Trước khi bình luận về sự nghi ngờ nảy sinh với những người bạn này, nếu tôi muốn chỉ ra rằng nó không được chứng minh một cách hiệu quả rằng chính vị cay tạo ra loét dạ dày. Trên thực tế, nó thậm chí đã được tiêm trực tiếp vào dạ dày và không gây loét. Tuy nhiên, nếu nó được chứng minh nhiều hơn trước khi bị kích thích đường ruột hoặc kích thích trước đó ở thành dạ dày, thực phẩm cay có thể tăng cường sự kích thích này.
Đã làm rõ điểm này, phải nhớ rằng ớt có lẽ là một trong những thực phẩm cay được biết đến nhiều nhất được sử dụng trong chế biến thực phẩm. Trái với những gì người ta có thể nghĩ, ớt là một nguồn lợi ích dinh dưỡng rất quan trọng. Do đó, ớt cung cấp vitamin như vitamin A và vitamin C. Việc tiêu thụ ớt đã được chứng minh là thúc đẩy quá trình trao đổi chất cũng như có lợi trong việc ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Ngay cả một nghiên cứu được thực hiện tại Đại học Tasmania cho thấy rằng tiêu thụ ớt trong chế độ ăn kiêng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường ở người béo phì và cũng làm giảm nhu cầu insulin, rất có lợi cho bệnh nhân tiểu đường.
Capsaicin, phân tử gây ngứa
Ớt và những loại cay khác có một phân tử gọi là capsaicin. Capsaicin là phân tử mà khi chúng ta ăn ớt khiến chúng ta cảm thấy nóng rát trong miệng. Nhưng capsaicin cũng tạo ra các hiệu ứng khác trong các tế bào khác của cơ thể chúng ta ngoài biểu mô của miệng. Ví dụ, capsaicin làm tăng tốc độ trao đổi chất của tế bào vì vậy nó ủng hộ rằng calo được đốt cháy nhanh hơn và chúng ta có cảm giác nóng tạo ra lượng cay. Ngoài ra, capsaicin tạo cảm giác no và giảm viêm động mạch, vì vậy nó có lợi cho hệ tuần hoàn.
Nhưng tin tức đã gây ra việc viết bài báo này là một nghiên cứu được thực hiện tại Đại học Nottingham. Nghiên cứu này cho thấy ớt jalapeno có thể tiêu diệt các tế bào ung thư bằng cách tấn công ty thể của các tế bào này, ngăn chúng tạo ra năng lượng.
Chúng tôi đã nói chuyện với bạn ở Teinteresa về ty thể. Nếu bạn còn nhớ, ty thể thực sự là những tế bào (được thừa hưởng từ mẹ của chúng ta) mà chúng ta có trong tất cả các tế bào của chúng ta và điều đó cho phép hơi thở của cái sau. Đổi lại, ty thể nhận được chất dinh dưỡng. Đó là những gì được gọi là mối quan hệ cộng sinh trong đó ty thể không có chất dinh dưỡng không thể sống và các tế bào không có ty thể không thể, bởi vì họ không thể thở.
Nhưng chúng ta hãy quay trở lại nghiên cứu của Đại học Nottingham. Nghiên cứu cho thấy vaniloids, họ của các phân tử mà capsaicin thuộc về, bám vào các protein trong ty thể của tế bào ung thư và gây ra cái chết của tế bào ung thư mà không gây hại cho các tế bào khỏe mạnh lân cận.
Tất cả ớt bao gồm ớt, ớt, ớt, ớt, v.v. Chúng chứa nhiều hoặc ít capsaicin. Tính hữu dụng của nó trong tự nhiên, ở thực vật, là nó bảo vệ chống lại động vật ăn cỏ.
Ớt được biết đến nhiều nhất ở Tây Ban Nha là ớt. Năm 2011 Tây Ban Nha đã sản xuất khoảng 900.000 tấn ớt. Khác xa với gần 16 triệu tấn sản xuất tại Trung Quốc và 2 triệu tấn sản xuất tại Mexico.
Câu chuyện kể rằng người Aztec đã sử dụng ớt. Người Aztec sử dụng nó không chỉ như một thứ gia vị mà còn với các tiện ích khác. Vì tò mò tôi sẽ nói với bạn rằng với Chile, người Aztec đã tạo ra một làn khói cho mục đích quân sự (nó sẽ là một loại hơi cay của thời đại chúng ta). Nữ thần Chile được gọi là "Người phụ nữ đáng kính của Chilito đỏ", và là em gái của Tláloc, thần mưa. Christopher Columbus đã phát hiện ra anh ta trong chuyến đi đầu tiên và sau đó đưa anh ta đến Tây Ban Nha.
Nguồn: www.DiarioSalud.net
