Ngay cả những người mới bắt đầu hái nấm cũng thu thập nấm chanterelles vì chúng rất dễ phát hiện và khó nhầm lẫn với các loại nấm khác. Và quan trọng nhất - những cây nấm này không bao giờ sâu! Mùa Chanterelle kéo dài từ tháng 6 đến tháng 10, vì vậy có rất nhiều thời gian để thử các công thức nấu rượu chanterelle ngon của chúng tôi.
Chanterelle ăn được, vì đó là tên thực vật của gà mái, dễ tìm thấy nhất trong các khu rừng lá kim. Nấm mọc thành từng nhóm, khoảng chục cái. Chúng được thu hoạch từ giữa tháng sáu đến tháng mười. Chúng có mùi thơm tinh tế, cứng và, đối với nấm, bền.
Chanterelles, giống như tất cả các loại nấm, không dành cho tất cả mọi người
Giá trị dinh dưỡng của nấm chanterelles là vừa phải, tương tự như các loại nấm khác, nhưng chúng không - trái với quan điểm phổ biến - hoàn toàn vô giá trị. Chúng chứa nhiều nước và protein. Chúng chứa một số vitamin D, E, C, vitamin B, beta-carotene và một lượng vi lượng khoáng chất (kali, phốt pho, canxi, sắt, kẽm, flo, iốt, đồng). Chúng có hàm lượng calo thấp, nhưng khó tiêu hóa.
Phản ứng của cơ thể đối với nấm là riêng lẻ. Do chúng tồn tại lâu trong đường tiêu hóa nên những người có vấn đề về gan và hệ tiêu hóa, trẻ nhỏ và người già không nên ăn chúng. Chúng cũng phải được từ bỏ nếu bạn bị dị ứng với nấm.
Hãy nhớ rằng, ngay cả khi bạn không bị bất kỳ cảm giác khó chịu nào, chống chỉ định ăn nấm, ăn nhiều nấm xào với kem, đặc biệt là trước khi đi ngủ, sẽ không có kết quả tốt.
Đừng bỏ lỡ:
- Nấm - món ăn với nấm tươi
- Ăn nấm như thế nào để không bị khó tiêu?
- CÁCH LÀM NẤM NẤM? Các món ăn và bảo quản nấm
- NẤM THƠM - CÔNG NGHỆ ướp nấm
- NẤM NẤM có đáng ăn không?
- Cách hái nấm?
Chanterelles hầm và chiên ...
Ngon nhất là nấm tươi có mũ hơi “nở”. Nấm khô làm sạch sau đó rửa nhanh để nấm không bị ngấm nước, đem phơi khô.
Chanterelles tươi là một thành phần tuyệt vời trong súp, nước sốt và một phần bổ sung cho thịt hầm, trứng bác và mì ống. Chúng có thể được nướng trong bánh ngọt và sốt béchamel. Nấm chanterelles được hầm lâu hơn các loại nấm khác, bổ sung nước cho nước. Bạn có thể thêm một chút bơ và hành tây chiên. Chanterelles truyền thống được chiên trong bơ.
Cảnh báo!Nấm sau khi chiên được ướp muối. Khi ướp muối sớm hơn, chúng sẽ tiết ra nhiều nước, gây khó khăn cho việc chiên. Các món ăn từ nấm được ăn tốt nhất vào ngày chúng được chế biến. Chúng có thể được bảo quản trong tủ lạnh không quá 48 giờ.
Công thức nấu món chanterelles ngonSúp rau bổ dưỡng với nấm chanterelles
Thăn lợn nướng trong vỏ cây bách xù sốt bơ với chanterelles
Phi lê nhồi chanterelles
Fettucini với nấm chanterelles và rau bina
Chanterelles nướng với oscypek
"Zdrowie" hàng tháng
