Semolina - đặc tính dinh dưỡng và ứng dụng

Semolina là một loại bột hoặc cháo được làm từ lúa mì cứng. Semolina rất tốt cho sức khỏe - nó có nhiều đặc tính và giá trị dinh dưỡng. Tác dụng hỗ trợ sức khỏe của nó nên được đánh giá cao đặc biệt đối với những người có vấn đề về tiêu hóa, tiểu đường và những người có vấn đề về tim mạch. Các tính chất của bột báng là gì? Ứng dụng nào nó đã được tìm thấy trong nhà bếp? Mua bột báng ở đâu? Cái gì có thể thay thế nó?

Semolina là một loại bột hạt thô hoặc cháo mịn có màu vàng được lấy từ lúa mì cứng và được sử dụng để làm mì ống hoặc rượu hầm. Có người cho rằng bột báng là bột báng. Điều này không đúng - bột báng được làm từ lúa mì cứng. Semolina được lấy từ lúa mì thông thường (không cứng). Mặt khác, bột báng là một chất thay thế lành mạnh hơn cho bột mì.

Mục lục:

1. Dấu chấm phẩy - có tốt cho sức khỏe không? Tính chất của bột báng
2. Dấu chấm phẩy - giá trị dinh dưỡng
3. Semolina - sử dụng trong nhà bếp
4. Semolina - mua ở đâu, giá bao nhiêu?

Dấu chấm phẩy - có tốt cho sức khỏe không? Tính chất của bột báng

Bột báng là một nguồn cung cấp carbohydrate, chất xơ và protein tốt. Ngoài ra, bột báng rất giàu đồng, phốt pho, sắt và magiê cũng như vitamin B1, axit pantothenic và folate. Điều đáng biết là các sản phẩm bột báng có chỉ số đường huyết thấp hơn các sản phẩm làm bằng bột mì thông thường.

Bột thu được từ gạo hoặc ngô cũng được định nghĩa là bột báng.

Semolina có chứa gluten, nhưng đôi khi nó được những người bị bệnh celiac dung nạp, đó là do sự khác biệt về hàm lượng của các protein gluten: gliadin và glutenin.

Bột báng:

• cải thiện tiêu hóa
• nhờ hàm lượng chất xơ dồi dào làm tăng cảm giác no.
• Nhờ hàm lượng magiê, nó hỗ trợ tái tạo cơ
• Sự hiện diện của phốt pho, kẽm và vitamin B có nghĩa là bột báng có tác động tích cực đến hệ tuần hoàn: tăng cường thành mạch và giảm huyết áp.
• do chứa nhiều đồng nên có tác động tích cực đến sự hình thành và hoạt động của hồng cầu, chuyển hóa chất béo.
• làm giảm mức đường huyết ở những người mắc bệnh tiểu đường
• sự hiện diện của kali làm cho bột báng cải thiện chức năng thận
• nhờ hàm lượng magiê, phốt pho và kẽm có tác động tích cực đến hệ thần kinh

Semolina - giá trị dinh dưỡng (trong 100 g sản phẩm)

Giá trị calo - 360 kcal
Chất đạm - 12,68 g
Chất béo - 1,05 g

- axit béo bão hòa - 0,15 g
- axit béo không bão hòa đơn - 0,124 g
- axit béo không bão hòa đa - 0,43 g

Carbohydrate - 72,83 g
Chất xơ - 3,9 g

Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)

Phốt pho - 136,0 mg (19%)
Kali - 186,0 mg (5%)
Natri - 1,0 mg (0,07%)
Canxi - 17,0 mg (2%)
Sắt - 1,23 mg (12%)
Magiê - 47,0 mg (12%)
Kẽm - 1,05 mg (10%)
Đồng - 0,189 mg (21%)

Vitamin

Vitamin B1 - 0,28 mg (22%)
Vitamin B2 - 0,08 mg (6%)
Niacin - 3,31 mg (21%)
Axit pantothenic - 0,58 mg (12%)
Vitamin B6 - 0,103 mg (8%)
Folate - 72,0 µg (18%)

Nguồn: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA để tham khảo tiêu chuẩn, Tiêu chuẩn dinh dưỡng, Bản sửa đổi bổ sung IŻŻ, 2017

Semolina - sử dụng trong nhà bếp

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, bột báng được sử dụng chủ yếu để sản xuất mì ống và rượu hầm. Semolina cũng được thêm vào bột mì thông thường, được sử dụng trong sản xuất bánh mì. Điều này dẫn đến một lớp vỏ giòn. Bột báng cũng có thể được sử dụng trong nướng bánh để ngăn bánh nướng không bị dính vào khay.

Bột báng có thể dùng làm nền cho cả món mặn và món ngọt.

Ở nhà, sử dụng bột báng, bạn có thể chuẩn bị:

• bánh ngọt
• bánh kếp, trứng tráng, khoai tây chiên
• bột bánh pizza

Ở Ấn Độ, bột báng được dùng để chế biến các món ăn cay, ở Đức - dùng để bổ sung vào súp, và ở Hà Lan, bột báng được dùng để chế biến bánh pudding với trái cây. Ở Thụy Điển, Phần Lan, Ba Lan và Ukraine, bột báng được dùng để chế biến cháo ăn sáng.

Đáng biết

Semolina - mua ở đâu, giá bao nhiêu?

Semolina có thể mua ở siêu thị và cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe. Giá của nó khoảng 6 PLN mỗi kg, trừ khi chúng ta tìm đến bột báng sinh học - khi đó giá của nó dao động từ PLN 5 đến khoảng PLN 10 cho nửa kg.

Mì Ý đặc sản Địa Trung Hải với hải sản

Nguồn: x.news.pl/TVN Style