AMARANTH, đó là ngũ cốc KHÔNG CÓ GLUTEN

Rau dền là một trong những loại cây được trồng lâu đời nhất trên thế giới. Nó đã được biết đến trong ít nhất 5.000 năm. Nó chứa nhiều sắt, canxi và magiê, chất xơ hỗ trợ tiêu hóa và axit béo để bảo vệ tim và hệ thần kinh. Người bị bệnh celiac có thể ăn được rau dền.

Giống như ngô, đậu và khoai tây, rau dền, được gọi là rau dền ở Ba Lan, là lương thực chính của người Inca, Maya và Aztec từ rất lâu trước khi Columbus phát hiện ra châu Mỹ. Nó được coi là một loại cây thiêng liêng bởi người Ấn Độ. Nó được trồng trên quy mô lớn. Mash, bánh ngô và đồ uống đã được chuẩn bị từ hạt xay. Lá và chồi non được dùng làm rau và gia vị. Người Aztec đã sử dụng các món ăn làm từ rau dền trong nhiều nghi lễ của họ. Hoàn toàn bị lãng quên trong nhiều thế kỷ, rau dền đã trải qua sự hồi sinh vào những năm 70 của thế kỷ trước, khi các đặc tính trồng trọt và dinh dưỡng tuyệt vời của nó cuối cùng đã được đánh giá cao. Nó chứa các khoáng chất có giá trị: magiê, sắt và canxi. Tuy nhiên, không có gluten. Hiện nay, các cánh đồng của loại cây rất hữu ích này có thể được tìm thấy ở hầu hết các nơi trên thế giới. Nó được trồng với quy mô lớn hơn ở Châu Mỹ, Đông Nam Á, Ấn Độ, Nepal, Ceylon, và cả ở Châu Phi, đặc biệt là ở Nigeria, Mozambique và Uganda.

Rau dền hay rau dền

Hầu hết trong số 60 loài dền là loại cỏ dại có hạt và lá không ăn được. Theo phân loại của các nhà thực vật học, nó không phải là một loại ngũ cốc. Phần được sử dụng thường xuyên nhất của nó lớn hơn một chút so với hạt anh túc, màu nâu nhạt. Trong thuật ngữ khoa học, rau dền được gọi là cây giả dền. Nó là một lợi ích của môi trường tự nhiên vì nó hấp thụ gấp đôi lượng carbon dioxide so với các loài thực vật khác. Do đó, trồng đại trà có thể có lợi trong việc chống lại các tác động của hiệu ứng nhà kính. Do có chùm lông đẹp nên rau dền cũng là một loại cây cảnh.

Tại sao rau dền lại đáng ăn?

• Hạt của nó chứa gấp đôi chất xơ so với cám yến mạch.
• Tiêu thụ 100 g hạt giống rau dền là đủ để bao phủ gần 30 phần trăm. nhu cầu hàng ngày về canxi và hơn một nửa liều lượng sắt được khuyến nghị hàng ngày, do đó nó được khuyến cáo đặc biệt trong điều trị thiếu máu, cũng như cho phụ nữ có thai và trẻ em.
• Hạt rau dền có chứa lượng lớn squalene - một hợp chất có tác dụng ức chế quá trình lão hóa tế bào nên được những người bị xơ vữa động mạch, tiểu đường, tăng lipid máu sử dụng rất thành công.
• Rau dền không chứa gluten nên những người bị bệnh celiac có thể ăn được.
• Nó dễ tiêu hóa, nhờ tinh bột dễ tiêu hóa gấp 5 lần so với tinh bột ngô, được coi là dễ tiêu hóa.
• Nó chứa nhiều magiê hơn sô cô la, vì vậy nó đặc biệt được khuyến khích cho những người sống trong tình trạng căng thẳng cao.
• Nó rất giàu axit béo không bão hòa đơn và đa - do đó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim và hệ thần kinh.
• Nó có tác động tích cực đến hoạt động của đường ruột do chứa nhiều chất xơ có lợi giúp giảm cholesterol trong máu.
• Nó ức chế sự phát triển của loét dạ dày.
• Do hàm lượng canxi, sắt và magiê cao, nó được khuyến khích cho những người bị rối loạn xương.
• Các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng rau dền cho trẻ em, người dưỡng bệnh, vận động viên và các bà mẹ cho con bú như một biện pháp duy trì sức khỏe tốt và hạnh phúc.

Đặc sản rau dền

Ở Ba Lan, bạn có thể mua hạt giống, bột mì và bánh quy, tức là hạt dền rang như bỏng ngô. Trong nhiều cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe và một số siêu thị, bạn cũng có thể tìm thấy một số loại bánh quy giòn làm từ ngũ cốc nguyên hạt, nở ra trộn với mật đường loại thực phẩm nhẹ, làm tăng thêm giá trị dinh dưỡng của chúng. Ngũ cốc ăn sáng và muesli rau dền cũng được cung cấp. Việc bổ sung bột từ loại ngũ cốc này giúp cải thiện chất lượng nướng, loại bỏ hầu hết các chất phụ gia hóa học, kéo dài thời hạn sử dụng, và cũng mang lại hương vị hấp dẫn tuyệt vời. Bột rau dền có thể được sử dụng cho mì ống, bánh mì, bánh ngọt, salad, súp. Popping rất tuyệt với sữa chua, kefir và sữa.Hạt có thể được sử dụng như một thành phần trong các loại món ăn nấu chín và hầm, cũng như món hầm. Ở Ấn Độ, hạt được chiên trong đường và cũng được nấu với cơm. Ở dãy Himalaya, hạt xay được sử dụng để chế biến bánh chapattis (chúng trông giống như bánh kếp của chúng tôi).

"Zdrowie" hàng tháng