Cà chua - đặc tính chữa bệnh và giá trị dinh dưỡng

Cà chua đáng ăn chủ yếu vì chúng có chứa lycopene. Nó là một hợp chất hóa học hữu cơ có tác dụng chống oxy hóa. Ăn cà chua giúp giảm đáng kể nguy cơ đau tim, cải thiện tiêu hóa, tăng cường khả năng miễn dịch và chống lại tác hại của ánh nắng mặt trời! Tại sao nó lại đáng ăn cà chua?

Cà chua là loại rau rất tốt cho sức khỏe. Họ có các đặc tính của thuốc nhuộm đỏ tự nhiên, tức là nói ngắn gọn - lycopene đứng sau tất cả những gì có lợi cho sức khỏe trong cà chua. Nó là chất chống oxy hóa mạnh nhất trong nhóm carotenoid. Điều thú vị là nó không chết trong quá trình xử lý nhiệt theo thời gian! Trong chất bảo quản thậm chí còn nhiều hơn 2-3 lần so với cà chua tươi.Là một chất chống oxy hóa, lycopene làm chậm quá trình lão hóa vì nó trung hòa các gốc tự do. Chúng ta còn nợ cà chua điều gì nữa?

Mục lục

1. Cà chua - đặc tính sức khỏe
2. Cà chua và cà chua phơi nắng
3. Cà chua - calo, giá trị dinh dưỡng
4. Cà chua với dưa chuột - cho và chống lại
5. Cà chua và bảo quản
6. Cà chua - Ai không nên ăn chúng?
7. Cà chua: đỏ, vàng và xanh lá cây
8. Cà chua - loài
9. Xem video - cà chua khô tự làm. Công thức từ nhà hàng Focaccia Ristorante

Cà chua - đặc tính sức khỏe

• Cà chua ngăn ngừa xơ vữa động mạch

Cà chua có đặc tính chống xơ vữa động mạch nhờ axit chứa trong chúng, chất này trong tế bào gan tăng cường quá trình oxy hóa axit béo và ức chế sự tích tụ của chất béo trung tính trong chúng. Pectin chứa trong cà chua cũng làm giảm cholesterol. Lycopene cũng có lợi cho tim.

• Cà chua có đặc tính chống ung thư

Nam giới ăn cà chua thường xuyên là 34%. ít có khả năng bị ung thư tuyến tiền liệt. Cũng có nghiên cứu cho thấy lycopene làm giảm nguy cơ ung thư cổ tử cung.

• Cà chua lợi tiểu

Do tác dụng lợi tiểu, cà chua làm giảm huyết áp vì chúng rất giàu kali (237 mg trên 100 g). Hàm lượng kali cao cũng có tác động tích cực đến công việc của tim.

• Cà chua cải thiện khả năng miễn dịch

Do hàm lượng vitamin C cao, một quả cà chua nặng 180 g bao gồm hơn một nửa nhu cầu hàng ngày của cơ thể về loại vitamin này. Để tránh mất vitamin C, không kết hợp cà chua (ví dụ như trong món salad) với dưa chuột sống, vì có chứa một loại enzym phá hủy nó.

• Cà chua hỗ trợ tiêu hóa

Cà chua điều hòa hệ tiêu hóa nhờ chất xơ. Nó cũng nằm trong các hố không nên loại bỏ.

• Cà chua cải thiện công việc của hệ thần kinh

Cà chua có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh do chứa brom.

• Cà chua có đặc tính làm đẹp

Vitamin C củng cố mạch máu và cải thiện oxy, vitamin A và E dưỡng ẩm cho da và có tác dụng chống nếp nhăn. Mỹ phẩm có chiết xuất từ ​​cà chua làm sáng màu da và làm dịu các tổn thương do mụn.

• Cà chua bảo vệ khỏi ánh nắng mặt trời

Lycopene vô hiệu hóa các quá trình có hại do bức xạ tia cực tím gây ra. Ăn cà chua thường xuyên cung cấp khả năng chống nắng tự nhiên.

Cũng đọc: Cà chua Passat - Tại sao nó đáng ăn nó?

Cà chua và cà chua phơi nắng

Cà chua khô chứa nhiều lycopene và các chất dinh dưỡng khác, đặc biệt là chất xơ. Cà chua tươi chứa 1,2 g chất dinh dưỡng này có giá trị cho hệ tiêu hóa. Đổi lại, cà chua khô chứa khoảng 13 g chất xơ. Chúng cũng chứa nhiều khoáng chất hơn như canxi, sắt, magiê, phốt pho và kali.

Đặc biệt là nguyên tố thứ hai có mặt với lượng lớn - khoảng 3.400 mg / 100 g. Để so sánh - cà chua tươi chứa 237 mg / 100 g kali (nguồn: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia để tham khảo tiêu chuẩn).

Chúng tôi đề nghị

Tác giả: Time S.A

Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!

Tìm hiểu thêm

Cà chua - calo, giá trị dinh dưỡng

Cà chua rất hữu ích trong việc chống lại tình trạng thừa cân. 100 g cà chua chỉ có 18 kcal. Một quả cà chua trung bình nặng khoảng 180 g, tương đương khoảng 32 kcal (kilocalories). Cà chua là một trong những loại rau chứa nhiều nước (94%), do đó chúng làm dịu cơn khát một cách hoàn hảo.

Cà chua có rất nhiều vitamin C. Một quả lớn (khoảng 180 g) bao gồm 60% nhu cầu vitamin C hàng ngày. Nó cũng chứa nhiều vitamin E (25% nhu cầu hàng ngày) và beta-carotene - chất chống oxy hóa mạnh, tức là những chất vô giá cho sức khỏe của chúng ta giúp trung hòa các gốc tự do có hại.

Cà chua chứa các vitamin B (chúng có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh), bao gồm vitamin PP (ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa đường và cholesterol trong máu) và vitamin K (có đặc tính chống đông máu). Cà chua cũng rất giàu các nguyên tố khoáng. Một trong những chất quan trọng nhất là kali, nhờ tác dụng lợi tiểu, làm giảm huyết áp. Cà chua cũng cung cấp canxi, magiê và sắt.

Bạn cũng sẽ tìm thấy các nguyên tố vi lượng, hiếm khi được tìm thấy trong các sản phẩm thực phẩm, chẳng hạn như mangan, đồng và coban.

Giá trị dinh dưỡng của cà chua đỏ sống (trên 100 g)

Giá trị năng lượng - 18 kcal
Tổng số protein - 0,88 g
Chất béo - 0,20 g
Carbohydrate - 3,89 g (bao gồm cả đường đơn 2,63)
Chất xơ - 1,2 g

Vitamin

Thiamine - 0,037 mg
Riboflavin - 0,019 mg
Niacin - 0,594 mg
Vitamin B6 - 0,080 mg
Axit folic - 15 µg
Vitamin A - 833 IU
Vitamin E - 0,54 mg
Vitamin K - 7,9 µg
vitamin C - 13,7 mg

Khoáng chất

Canxi - 10 mg
Sắt - 0,27 mg
Magiê - 11 mg
Phốt pho - 24 mg
Kali - 237 mg
Natri - 5 mg
Kẽm - 0,17 mg

Nguồn dữ liệu: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn

Cà chua với dưa chuột - cho và chống lại

Kết hợp cà chua và dưa chuột trong một món salad không phải là giải pháp tốt nhất - enzyme có trong dưa chuột giết chết vitamin C có trong cà chua. Nó có tác dụng bảo vệ vitamin C và làm tăng sự hấp thụ lycopene từ cà chua.

Cà chua và bảo quản

Một vị trí quan trọng trong chế độ ăn uống của chúng ta nên là nước sốt, tương cà và cà chua cô đặc. Mặc dù chúng không bằng hàm lượng vitamin của cà chua sống, nhưng chúng hoạt động tốt hơn nhiều về lượng lycopene dễ hấp thụ.

Trong quá trình xử lý nhiệt, một số liên kết hóa học bị phá vỡ, kết quả là lycopene được chuyển hóa thành một hợp chất dễ tiêu hóa hơn cho cơ thể chúng ta. Mức độ lycopene trong máu sau khi ăn cà chua bảo quản cao gấp 2-3 lần so với sau khi ăn cà chua tươi.

Cà chua - Ai không nên ăn chúng?

Những người bị bệnh gút và viêm khớp dạng thấp không nên ăn quá nhiều cà chua. Thật không may, cà chua có thể gây ra chứng ợ nóng và cũng có thể gây dị ứng. Những ai bị ợ chua cũng phải cẩn thận.

Nếu bạn có đường tiêu hóa nhạy cảm, hãy gọt vỏ cà chua (dễ bóc ra nhất sau khi nướng). Điều tương tự cũng nên được thực hiện khi cho những người có vấn đề về nhai. Cà chua có thể gây dị ứng. Các bà mẹ cho con bú nên tránh chúng, và trẻ phải được đưa vào chế độ ăn uống dần dần - điều này sẽ làm giảm nguy cơ dị ứng.

Cà chua: đỏ, vàng và xanh lá cây

Ngoài những quả màu đỏ, nhà bếp của chúng tôi còn có những quả cà chua chưa chín vàng và xanh. Về hàm lượng vitamin, màu vàng cũng có giá trị như màu đỏ, mặc dù chúng chứa ít lycopene hơn một chút. Tuy nhiên, chúng ta nên hết sức cẩn thận với cà chua xanh.

Chúng không chứa nhiều chất dinh dưỡng như những quả đã chín, nhưng chúng lại chứa nhiều tomatin, một loại alkaloid có hại. Nó trở nên hoạt động đặc biệt là sau khi rắc rau với giấm. Đây là lý do tại sao ăn một lượng lớn salad cà chua xanh với dầu giấm có thể gây ra chứng đau nửa đầu. Cảm giác như vậy sẽ không được gây ra bởi các chất bảo quản làm từ cùng một loại cà chua xanh. Tomatin mất tất cả các đặc tính có hại của nó dưới tác động của nhiệt độ.

Cà chua - loài

Chúng có hàm lượng chất dinh dưỡng tương tự nhau, nhưng khác nhau về hình dạng và mùi vị. Dưới đây là những thứ mà chúng ta thường có thể tìm thấy ở các cửa hàng và chợ:

• Mặt đất tròn. Các loài phổ biến nhất. Họ có rất nhiều nước trái cây. Loại ngon nhất là loại được trồng ngoài trời. Nhà kính có thể có vị hơi nhạt nhẽo. Hoàn hảo sống và nấu chín. Tốt nhất để bảo quản.
• Quỷ lùn. Chúng thường được bán theo cụm. Chúng có một hương vị rất đậm và rất nhiều nước. Chúng có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau.
• Dâu rừng. Điều vĩ đại nhất. Chúng có thịt chắc và nhiều nước cũng như vị ngọt nhẹ. Nguyên liệu ngon, nhưng bạn cũng có thể chế biến từ chúng.
• Trái tim của Bull. Chúng được phân biệt bởi hình dạng thuôn dài và thịt rất cứng. Chúng cũng ít ngọt hơn các loại cà chua khác và chứa ít hạt hơn. Vị tương tự như mâm xôi, nhưng ít thơm hơn. Chúng hoàn hảo cho món salad và bảo quản.
• Cocktail. Quả cà chua nhỏ nhất. Chúng có màu đỏ, cam hoặc vàng. Chúng được sử dụng chủ yếu để trang trí.

Xem video - cà chua khô tự làm. Công thức từ nhà hàng Focaccia Ristorante

Cà chua phơi nắng tự làm - công thức từ Focaccia Ristorante

Chúng tôi phát triển trang web của mình bằng cách hiển thị quảng cáo.

Bằng cách chặn quảng cáo, bạn không cho phép chúng tôi tạo nội dung có giá trị.

Tắt AdBlock và làm mới trang.

Chúng tôi đề xuất hướng dẫn điện tử

Tác giả: Tư liệu báo chí

Trong hướng dẫn, bạn sẽ học:

• Cách làm cà chua nhồi, trứng tráng, bánh tart khô, súp lạnh, mì sợi, sô cô la mousses và bánh meringue. Hơn 30 công thức nấu ăn!

Mua ngay

Xem thêm ảnh Các loại rau ít calo 10