Rau dền: đặc tính và công thức nấu ăn

Rau dền - được gọi là ngũ cốc của thế kỷ 21 - là một trong những loại cây được trồng lâu đời nhất trên thế giới. Trước khi phát hiện ra Châu Mỹ, cùng với ngô, đậu và khoai tây, nó là lương thực chính của người Inca, Maya và Aztec. Rau dền là một loại ngũ cốc có giá trị dinh dưỡng và sức khỏe đặc biệt cao.

Về hàm lượng sắt, rau dền không ai sánh kịp. Nó chứa nhiều hơn năm lần so với rau bina hoặc lúa mì. Nó là một nguồn protein vô cùng quý giá - dễ tiêu hóa hơn sữa hoặc đậu nành, đồng thời không chứa gluten. Nó được phân biệt bởi hàm lượng của một phần tinh bột cực kỳ mịn, dễ tiêu hóa hơn 5 lần so với lượng có trong ngô.

Mục lục

Rau dền - lịch sử trồng trọt
Rau dền - cách trồng hiện đại
Rau dền - ứng dụng

Rau dền - lịch sử trồng trọt

Lịch sử của rau dền bắt đầu từ hơn 5.000 năm trước. Người Ấn Độ coi loài cây này là linh thiêng và trồng trọt trên quy mô lớn. Họ sử dụng hạt xay để làm bánh ngô và đồ uống, và sử dụng lá non và chồi non làm rau và gia vị.

Trong thời bình, mật ong đã được thêm vào bánh ngọt rau dền, và trong chiến tranh - máu của các tù nhân, để tạo cho nó lòng dũng cảm. Có lẽ những thực hành sau này có nghĩa là trong các cuộc chinh phục thuộc địa, rau dền được các nhà sư Tây Ban Nha ca ngợi là "loại thảo mộc của ma quỷ". Những kẻ chinh phục đầu tiên đã phá hủy nó gần như hoàn toàn, vì đối với họ nó là biểu tượng của chủ nghĩa ngoại giáo - nó cháy thành đống dọc theo các đỉnh núi Andean, giống như nạn nhân của tòa án dị giáo. Bất cứ nơi nào tôn giáo Cơ đốc còn hiệu lực, việc tu luyện của nó bị cấm.

Trớ trêu thay, một nhà sư đã phát hiện ra nó ở châu Âu vài thế kỷ sau những kẻ chinh phục.

Rau dền - cách trồng hiện đại

Hiện nay, ruộng rau dền hay còn gọi là rau dền, hầu như ở khắp mọi nơi trên thế giới đều có thể bắt gặp. Nó được trồng với quy mô lớn hơn ở Bắc và Nam Mỹ, Đông Nam Á (Ấn Độ, Nepal, Himalayas, Ceylon) và ở Châu Phi (Nigeria, Mozambique, Uganda). Ở Ba Lan, hơn 90% cây trồng nằm ở vùng Lublin.

Theo phân loại thực vật, rau dền không phải là một loại hạt, do đó nó được gọi là giả diệp. Hầu hết trong số sáu mươi loài của nó là cỏ dại với hạt và lá không ăn được. Bộ phận thường dùng của rau dền là hạt màu nâu nhạt, to hơn hạt anh túc một chút.

Đối với môi trường, một đặc điểm cực kỳ quan trọng của cây rau dền là hấp thụ lượng khí cacbonic nhiều gấp đôi so với các loại cây khác. Do đó, canh tác đại trà có thể chứng tỏ có lợi trong việc chống lại các tác động của hiệu ứng nhà kính.

Cũng đọc:

Những cây lâu đời nhất và khỏe mạnh nhất trên thế giới
Yến mạch: Yến mạch có tác dụng gì?

Chúng tôi đề nghị

Tác giả: Time S.A

Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!

Tìm hiểu thêm

Rau dền - ứng dụng

Ở Ba Lan, có: bột mì, hạt và quả nổ, tức là hạt dền rang như bỏng ngô.

Bột rau dền cải thiện chất lượng của các món nướng, cho phép bạn loại bỏ hầu hết các chất phụ gia hóa học, kéo dài thời hạn sử dụng và cũng mang lại hương vị hấp dẫn tuyệt vời.Bột rau dền cũng có thể được sử dụng để làm mì ống hoặc bánh mì, cũng như làm món salad và súp.
Popping rất tuyệt với sữa chua, kefir hoặc sữa.
Mặt khác, hạt chia có thể được sử dụng như một thành phần của các loại món ăn nấu, hầm và thịt hầm. Nó có thể được sử dụng để làm "bơ dền", mayonnaise, và cả sữa cho người bị dị ứng.

Ở Ấn Độ, hạt giống được chiên trong đường như laddos hoặc luộc với cơm, ở Himalaya, hạt xay được sử dụng để chế biến bánh chapattis giống như bánh kếp, và người Ấn Độ - như nhiều thế kỷ trước - nhai lá rau dền và cho trẻ ăn. Đó là lý do tại sao nó đáng để làm bạn với ngũ cốc của thế kỷ 21.

Bài báo đã được đăng trên nguyệt san "Zdrowie"

Cũng nên đọc: Những tấm nào là lành mạnh nhất?

Theo chuyên gia, Magdalena Pawlak

Hạt rau dền là một nguồn protein dễ tiêu hóa quý giá. Là một trong số ít protein thực vật, nó chứa một bộ hoàn chỉnh các axit amin ngoại sinh, bao gồm cả. lysine, tryptophan và methionine. Hạt dền cũng rất giàu axit béo không bão hòa đơn và đa, giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch khác. Rau dền cũng là một nguồn cung cấp nhiều khoáng chất, bao gồm sắt và canxi dễ tiêu hóa cũng như magiê, phốt pho và kali. Nó chứa vitamin B và chất chống oxy hóa - vitamin A, C và E. Do hàm lượng chất xơ cao, nó có tác động tích cực đến đường ruột. Hạt rau dền chứa một lượng lớn squalene - một hợp chất có tác dụng ức chế sự lão hóa của tế bào. Nó có thể được tiêu thụ thành công bởi những người bị xơ vữa động mạch, tiểu đường hoặc tăng lipid máu.

Giá trị dinh dưỡng và công dụng chữa bệnh của rau dền

Hãy xem chuyên gia nói gì về chúng - Jacek Bilczyński, một chuyên gia trong lĩnh vực dinh dưỡng và lối sống lành mạnh.

Rau dền - công thức mẫu

xà lách khoai tây

Thành phần
1 kg khoai tây, 2 củ hành tây, 2 quả dưa chuột ngâm chua, 10 thìa hạt mắc khén, 2 thìa dầu ô liu, 2 thìa mù tạt, 5 thìa nước cốt chanh, gia vị (muối, tiêu)
Một phương pháp chuẩn bị
Thái nhỏ hành tây và trộn với mù tạt, nước cốt chanh, muối, tiêu và hạt tiêu. Sau khi nguội, bạn cắt khoai tây đã chín thành từng lát rồi trộn với nước sốt đã chuẩn bị trước đó, sau đó cho dầu ô liu và dưa chuột thái hạt lựu vào. Trộn mọi thứ lên.

Táo nướng rau dền

Thành phần
5 quả táo, một cốc nước ép, 5 thìa hạt hướng dương, 4 thìa mật ong, 1 thìa quế, dầu ô liu để hầm
Một phương pháp chuẩn bị
Loại bỏ tổ hạt của táo đã rửa sạch và sấy khô. Trộn hỗn hợp kem với hạt hướng dương, mật ong và quế. Nhồi hỗn hợp táo và đặt chúng vào một chiếc đĩa cách nhiệt đã được bôi mỡ. Tưới nhẹ tất cả. Nướng khoảng 30 phút ở 200 ° C.

Chúng tôi đề xuất hướng dẫn điện tử