Hàm lượng niken trong bơ thực vật

Tôi bị dị ứng với niken. Những gì bơ thực vật chứa nó? Có phải bơ thực vật để nướng hoặc phết, chẳng hạn như Rama, Delma, v.v.?

Không một nhà sản xuất bơ thực vật nào có thể tự hào về việc sản phẩm của họ chứa bao nhiêu niken. Tuy nhiên, nên cho rằng bơ thực vật có chứa axit béo hydro hóa (còn được gọi là axit béo cứng) sẽ chứa niken. Nó đến đó trong quá trình làm cứng dầu thực vật bằng cách hydro hóa, tức là thêm hydro dưới áp suất với sự có mặt của chất xúc tác niken.

Những chất béo như vậy là kinh tế, dễ bảo quản, có hình thức và màu sắc đẹp, do đó thường được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm. Bạn có thể tìm thấy chúng, trong số những người khác trong các sản phẩm bánh ngọt và bánh kẹo, kem sản xuất với quy mô hàng loạt. Năm trước là một năm đầy mới lạ đối với nhà sản xuất bơ thực vật lớn nhất, tức là hỗn hợp bơ thực vật. Người đứng đầu mối quan tâm, Paul Polman, đã tuyên bố rằng cả hai chất béo đều có lợi cho sức khỏe: bơ và bơ thực vật. Tiếp theo đó, các loại bơ trộn hỗn hợp cả hai chất béo đã xuất hiện trên thị trường, có thể là do trong những năm gần đây, lượng tiêu thụ bơ đã tăng lên đáng kể và bơ thực vật giảm.

Theo tôi, đây là một trong những mánh lới quảng cáo tiếp thị hay nhất trong thập kỷ qua, đặc biệt là việc bổ sung bơ ở mức nhỏ (0,5% Delma) và không tạo thêm “sức khỏe” đặc biệt cho sản phẩm. Trở lại câu hỏi của bạn. Có vẻ như bơ thực vật không chứa thêm axit béo cứng và không được chứa niken. Mặt khác, tất cả các loại bánh ngọt, bánh quy, bánh quy và ngũ cốc giòn có thể chứa niken, vì chúng được sản xuất từ ​​chất béo hydro hóa. Để chắc chắn 100%, bạn nên có bơ thực vật và các sản phẩm cùng với chúng đã được kiểm tra về niken và palladium (tác dụng hiệp đồng) bởi một phòng thí nghiệm độc lập được chứng nhận.

Hãy nhớ rằng câu trả lời của chuyên gia của chúng tôi là thông tin và sẽ không thay thế một chuyến thăm khám bác sĩ.

Tác giả của cuốn sách "Ăn kiêng trong một thành phố lớn", một người yêu thích các cuộc chạy và marathon.