻ và cũng được hưởng lợi từ các đặc tính của nó. "
Cũng có những người không nên sử dụng loại thực phẩm này, chẳng hạn như những người có vấn đề về gan hoặc túi mật. "Ở những bệnh nhân bị gan nhiễm mỡ, việc tiêu thụ một loại thực phẩm giàu calo và chất béo cao, chẳng hạn như sô cô la, có thể có những tác động tiêu cực", ông Jose María Escudero giải thích.
"Sô cô la đòi hỏi phải có sự trao đổi chất ở gan, do đó, gan hoặc túi mật bị bệnh sẽ ngăn chặn việc tiêu thụ để không gây rối loạn tiêu hóa", Paula Rosso nói thêm. Mặt khác, Canterla vô nhiễm cảnh báo rằng sự dư thừa của sô cô la chất lượng thấp và tiền lệ của một số bệnh lý gan trước đây, có thể gây ra các vấn đề về gan mà sô cô la nguyên chất có thể ngăn ngừa. Tóm lại, nếu gan của bạn khỏe mạnh, nó sẽ ngăn bạn khỏi bệnh, nhưng nếu bạn đã bị bệnh, điều đó làm bạn đau đớn.
Những người bị chứng đau nửa đầu cũng có thể tìm thấy kẻ thù trong sô cô la. "Ca cao và sôcôla có lượng tyramine, histamine và phenylethylamine đáng kể, ở một số người, có liên quan đến sự xuất hiện của chứng đau nửa đầu, đặc biệt là nếu họ đang theo dõi các phương pháp điều trị trầm cảm, vì nhiều loại thuốc chống trầm cảm ức chế monoza. (MAO) và diaminooxidase (DAO), các enzyme cần thiết để loại bỏ histamine khỏi cơ thể, và đó là nguyên nhân chính của những cơn đau nửa đầu này, "báo cáo của Jose María Escudero.
Nguồn: eee.DiarioSaud.net
