Brownie là một loại bánh cổ điển của Mỹ được phục vụ với nhiều lớp phủ khác nhau, chẳng hạn như quả mâm xôi hoặc anh đào. Bánh hạnh nhân truyền thống được làm bằng sô cô la hoặc ca cao, nhưng bạn cũng có thể làm bánh hạnh nhân với đậu, bí ngòi, và thậm chí là củ dền hoặc khoai lang. Một lựa chọn thay thế cũng là bánh hạnh nhân làm từ hạt kê và thậm chí là ... đậu gà. Kiểm tra xem bánh hạnh nhân có bao nhiêu calo, giá trị dinh dưỡng của nó là gì và phiên bản ăn kiêng của loại bánh này trông như thế nào.
Mục lục:
- Brownie - được làm từ ca cao, đậu và thậm chí là kê
- Brownie - calo, giá trị dinh dưỡng (trên 100 g)
- Brownie - bánh brownie có tốt cho sức khỏe không?
Brownie là một loại bánh sô cô la có xuất xứ từ Mỹ. Bánh hạnh nhân được coi là được chế biến lần đầu tiên vào cuối những năm 1880. Lịch sử của bánh hạnh nhân không được biết chính xác. Theo một số người, chiếc bánh được tạo ra là do sai sót của nữ tiếp viên Bangor đã quên thêm bột nở vào bánh sô cô la.
Một truyền thuyết khác kể rằng một chiếc bánh được tạo ra theo yêu cầu của chủ khách sạn Palmer House, người đã yêu cầu một đầu bếp bánh ngọt chuẩn bị món tráng miệng cho những phụ nữ tham dự Triển lãm Columbian Chicago. Bài viết đầu tiên đề cập đến bánh hạnh nhân có từ năm 1896 và được tìm thấy trong sách dạy nấu ăn của Fannie Farmer.
Brownie - được làm từ ca cao, đậu và thậm chí là kê
Brownie là một món tráng miệng sô cô la nướng mà không cần thêm bột nở hoặc muối nở, do đó kết cấu ẩm, nặng đặc trưng của nó. Bánh hạnh nhân truyền thống được làm từ sô cô la đen, trứng, đường, bơ và một lượng nhỏ bột mì. Các loại hạt cũng được thêm vào bột. Một phiên bản khác của bánh brownie là blondie, trong đó sô cô la được thay thế bằng đường nâu.
Brownie được phục vụ dưới dạng hình vuông hoặc hình chữ nhật. Chúng được ăn lạnh hoặc ấm với sữa, kem, kem đánh, đường bột, kem phủ, bánh kem hoặc men sô cô la.
Brownie cũng có thể được chuẩn bị trong các phiên bản khác. Dưới đây là danh sách các loại bánh hạnh nhân:
- Millet Brownie
Chúng được chế biến từ hạt kê luộc, trứng, mật ong, ca cao, sữa chua, dầu ô liu và bột nở. Tất cả các nguyên liệu cần được trộn đều cho đến khi mịn, cho vào khay nướng và nướng. Bạn cũng có thể thêm sô cô la đen, các loại hạt, nho khô và chuối vào bánh hạnh nhân. Bánh hạnh nhân kê cũng có thể được chuẩn bị mà không cần thêm bột nở.
- Brownie từ những ngày tháng
Cơ sở để chuẩn bị bánh brownie là chà là, nên ngâm trong nước và sau đó trộn cho đến khi mịn. Ngoài ra, trứng, bột mì, bột nở, sữa, ca cao, dầu dừa hoặc bơ được thêm vào bánh hạnh nhân. Có thể thay trứng bằng chuối.
- Bánh hạnh nhân khoai lang
Thành phần chính bổ sung độ ẩm cho bột là khoai lang. Gọt vỏ khoai lang trên khay và thêm trứng, mật ong vào, trộn đều và sau đó thêm bột mì (lúa mì, ngũ cốc nguyên hạt, kê hoặc dừa), ca cao, soda hoặc bột nở.
- Đậu brownie
Brownie không bổ sung bột mì, một sự thay thế tuyệt vời cho những người đang ăn kiêng. Để chuẩn bị, cần có đậu đỏ đóng hộp, trứng, ca cao, mật ong, dầu ô liu, bột nở. Đậu phải được trộn cho đến khi mịn, thêm các thành phần còn lại và trộn cho đến khi thành một hỗn hợp đồng nhất.
- brownies
Cơ sở của bột là củ dền nhuyễn, được thêm trứng, bột mì, ca cao, mật ong, dầu hạt cải và sô cô la đen.
- Zucchini brownie
Thành phần chính bổ sung độ ẩm cho bột là bí xanh, nên được bào trên khay có lưới thô. Đối với món ăn được chuẩn bị theo cách này, thêm trứng, mật ong, trộn đều và sau đó thêm bột mì, ca cao, soda hoặc bột nở. Tùy ý, bạn cũng có thể thêm sô cô la đen cắt nhỏ.
Đáng biết
Brownie - calo, giá trị dinh dưỡng (trên 100 g)
Giá trị calo - 466 kcal
Chất đạm - 6,2 g
Chất béo - 29,1 g
Chất béo bão hòa - 7,32 g
Chất béo không bão hòa đơn - 10,84 g
Chất béo không bão hòa đa - 9,41 g
Carbohydrate - 50,2 g
Chất xơ - 1,6 g
Cholesterol - 73,0 mg
Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Natri - 343,0 mg (23%)
Kali - 176,0 mg (5%)
Canxi - 57,0 mg (6%)
Phốt pho - 132,0 mg (19%)
Magiê - 53,0 mg (13%)
Đồng - 0,388 mg (43%)
Sắt - 1,84 mg (18%)
Kẽm - 0,97 mg (9%)
Selen - 11,5 µg (%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,141 mg (11%)
Vitamin B2 - 0,19 mg (15%)
Niacin - 0,982 mg (6%)
Vitamin B6 - 0,094 mg (7%)
Vitamin B12 - 0,16 µg (7%)
Folate - 29,0 µg (7%)
Vitamin A - 176 µg (20%)
Vitamin C - 0,3 mg (0,3%)
Giá trị dinh dưỡng: USDA,% lượng khuyến nghị hàng ngày dựa trên Tiêu chuẩn Dinh dưỡng IŻŻ, 2017
Brownie - bánh brownie có tốt cho sức khỏe không?
Brownie là một sản phẩm có hàm lượng calo cao, 100 g bánh brownie cung cấp 466 kcal. Ngoài ra, bánh hạnh nhân là một nguồn chất béo và đường.
Bánh Brownie chứa một lượng đáng kể axit béo bão hòa, là kết quả của việc thêm bơ để chế biến món tráng miệng này. Ngoài ra còn có các axit béo không bão hòa đa từ trứng trong bánh hạnh nhân. Hơn nữa, nhờ có thêm trứng vào bột nên nó là nguồn cung cấp phốt pho và sắt.
Brownie được chế biến với việc bổ sung bột mì có ít chất xơ và khoáng chất, đó là một đặc điểm đặc trưng của loại bột này. Bột mì ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, làm tăng nhanh lượng đường trong máu sau khi tiêu thụ và giảm nhanh, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, béo phì và bệnh tim mạch.
Ngoài ra, đường trắng được thêm vào bánh brownie là một nguồn cung cấp calo “rỗng” và việc tiêu thụ nó có liên quan đến những hậu quả xấu đối với sức khỏe: nó làm tăng nguy cơ béo phì, tiểu đường loại 2 và sâu răng. Ngoài ra, đường có thể làm tăng cholesterol trong máu và tăng huyết áp.
Brownie có thể được chế biến theo một phiên bản lành mạnh hơn, thay thế bơ bằng dầu thực vật hoặc dầu ô liu, bột mì - bột kê, bột dừa, bột mì nguyên hạt và sử dụng đường nâu hoặc mật ong. Ngoài ra, bí xanh, củ dền, khoai lang và bánh hạnh nhân kê sẽ tốt cho sức khỏe hơn.
Bánh hạnh nhân cổ điển là một món tráng miệng mà chúng ta nên ăn thỉnh thoảng, nó không nên là một phần vĩnh viễn của chế độ ăn kiêng.
Công thức bánh Brownie. Làm thế nào để làm một bánh hạnh nhân?
Nguồn: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Giới thiệu về tác giả Marzena Masna, Chuyên gia dinh dưỡng SOS Chế độ ăn uống, phục vụ ăn kiêng, Cao học Warsaw về dinh dưỡng tại Đại học Khoa học Đời sống Warsaw. Cô đã có kinh nghiệm chuyên môn tại các phòng khám chế độ ăn kiêng, Khu liên hợp Nhà trẻ của Thủ đô Warsaw và các bệnh viện Warsaw dành cho người lớn và trẻ em. Cô không ngừng đào sâu kiến thức của mình bằng cách tham gia các hội nghị về dinh dưỡng hợp lý, cũng như chế độ ăn uống phòng ngừa và điều trị bệnh tật. Hiện là chuyên gia dinh dưỡng tại SOS Diet, chuyên cung cấp thực phẩm ăn kiêng, nơi anh tư vấn dinh dưỡng cho khách hàng, tạo công thức, chuẩn bị thực đơn và giám sát chất lượng bữa ăn.
